(c) 2014 Elizabeth LaBau
- Total: 55 menit
- Persiapan: 30 menit
- Masak: 25 menit
- Pengaturan Waktu: 12 jam
- Hasil: 42 roset (42 porsi)
Cream Cheese Rosette adalah permen seukuran gigitan elegan yang rasanya seperti keju krim manis dengan sedikit aroma lemon. Permen ini mudah dibuat tetapi membutuhkan waktu pengeringan yang lama, jadi siapkan sesuai kebutuhan. Saya suka makan dua hari setelah dibuat - bagian luarnya diatur dan agak garing, dan bagian dalamnya masih lunak dan lembut.
Untuk mendapatkan bentuk roset, Anda harus memiliki ujung bintang yang besar (biasanya digunakan dalam dekorasi kue) dan tas pipa. Saya suka menggunakan tip Wilton 1M, tetapi ujung bintang berukuran serupa akan bekerja dengan baik. Jika Anda tidak memiliki alat ini, Anda masih bisa membuat permen dan menyalurkannya dari sudut tas Ziploc, atau menggulungnya menjadi roti, tetapi tidak akan memiliki bentuk roset yang indah.
Bahan
- 4 ons keju krim (pada suhu kamar)
- 1 hingga 2 sendok makan krim
- 1 sendok teh ekstrak lemon
- 4 gelas / 1 pon gula halus
- Opsional: aneka pewarna makanan
Langkah-langkah untuk Mewujudkannya
Siapkan Fondant
Siapkan loyang dengan melapisinya dengan aluminium foil atau kertas lilin.
Dalam mangkuk besar mixer listrik, kocok keju krim sampai halus dan mengembang. Tambahkan 1 sendok makan krim dan ekstrak lemon dan kocok.
Hentikan mixer dan tambahkan gula bubuk. Campur dengan kecepatan rendah sampai gula bubuk dibasahi, lalu berubah menjadi sedang dan aduk sampai sepenuhnya halus.
Periksa tekstur permen. Itu harus cukup halus untuk pipa dengan mudah, tetapi cukup kaku dan mampu menahan bentuk yang kuat. Jika perlu, tambahkan satu atau dua sendok krim lagi, tetapi cobalah untuk menambahkan jumlah minimum cairan yang diperlukan.
Pipa Roset
Paskan piping bag dengan ujung bintang besar dan isi piping bag dengan permen keju krim.
Untuk menyemprotkan mawar kecil (sekitar 1 ”) ke atas loyang:
Pegang tas kue tegak lurus ke permukaan lembaran, sekitar 1/4 "di atas permukaan.
Dengan menggunakan tekanan perlahan dan lembut, peras tas itu agar permen mulai muncul. Saat keluar, pindahkan tas dalam lingkaran kecil di sekitar tengah, berputar sekali atau dua kali untuk membentuk bentuk roset.
Untuk menyelesaikan roset, berhenti meremas tas dan cepat-cepat menarik ujungnya menjauh dari permen.
Ulangi dengan permen yang tersisa, mencoba membuat semua mawar kira-kira seukuran.
Biarkan mawar kering tanpa tertutup, 8 jam atau semalam.
Setelah cukup keras, gunakan spatula untuk memindahkannya ke rak pengeringan kawat sehingga bagian bawahnya bisa mengering. Ini akan memakan waktu 6-8 jam lagi, atau semalam.
Simpan roset dalam wadah plastik kedap udara di antara deretan kertas lilin.
Tag Resep:
- krim keju
- Permen
- kue dan permen
- Amerika
