Brian Macdonald / Photodisc / Getty Images
- Total: 10 menit
- Persiapan: 10 menit
- Masak: 0 menit
- Hasil: sekitar 3 1/3 gelas (48 porsi)
| Pedoman Gizi (per porsi) | |
|---|---|
| 45 | Kalori |
| 5g | Lemak |
| 0g | Karbohidrat |
| 0g | Protein |
| Fakta nutrisi | |
|---|---|
| Porsi: sekitar 3 1/3 gelas (48 porsi) | |
| Jumlah per porsi | |
| Kalori | 45 |
| % Nilai Harian * | |
| Total Lemak 5g | 6% |
| Lemak jenuh 0g | 2% |
| Kolesterol 4mg | 1% |
| Sodium 439mg | 19% |
| Total Karbohidrat 0g | 0% |
| Serat Makanan 0g | 0% |
| Protein 0g | |
| Kalsium 2mg | 0% |
| *% Daily Value (DV) memberi tahu Anda berapa banyak nutrisi dalam penyajian makanan berkontribusi pada diet harian. 2.000 kalori sehari digunakan untuk saran nutrisi umum. |
Ini adalah saus barbekyu terkenal yang dibuat di Farm Home Extension di Cornell University pada 1950-an oleh Profesor Dr. Robert C. Baker. Dia mencari cara untuk meningkatkan konsumsi ayam kecil untuk membantu para peternak unggas dan mengembangkan resep barbekyu yang telah menjadi andalan di negara bagian New York tengah. Dia membuka Baker's Chicken Coop, kios makanan di musim panas Syracuse, New York State Fair, yang telah menjual lebih dari 1 juta ayam barbekyu Cornell selama lebih dari 60 tahun terakhir. Dia juga menerbitkan buletin, "Ayam Panggang dan Daging Lainnya, " yang mencakup resep ini dan juga resep lainnya, di samping instruksi tentang cara membuat lubang panggangan outdoor Anda sendiri. Tapi jangan khawatir — resep ini juga cocok untuk panggangan arang.
Apa yang membuat saus bumbu dan basting ini berbeda dari saus barbekyu lainnya adalah telur. Ketika diemulsi dengan cuka dan minyak, ia mengembangkan konsistensi yang tebal, mirip dengan mayones. Ini menempel dengan baik pada ayam yang memungkinkannya menembus kulit dan daging untuk melunakkan dan memberi ayam rasa yang luar biasa. Cobalah saus ini lain kali saat Anda memanggang sayap, stik drum, paha, atau daging dada.
Bahan
- 2 gelas cuka
- 1 cangkir minyak sayur
- 1 butir telur
- 3 sendok makan garam
- 1/2 sendok teh lada hitam
- 1 sendok makan bumbu unggas
Langkah-langkah untuk Mewujudkannya
Kumpulkan bahan-bahannya.
Masukkan semua bahan ke dalam blender dan blender sampai halus.
Saus dapat dibuat hingga 24 jam sebelumnya dan disimpan dalam wadah kedap udara di lemari es selama beberapa hari.
Kiat
- Meskipun saus mengandung telur mentah, cuka dalam jumlah besar membantu membunuh bakteri apa pun yang ada. Jika Anda khawatir, Anda bisa merebus sisa makanan sebelum menggunakannya untuk menghilangkan kemungkinan salmonella. Namun, Anda harus memastikan untuk menggunakan saus seperti yang diinstruksikan saat memoles dan membuang sisa saus karena ayam mentah dapat mencemari saus. Anda dapat menggunakan saus ini sebagai bumbu perendam dan / atau saus basting. Jika Anda memilih untuk mengasinkan, rendam ayam dalam saus selama setidaknya 1 hingga 2 jam (tetapi semalaman bahkan lebih baik). Atau, Anda bisa menggunakan saus hanya untuk menyiram saat memasak. Anda juga bisa melakukan kombinasi, merendam dalam 1/2 cangkir saus dan kemudian menggunakan sisanya untuk dioleskan. Jika Anda memilih untuk menggunakannya sebagai selai, berhentilah membakar 10 hingga 12 menit terakhir waktu memasak. Karena saus mengandung telur mentah, ini akan memastikan bahwa saus dimasak dengan baik pada saat ayam selesai memanggang.
Tag Resep:
- BBQ BBQ
- selatan
- memasak
- saus
