Substitusi alkohol dalam memasak

Gambar Heinz Stiefel / Getty

Alkohol, apakah anggur, brendi, sherry memasak, atau arwah lainnya adalah hal yang umum dalam banyak resep masakan. Ini meningkatkan rasa dan sering menambahkan sentuhan tertentu yang Anda temukan dalam hidangan restoran gourmet. Banyak orang yang tidak bisa minum alkohol karena berbagai alasan masih dapat mengkonsumsi hidangan yang dimasak dengan itu karena alkohol yang sebenarnya terbakar selama proses memasak. Namun, masalah tetap ada untuk mereka yang mengikuti hukum Islam karena alkohol dilarang, bahkan ketika digunakan dalam jumlah kecil dalam memasak.

Jadi, apakah itu berarti bahwa semua resep yang menyerukan alkohol terlarang? Tidak, tidak sama sekali! Tetapi sedikit kreativitas diperlukan untuk membuat hidangan itu sebaik versi yang menyertakan roh. Sebenarnya ada banyak bahan non-alkohol di luar sana yang dapat diganti dengan alkohol yang diberikan. Dan mereka sering kali merupakan bahan yang sangat umum dan mungkin sudah Anda miliki di dapur atau lemari es Anda.

Beberapa alkohol memiliki banyak item yang dapat menggantikannya, jadi ketika melakukan ini, Anda dapat bereksperimen dan memutuskan substitusi mana yang paling cocok untuk Anda. Sama mudahnya adalah kenyataan bahwa sebagian besar penggantian dapat digunakan untuk mengukur, yang berarti pengukuran yang sama untuk pengganti seperti untuk alkohol yang diganti.

Berikut adalah daftar alkohol umum yang disebut dalam resep, dan bahan-bahan non-alkohol yang dapat digunakan sebagai pengganti mereka.

The Spruce / Yifan Wu

Amaretto

Kata ini sebenarnya Italia untuk "sedikit pahit) tetapi minuman keras itu sendiri manis dengan rasa almond yang kuat. Ini disajikan dengan sendirinya sebagai minuman beralkohol atau setelah minuman makan malam dan sering ditambahkan ke kopi tetapi rasa almond yang kuat membuatnya menjadi tambahan yang populer di memasak.

Substitusi termudah adalah ekstrak almond yang umumnya tersedia. Karena ekstrak almond memiliki rasa yang lebih kuat, hanya gunakan sekitar 1/4 jumlah amaretto yang dibutuhkan.

Brendi Apel

Roh rasa buah adalah kombinasi alkohol suling dan tumbuk buah. Dalam kasus brendi apel, itu adalah rasa apel yang dibutuhkan dalam memasak. Jus apel, sari apel, konsentrat jus apel tanpa pemanis, dan bahkan mentega apel dapat digunakan sebagai pengganti.

Minuman Alkohol Bourbon

Satu atau dua sendok teh ekstrak vanila non-alkohol dapat digunakan untuk menggantikan bourbon dalam resep.

Brendi

Brandy diproduksi oleh penyulingan anggur dan biasanya disajikan sebagai digestif setelah makan malam. Ini adalah semangat yang kuat tetapi tidak memiliki rasa yang luar biasa sehingga air adalah pengganti yang umum jika jumlah cairan dibutuhkan. Tergantung pada resepnya, beberapa jus buah yang berbeda seperti jus anggur putih, jus apel atau bahkan sirup ceri (dari ceri kalengan) dapat digunakan untuk menggantikan brendi.

sampanye

Meskipun kata sampanye tidak dapat digunakan kecuali mengandung anggur yang ditanam di wilayah Champagne di Perancis, itu benar-benar anggur bersoda. Dengan demikian, jus buah berkilau apa pun akan dilakukan sebagai pengganti. Jus apel, anggur atau cranberry berfungsi baik, bir jahe adalah pilihan yang baik jika Anda tidak ingin rasa buah dan bahkan air soda akan memberikan gelembung tanpa rasa.

coffee Liqueur

Espresso adalah pengganti yang baik ketika resep membutuhkan minuman keras kopi. Sirup kopi juga dapat digunakan, serta ekstrak kopi non-alkohol.

Cognac

Karena cognac hanyalah variasi dari brendi, maka setiap pengganti brendi harus bekerja dengan baik. Juga, pertimbangkan jus persik atau aprikot sebagai pengganti karena cognac cenderung buah.

Crème De Menthe

Untuk menggantikan creme de menthe, ekstrak spearmint adalah pilihan yang baik, atau minyak spearmint, yang harus diencerkan dengan sedikit air.

Ouzo

Minuman keras ini memiliki rasa licorice yang kuat jadi cobalah menggantinya dengan sirup soda Italia rasa adas manis.

Peach Brandy

Untuk menggantikan brendi persik dalam resep, gunakan nektar persik (jus) atau sirup dari buah persik kalengan. Pastikan buah persik dikalengkan dalam sirup berat. Pengawet persik juga bisa digunakan.

Peppermint Schnapps

Daun mint bekerja dengan baik saat digunakan sebagai pengganti schnapps peppermint. Ekstrak peppermint non-alkohol juga dapat digunakan.

Port Wine

Untuk mengganti jus anggur anggur port, lebih disukai kerukunan, dapat digunakan dalam jumlah yang sama. Jus jeruk atau apel juga bisa digunakan untuk rasa yang lebih ringan.

Anggur merah

Jus cranberry atau jus anggur merupakan pengganti yang baik. Tetapi jika anggur itu untuk resep jenis rebusan, coba tambahkan jus tomat atau bahkan kaldu daging sapi atau sayuran untuk memberi makanan rasa yang lebih kaya.