dirkr / Getty Images
- Total: 2 jam 55 menit
- Persiapan: 30 menit
- Masak: 2 jam 25 menit
- Waktu Dingin: 4 jam
- Hasil: 4 porsi
| Pedoman Gizi (per porsi) | |
|---|---|
| 1156 | Kalori |
| 50 gram | Lemak |
| 62g | Karbohidrat |
| 102g | Protein |
| Fakta nutrisi | |
|---|---|
| Porsi: 4 porsi | |
| Jumlah per porsi | |
| Kalori | 1156 |
| % Nilai Harian * | |
| Total Lemak 50g | 64% |
| Lemak jenuh 15g | 77% |
| Kolesterol 279mg | 93% |
| Sodium 1055mg | 46% |
| Total Karbohidrat 62g | 23% |
| Serat Makanan 9g | 34% |
| Protein 102g | |
| Kalsium 234mg | 18% |
| *% Daily Value (DV) memberi tahu Anda berapa banyak nutrisi dalam penyajian makanan berkontribusi pada diet harian. 2.000 kalori sehari digunakan untuk saran nutrisi umum. |
Rencanakan makanan ini sehari sebelumnya sehingga Anda bisa memasak buntut sapi dan membuang lemak sebelum memasak dengan sayuran. Roti kering adalah tambahan selamat datang untuk menyerap saus kaya.
Bahan
- 2 1/2 hingga 3 pon buntut sapi
- Potong garam dan lada hitam yang baru ditumbuk
- 1/4 cangkir tepung serbaguna
- 1/4 cangkir minyak zaitun
- 1 gelas anggur merah
- 1 3/4 cangkir kaldu sapi
- 1 cangkir (8 ons) saus tomat
- 1 sendok makan saus Worcestershire
- 1 sendok teh oregano kering
- 1 sendok teh kemangi kering
- 1 daun salam (pecah menjadi dua)
- 6 siung bawang putih (Yang besar dipotong setengahnya)
- 4 kentang merah sedang (potong menjadi empat)
- 4 wortel sedang (potong panjang 2 inci)
- 4 ons jamur kancing putih (potong setengah jika besar)
- 1/2 bawang manis (potong menjadi 6 irisan)
- 1 cangkir kacang polong salju, kacang polong gula atau kacang hijau
Langkah-langkah untuk Mewujudkannya
Memanaskan lebih dulu oven ke 350 F.
Taburkan buntut secara bebas dengan garam dan merica di kedua sisi, lalu taburi tepung.
Tempatkan oven Belanda tahan-oven berat atau wajan dalam api sedang.
Saat wajan panas, lapisi bagian bawah dengan lapisan tipis minyak zaitun.
Brownkan buntut di semua sisi dan angkat ke piring. Lakukan ini dalam batch, jika perlu, agar tidak memecah daging. Anda ingin buntut sapi kecoklatan, bukan buntut abu-abu, dikukus.
Tambahkan anggur ke dalam wajan panas dan rebus selama 2 menit, lalu angkat semua bagian yang kecokelatan dari bawah.
Tambahkan kaldu sapi, saus tomat, saus Worcestershire, oregano, kemangi, daun salam, dan bawang putih. Aduk untuk menggabungkan dan mengembalikan buntut ke wajan.
Putar untuk melapisi buntut dengan cairan.
Tutup rapat, taruh di oven yang sudah dipanaskan, dan panggang selama 2 jam.
Biarkan dingin.
Tempatkan buntut di dalam wadah.
Tuang saus ke dalam wadah terpisah.
Dinginkan setidaknya 4 jam atau semalam agar saus mengental.
Singkirkan lemak dari bagian atas saus.
Kembalikan saus ke panci dan panaskan kembali. Tergantung pada seberapa tebal itu, Anda mungkin ingin menambahkan air untuk mengencerkannya sedikit.
Tambahkan kentang, wortel, jamur, potongan bawang manis, kentang merah, dan wortel ke dalam panci.
Putar sayuran agar terlapisi dengan saus.
Tutup dan masak dengan rendah sampai kentang hampir empuk.
Kembalikan buntut ke pot dengan sayuran dan tutupi dengan kacang polong salju.
Tutup dan didihkan sampai buntut dipanaskan.
Sajikan buntut sapi dengan sayuran dan kuah.
Tag Resep:
- kentang
- ekor sapi
- hidangan utama
- kami regional
