Sandra Mu / Getty Images
Pisang yang terlalu matang menghasilkan roti pisang yang lezat, tetapi mengatur waktu pembelian Anda sehingga pisang mencapai tingkat kematangan yang tepat tepat ketika Anda ingin mulai membuat kue bisa sulit. Para petani sengaja mengirimkan pisang yang belum matang untuk memperpanjang masa simpannya, dan bukan hal yang aneh jika hanya menemukan pisang hijau dalam persediaan di toko bahan makanan.
Namun, jangan biarkan hal itu menghalangi Anda. Anda dapat mempercepat proses di meja dapur Anda dengan kantong kertas sederhana atau langsung mematangkan pisang di oven Anda.
Efek Pematangan dari Ethylene
Beberapa buah, termasuk pisang, menghasilkan etilen saat mereka matang. Gas yang tidak terlihat kemudian mempromosikan pematangan lebih lanjut, menjadikannya alat yang berguna untuk mempercepat proses dalam buah-buahan yang dipanen dan dikirim ke pasar sebelum mencapai kematangan optimal. Ethylene membantu mengubah pati menjadi gula, memberikan rasa manis khas pada buah, dan dalam kasus pisang, melunakkan daging dan mengubah kulit menjadi kuning.
Pematangan untuk Makan
Untuk mematangkan pisang hijau karena makan di luar kendali, letakkan di area yang paling hangat di rumah Anda. Lokasi yang baik mungkin dekat ventilasi panas, di atas lemari es Anda, atau di sebelah jendela yang cerah. Tergantung pada tingkat kematangannya saat Anda membawanya pulang dari toko dan bagaimana Anda memilih untuk memakannya, mungkin perlu waktu antara 24 jam hingga empat atau lima hari untuk mematangkan pisang hijau tanpa intervensi lain. Perhatikan bahwa pisang matang lebih cepat dalam tandan, jadi biarkan bersama kecuali Anda ingin menunda pematangan beberapa.
Untuk mempercepat proses pematangan, masukkan pisang ke dalam kantong kertas dan lipat ke bawah dengan longgar. Tambahkan apel atau beberapa pisang yang sudah sangat matang ke dalam kantung untuk meningkatkan jumlah gas etilen yang beredar di sekitar buah hijau. Pisang harus matang dalam satu atau dua hari menggunakan metode ini.
Pematangan untuk Baking
Untuk segera mematangkan pisang untuk digunakan dalam roti pisang, kue, atau hidangan dimasak lainnya, letakkan pisang yang tidak dikupas di atas loyang berlapis foil. Panggang dengan suhu 300 derajat Fahrenheit selama 15 hingga 20 menit, atau sampai kulit pisang benar-benar hitam. Biarkan dingin, lalu ambil pisang pulpa dari kulitnya dan tumbuk untuk resep Anda.
Anda dapat melunakkan pisang untuk digunakan dalam resep dalam microwave juga, tetapi metode ini tidak meningkatkan rasa atau meningkatkan rasa manis dari pisang mentah, jadi Anda mungkin perlu menambah gula dalam resep untuk mengimbanginya. Metode ini bekerja lebih baik dengan buah yang matang sebagian daripada pisang yang sepenuhnya hijau. Kupas pisang dan letakkan di piring atau mangkuk yang aman microwave. Panaskan mereka di tempat yang tinggi hanya sampai Anda mendengarnya mendesis, sekitar 30 detik.
Cara Membuat Muffin Kacang Pisang
