Quinoa Kale yang Crispy. © Gambar 2014 Jennifer Meier
- Total: 40 menit
- Persiapan: 20 menit
- Masak: 20 menit
- Hasil: 4 - 6 porsi
| Pedoman Gizi (per porsi) | |
|---|---|
| 365 | Kalori |
| 29g | Lemak |
| 16g | Karbohidrat |
| 11g | Protein |
| Fakta nutrisi | |
|---|---|
| Porsi: 4 - 6 porsi | |
| Jumlah per porsi | |
| Kalori | 365 |
| % Nilai Harian * | |
| Total Lemak 29g | 38% |
| Lemak jenuh 8g | 38% |
| Kolesterol 90mg | 30% |
| Sodium 160mg | 7% |
| Total Karbohidrat 16g | 6% |
| Serat Makanan 2g | 7% |
| Protein 11g | |
| Kalsium 226mg | 17% |
| *% Daily Value (DV) memberi tahu Anda berapa banyak nutrisi dalam penyajian makanan berkontribusi pada diet harian. 2.000 kalori sehari digunakan untuk saran nutrisi umum. |
Tentang Quinoa
Quinoa adalah tanaman asli Bolivia dan merupakan kerabat dari lobak, bayam, dan bit Swiss, dan tersedia dalam tiga varietas — gandum putih, merah dan hitam. Quinoa adalah protein lengkap, yang berarti ia menyediakan semua sembilan asam amino esensial yang diperlukan untuk kesehatan yang baik. Dengan citarasa lembut, renyah ringan, dan kandungan protein yang mengesankan, quinoa adalah pengganti pasta, nasi, atau couscous yang bebas gluten sempurna. Ini juga sering digiling menjadi tepung bebas gluten yang dapat digunakan dalam memanggang, atau sebagai dasar untuk pasta bebas gluten, sereal dan banyak lagi.
Menghilangkan quinoa dalam minyak zaitun memberikan rasa panggang dan tekstur yang sedikit renyah. Tambahkan kale dan debu parutan keju dan Anda mendapatkan lauk yang sehat dan beraroma atau hidangan utama.
Gunakan segala jenis keju yang Anda suka untuk menyelesaikan resep quinoa dan kale ini. Beberapa yang bisa dicoba adalah Manchego, Parmigiano-Reggiano atau Gruyere.
Bahan
- 1 ikat kangkung (bagian bawah batang yang tebal dihilangkan)
- 1 cangkir quinoa (mentah)
- 2 sendok teh jintan
- 1 sendok teh kayu manis
- 2 siung bawang putih (cincang halus)
- 2 butir telur (dikocok)
- 9 sendok makan minyak zaitun
- 1/2 hingga 1 cangkir keju parut
Langkah-langkah untuk Mewujudkannya
Quinoa memiliki lapisan alami, yang disebut saponin, yang dapat membuat biji-bijian yang dimasak terasa pahit atau bersabun. Untungnya, mudah untuk menghilangkan lapisan ini hanya dengan membilas quinoa sebelum dimasak. Kotak quinoa sering dibilas, tetapi tidak ada salahnya untuk membilas benih di rumah.
Didihkan 3 gelas air. Tambahkan daun kangkung dan rebus selama 3 menit. Biarkan air mendidih di atas kompor, tetapi angkat kangkung dan potong menjadi potongan tipis.
Tambahkan quinoa ke dalam air mendidih. Kecilkan api ke rendah dan didihkan quinoa dengan tutup selama 15 menit, atau sampai cairan diserap dan quinoa lunak tapi kenyal. Setiap butir akan terlihat seperti telah muncul terbuka.
Campur kale, jinten, kayu manis, bawang putih, dan telur dengan quinoa.
Panaskan 3 sendok makan minyak zaitun dalam wajan dengan api besar. Saat minyak mendesis, tambahkan 1/3 campuran quinoa dan ratakan di wajan. Biarkan matang selama 3 menit tanpa diaduk sehingga bagian bawahnya menjadi cokelat dan renyah. Aduk sekali kemudian tumis 3 hingga 5 menit lagi. Hapus dari wajan.
Panaskan 3 sendok makan minyak lagi di wajan sampai mendesis. Tambahkan setengah dari campuran quinoa yang tersisa dan biarkan lagi memasak selama 3 menit tanpa diaduk sehingga bagian bawahnya menjadi cokelat dan renyah. Aduk sekali kemudian tumis 3 hingga 5 menit lagi. Ulangi seluruh proses ini dengan batch quinoa terakhir. (Memasak quinoa dalam tiga kelompok kecil membantu quinoa menjadi cokelat dan menjadi renyah).
Campurkan quinoa yang sudah dimasak dalam satu mangkuk dan parut keju di atasnya. Sajikan hangat atau pada suhu kamar.
Tag Resep:
- biji gandum
- makanan pendamping
- Amerika
- makan malam keluarga
