Pohon cemara
- Total: 5 menit
- Persiapan: 5 menit
- Masak: 0 menit
- Hasil: 1 gelas
Herbes de Provence, komponen penting dari masakan Prancis dan Mediterania, adalah campuran herbal kering yang menambahkan rasa khas pada hidangan seperti ayam, sayuran panggang, ikan bakar, salad, sup berbasis tomat, dan semur seperti ratatouille.
Herbes de Provence berasal dari wilayah tenggara Perancis, tempat tumbuh-tumbuhan musim panas berlimpah dan digunakan dalam masakan sehari-hari. Tapi itu hanya menjadi akrab di tahun 1970-an, setelah Julia Child mulai mengajar koki rumah di seluruh dunia tentang memasak Perancis dan ketika varietas komersial campuran mulai bermunculan di toko-toko kelontong.
Saat ini, meskipun ramuan segar sudah tersedia di pasaran, tidak selalu mungkin untuk menemukan yang Anda inginkan — menjadikan ramuan kering sebagai bahan yang harus dimiliki. Dan sementara Anda dapat membeli herba de Provence di sebagian besar toko bahan makanan, membuatnya menjadi mudah. Plus, ketika Anda membuat sendiri, Anda dapat menyesuaikan jumlah dan bahan sesuai dengan selera pribadi.
Ada banyak ramuan (dan rempah-rempah) yang secara kolektif dapat disebut herbes de Provence, tetapi resep dasarnya termasuk kemangi, adas, marjoram, peterseli, rosemary, tarragon, dan thyme. Resep lain dengan berbagai cara termasuk (atau menghilangkan) daun salam yang dihancurkan, gurih, chervil, sage, oregano, dan mint.
Meskipun ada di mana-mana di seluruh Provence, lavender tidak secara tradisional dimasukkan dalam campuran; namun sering ditemukan dalam versi komersial. Lavender menambah aroma dan memiliki rasa yang kuat — ada yang bilang sabun. Jika Anda memasukkannya ke dalam ramuan buatan sendiri de Provence, pastikan untuk membeli kuncup lavender kuliner yang ditandai khusus untuk memasak dan menggunakannya dengan hemat — lavender dapat dengan mudah membanjiri makanan manis dan gurih.
Rempah-rempah tertentu diketahui cocok dengan makanan tertentu: rosemary dengan domba; tarragon dengan ayam, kemangi dengan tomat; dan adas dengan ikan. Ingatlah kombinasi ini saat mencampur ramuan Anda. Anda mungkin ingin mencoba membuat batch terpisah, masing-masing dengan rasio herbal yang berbeda, untuk digunakan dalam berbagai resep. Pastikan untuk memberi label pada wadah Anda.
Untuk makan malam ayam Provençal yang mudah, lapisi dada ayam tanpa kulit dalam minyak zaitun dan taburi kedua sisi dengan garam halal dan herba de Provence, rendam selama kurang lebih satu jam, lalu panggang. Atau bumbui paha ayam dengan cara yang sama, lalu rebus dengan anggur putih, tomat, dan bawang merah.
Bahan
- 4 sendok makan thyme
- 3 sendok makan marjoram
- 3 sendok makan musim panas gurih
- 2 sendok makan rosemary
- 1 sendok makan tarragon
- 1 sendok makan kemangi
- 1 sendok makan biji adas
- 1 sendok teh mint
- 1 sendok teh chervil
- 1 sendok teh mint
- 1 sendok teh lavender
Langkah-langkah untuk Mewujudkannya
Kumpulkan bahan-bahannya.
Pohon cemara
Giling biji adas dan rosemary dalam penggiling rempah. Tuang ke dalam mangkuk pengaduk. Aduk sisa bumbu.
Pohon cemara
Simpan dalam wadah kedap udara.
Pohon cemara
Gunakan untuk membumbui daging, ayam, ikan, salad, sayuran, sup, dan semur.
Tag Resep:
- bumbu
- Herbes de Provence
- Perancis
- musim semi
