Gambar GMVozd / Getty
- Total: 55 menit
- Persiapan: 20 menit
- Masak: 35 menit
- Hasil: 6 bagian (6 porsi)
| Pedoman Gizi (per porsi) | |
|---|---|
| 291 | Kalori |
| 17g | Lemak |
| 32g | Karbohidrat |
| 5g | Protein |
| Fakta nutrisi | |
|---|---|
| Porsi: 6 porsi (6 porsi) | |
| Jumlah per porsi | |
| Kalori | 291 |
| % Nilai Harian * | |
| Total Lemak 17g | 22% |
| Lemak jenuh 11g | 53% |
| Kolesterol 48mg | 16% |
| Sodium 1153mg | 50% |
| Total Karbohidrat 32g | 12% |
| Serat Makanan 6g | 20% |
| Protein 5g | |
| Kalsium 66mg | 5% |
| *% Daily Value (DV) memberi tahu Anda berapa banyak nutrisi dalam penyajian makanan berkontribusi pada diet harian. 2.000 kalori sehari digunakan untuk saran nutrisi umum. |
Lauk kentang tumbuk ala Amerika yang creamy dan khas mendapatkan peningkatan tajam dengan penambahan sauerkraut dan tumis bawang dalam resep kentang tumbuk Belanda ini. Meskipun mungkin tampak seperti kombinasi yang tidak mungkin, kentang dan asinan kubis disajikan bersama di seluruh Eropa, dari Belanda ke Jerman ke Polandia.
Tidak sulit menemukan kombinasi lezat yang disiapkan dalam berbagai cara ini. Ada banyak resep tradisional untuk kentang goreng dan asinan kubis, kentang panggang dan asinan kubis, dan bahkan pai kentang dan asinan kubis.
Resep ini pertama kali diterbitkan dalam buku masak yang diberi nama tepat, "Daging dan Kentang" oleh tim suami-istri Maria Luisa Scott dan Jack Denton Scott. Di dalamnya, kentang tumbuk dikocok dengan krim kental dan dicampur dengan asinan kubis kalengan. Secara tradisional, disajikan dengan bratwurst kecoklatan, meskipun Anda dapat menyajikannya bersama hidangan daging favorit Anda. Ini bekerja dengan baik dengan segala sesuatu dari meatloaf hingga ayam.
Bahan
- 6 kentang sedang (sekitar 2 pon, dikupas dan dibelah dua)
- 1 1/2 sendok teh garam
- 5 sendok makan mentega (tawar, dibagi)
- 1/2 cangkir krim kental (kurang-lebih)
- 1 bawang sedang (cincang)
- 1 (1 pon) can sauerkraut (dikeringkan dengan baik)
- 1 gelas air
- Opsional: garam (secukupnya)
- Opsional: lada hitam (segar, secukupnya)
Langkah-langkah untuk Mewujudkannya
Dalam panci atau panci besar, bawalah air secukupnya untuk merebus kentang. Tambahkan garam ke air mendidih.
Masak kentang bagian dalam air mendidih sampai lunak. Tiriskan dengan baik, kembali ke panas, dan keringkan dengan baik, berhati-hati untuk tidak membakar mereka.
Masukkan kentang melalui ricer dan ke dalam mangkuk. Kocok 3 sendok makan mentega dan cukup krim untuk membuat kentang lembut dan empuk.
Dalam panci, lelehkan mentega yang tersisa dan masak bawang di atas api sedang sampai lunak. Jangan kecokelatan.
Blender dalam sauerkraut yang dikeringkan dan air. Tutup dan didihkan 35 menit, aduk sesekali agar asinan kubis tidak gosong. Tambahkan sedikit air jika perlu.
Setelah semua air matang dan sauerkraut lunak, campur sauerkraut dengan kentang tumbuk.
Bumbui dengan garam dan merica dan sajikan kentang-kraut dengan sangat panas.
Apakah Ricer Diperlukan?
Menggunakan ricer adalah salah satu cara untuk menjamin kentang tumbuk buatan sendiri yang benar-benar halus. Ricer bekerja seperti pers bawang putih raksasa. Anda menekan potongan kentang rebus menjadi potongan-potongan kecil seukuran beras yang mudah dikocok menjadi konsistensi krim.
Memang benar bahwa beberapa penikmat kentang tumbuk lebih suka mengalami benjolan kentang buatan sendiri yang dihaluskan dengan hati-hati. Namun, resep khusus ini dengan sempurna menyeimbangkan kerenyahan asinan kubis dengan kentang tumbuk yang paling halus dan paling lembut.
Sumber Resep: "Daging dan Kentang: The Essential Cookbook" oleh Maria Luisa Scott dan Jack Denton Scott (Buku Galahad). Dicetak ulang dengan izin.
Tag Resep:
- kentang
- makanan pendamping
- Belanda
- jatuh
