Gambar Dorling Kindersley / Getty
- Total: 30 menit
- Persiapan: 10 menit
- Masak: 20 menit
- Hasil: 4 porsi
Polenta adalah bubur tepung jagung kental, salah satu makanan yang menenangkan yang akan menghangatkan Anda di hari yang dingin dan suram. Polenta sangat serbaguna, sangat banyak sehingga Anda dapat menyelesaikannya di atas panggangan untuk meningkatkannya dan memberikan eksterior yang luar biasa renyah sementara bagian dalamnya tetap lembut dan bermentega. Kontras inilah yang membuatnya begitu surgawi.
Membuat polenta bakar juga mudah. Anda membuat batch polenta krem dan membiarkannya diatur dalam loyang, kemudian mengirisnya, dan memanggang irisan.
Selain itu, Anda dapat memanggang polenta Anda dalam panci panggangan besi atau di atas panggangan gas, dengan cara apa pun, Anda bisa mendapatkan tanda panggangan khas. Anda juga bisa memanggangnya di wajan besi biasa, yang akan menghasilkan kerak coklat keemasan yang seragam pada irisan polenta (walaupun, tidak ada bekas panggangan).
Bahan
- 4 gelas polenta matang
- 2 sendok makan minyak zaitun extra virgin
Langkah-langkah untuk Mewujudkannya
Kumpulkan bahan-bahannya.
Siapkan satu batch krim polenta.
Tuang polenta hangat ke dalam loyang kaca. Ratakan bagian atas, tutup dan dinginkan sampai siap, beberapa jam atau semalaman.
Ubah polenta menjadi talenan. Ini harus benar-benar dibentuk menjadi bentuk loyang Anda. Potong irisan 1/2 inci dan sikat masing-masing dengan minyak zaitun di kedua sisi.
Jika menggunakan pemanggang gas, pengaturan sedang-tinggi seharusnya cukup.
Tempatkan setiap irisan secara diagonal di atas panggangan dan biarkan matang selama sekitar 10 menit atau sampai muncul tanda panggangan berwarna cokelat gelap. Namun, jangan memindahkan polenta, karena Anda akan mengganggu proses pencoklatan.
Balik dan panggang sisi yang lain sampai tanda panggangan muncul, sekitar 10 menit lagi.
Sajikan panas dan nikmatilah!
Variasi resep
- Persiapkan di atas wajan atau wajan: Jika Anda berencana untuk menggunakan wajan atau wajan, olesi wajan Anda dengan ringan, tekan polenta ke dalam wajan dengan spatula, dan angkat hingga panas hingga cukup panas. Saat polenta melunak, Anda dapat menekannya lebih jauh. Semakin banyak yang bersentuhan dengan permukaan panci, semakin renyah dan berwarna cokelat keemasan. Jangan membuat panci terlalu penuh. Bekerja dalam batch jika perlu. Metode lembar panci: Alih-alih membentuk polenta Anda dalam loyang, Anda bisa menebarkan polenta matang Anda ke loyang lembaran yang dilapisi kertas perkamen dengan ketebalan sekitar 2, 5 cm. Setelah dingin, potong, dan bakar. Metode lembar pan sedikit lebih cepat karena dibutuhkan waktu lebih sedikit untuk mendinginkan saat menyebar. Dan sekali menyebar, Anda dapat memotong polenta Anda menjadi bulat, segitiga, atau bentuk apa pun yang Anda suka.
Tag Resep:
- Sisi italia
- hidangan pembuka
- Italia
- minggu kerja
