Paul Poplis
- Total: 4 jam 20 menit
- Persiapan: 20 menit
- Masak: 4 jam
- Hasil: 2-4 porsi
| Pedoman Gizi (per porsi) | |
|---|---|
| 305 | Kalori |
| 4g | Lemak |
| 52g | Karbohidrat |
| 18g | Protein |
| Fakta nutrisi | |
|---|---|
| Porsi: 2-4 porsi | |
| Jumlah per porsi | |
| Kalori | 305 |
| % Nilai Harian * | |
| Total Lemak 4g | 5% |
| Lemak jenuh 1g | 5% |
| Kolesterol 13mg | 4% |
| Sodium 327mg | 14% |
| Total Karbohidrat 52g | 19% |
| Serat Makanan 15g | 53% |
| Protein 18g | |
| Kalsium 172mg | 13% |
| *% Daily Value (DV) memberi tahu Anda berapa banyak nutrisi dalam penyajian makanan berkontribusi pada diet harian. 2.000 kalori sehari digunakan untuk saran nutrisi umum. |
Bahan
- Untuk Stok:
- 1 hock ham asap besar
- 1 bawang besar (dipotong-potong)
- 1 seledri tangkai besar (potong 3 inci)
- 1 wortel besar (potong 3-inci)
- 2 daun salam
- Untuk sup:
- 1/2 pon kacang navy (kering; dipetik)
- 1 steak ham country (lemak dipotong)
- 1/2 bawang (cincang kasar)
- 1/2 batang seledri kecil (diiris menjadi putaran setebal 1/4 inci)
- 1 wortel kecil (diiris menjadi putaran setebal 1/4 inci)
- 2 sendok makan bacon drippings (atau minyak zaitun)
- 1 sendok makan pasta tomat
- 1 1/2 sendok teh bijak yang digosok
- 1 1/2 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh lada hitam
- 1/2 liter air (mendidih)
Langkah-langkah untuk Mewujudkannya
Persediaan:
Tempatkan ham hock, bawang quartered, potongan besar wortel dan seledri, daun salam dan merica dalam panci sup besar.
Tambahkan 5 liter air dingin dan atur di atas api sedang. Didihkan perlahan-lahan (jangan sampai mendidih) , kecilkan api sampai habis dan tutup.
Masak sekitar tiga jam. Lalu biarkan dingin.
Tuang kaldu melalui saringan ke dalam mangkuk besar. Buang sayuran.
Potong daging dari ham hock menjadi potongan-potongan kecil dan tambahkan ke persediaan.
Tutup dan dinginkan sampai suhu kamar atau semalaman di lemari es.
Bagi stok dan bekukan setengah untuk digunakan nanti.
Sup:
Panaskan oven hingga 300 F.
Panaskan bacon menetes dalam panci sup tahan oven di atas api sedang.
Tambahkan bawang, seledri, dan wortel, lalu tumis sampai bawang bening.
Tambahkan kacang dan kaldu ke dalam panci bersama semua bahan yang tersisa kecuali air.
Tempatkan panci di atas api sedang dan didihkan dengan api kecil (jangan sampai mendidih) .
Tutup dan letakkan di rak oven yang lebih rendah, tetapi bukan yang terendah. Masak selama sekitar 4 jam, periksa setiap jam dan tambahkan air panas tambahan yang cukup agar kacang tertutup dengan baik.
Angkat dari oven, sesuaikan bumbu dan jumlah air. Sajikan dengan saus pedas di sampingnya.
Tag Resep:
- kacang polong
- makan malam
- Amerika
- musim dingin
