The Spruce / Diana Chistruga
- Total: 105 menit
- Persiapan: 60 menit
- Masak: 45 menit
- Hasil: 6 porsi
| Pedoman Gizi (per porsi) | |
|---|---|
| 701 | Kalori |
| 27g | Lemak |
| 83g | Karbohidrat |
| 29g | Protein |
| Fakta nutrisi | |
|---|---|
| Porsi: 6 porsi | |
| Jumlah per porsi | |
| Kalori | 701 |
| % Nilai Harian * | |
| Total Lemak 27g | 34% |
| Lemak jenuh 9g | 46% |
| Kolesterol 201mg | 67% |
| Sodium 867mg | 38% |
| Total Karbohidrat 83g | 30% |
| Serat Makanan 5g | 20% |
| Protein 29g | |
| Kalsium 287mg | 22% |
| *% Daily Value (DV) memberi tahu Anda berapa banyak nutrisi dalam penyajian makanan berkontribusi pada diet harian. 2.000 kalori sehari digunakan untuk saran nutrisi umum. |
Arancini, bakso diisi dengan saus dan kacang polong, adalah salah satu camilan Sisilia yang paling dicintai dan makanan jalanan, dan mereka telah menjadi semakin populer di seluruh Italia dan di seluruh dunia.
Mengisi resep ini adalah salah satu yang paling klasik — daging rombeng , kacang polong, dan mozzarella melty, tetapi ada banyak jenis isian lainnya termasuk pistachio, jamur, prosciutto dan mozzarella, ham, bayam, dan banyak lagi.
Nasi wangi dengan kunyit dan bola nasi digulung dalam remah roti sebelum digoreng menjadi kroket. Biasanya, mereka dibuat dengan keju caciocavallo, tetapi karena itu bisa sulit ditemukan di luar Italia Selatan, Parmigiano-Reggiano digunakan dalam resep ini.
Mereka dapat dimakan sebagai antipasto atau makanan ringan, atau bahkan sebagai makanan ketika digabungkan dengan mungkin salad atau sup.
Tonton Sekarang: Resep Nasi Sisilia Klasik Arancini
Bahan
- Untuk Beras
- 10 1/2 ons beras gandum pendek (Vialone Nano, Carnaroli, atau Arborio)
- 1/4 sendok teh kunyit hancur
- 1 1/2 gelas air
- 2 sendok makan keju Parmigiano-Reggiano yang baru diparut
- 4 sendok teh mentega tawar
- Garam laut halus (secukupnya)
- Lada hitam yang baru ditumbuk (secukupnya)
- Untuk Saus dan Pengisian Daging
- 1 sendok makan minyak zaitun
- 1/3 cangkir bawang kuning (sekitar 1/2 kecil, cincang halus)
- 3 sendok makan wortel (cincang halus)
- 3 sendok makan seledri (cincang halus)
- 3 ons daging giling
- 3 ons daging babi giling
- 2 sendok makan anggur merah kering
- 2 sendok teh pasta tomat ( doppio concentrato di pomodoro )
- 1 mangkok tomat ( passata di pomodoro )
- 1/3 cangkir kacang polong hijau (segar atau beku)
- Untuk Bola Nasi
- Opsional: 4, 4 ons keju mozzarella segar (potong dadu, Anda bisa menyisihkan ini untuk arancino yang sedikit lebih ringan / kurang cheesy)
- 1⁄4 cangkir tepung serbaguna
- 2 butir telur besar
- 1/2 gelas air
- Sedikit garam
- 2 cangkir remah roti
- 2 inci minyak sayur netral (untuk menggoreng)
Langkah-langkah untuk Mewujudkannya
Catatan: walaupun ada beberapa langkah untuk resep ini, Sisilia arancini dipecah menjadi kategori yang bisa diterapkan untuk membantu Anda merencanakan persiapan dan memasak yang lebih baik.
Buat Nasi
Kumpulkan bahan-bahannya.
The Spruce / Diana Chistruga
Dalam panci besar di atas api sedang-tinggi, tempatkan nasi, kunyit, dan 1 1/2 gelas air dan didihkan.
The Spruce / Diana Chistruga
Tutup, kurangi panas menjadi rendah, dan biarkan mendidih sekitar 15 hingga 20 menit atau sampai semua air terserap.
The Spruce / Diana Chistruga
Angkat tutupnya, aduk Parmigiano parut, mentega, garam, dan lada, secukupnya.
The Spruce / Diana Chistruga
Oleskan nasi di piring besar atau loyang agar dingin sepenuhnya hingga suhu kamar.
The Spruce / Diana Chistruga
Buat Saus Daging dan Isi
Kumpulkan bahan-bahannya.
The Spruce / Diana Chistruga
Pertama, Anda akan mulai dengan sofrito klasik: Panaskan minyak zaitun dalam panci kecil di atas api sedang-tinggi. Tambahkan bawang, wortel, dan seledri dan tumis, aduk terus, sampai lunak dan bawang transparan - sekitar 8 hingga 10 menit.
The Spruce / Diana Chistruga
Tambahkan daging sapi giling dan daging babi dan goreng, aduk terus, sampai kecoklatan - sekitar 5 hingga 8 menit.
The Spruce / Diana Chistruga
Tambahkan anggur dan masak sampai aroma alkohol berkurang - sekitar 1 menit.
The Spruce / Diana Chistruga
Aduk pasta tomat dan pure tomat, kecilkan api sedang-rendah, dan masak, aduk sesekali - sekitar 10 menit.
The Spruce / Diana Chistruga
Tambahkan kacang polong dan terus mendidihkan saus selama 8 hingga 10 menit, atau sampai kacang lunak dan saus mengental. Seharusnya tidak terlalu cair.
The Spruce / Diana Chistruga
Pindahkan isinya ke mangkuk dan sisihkan agar dingin.
The Spruce / Diana Chistruga
Kumpulkan dan Goreng Arancini
Kumpulkan bahan-bahannya.
The Spruce / Diana Chistruga
Setelah nasi dan isinya benar-benar dingin, mulailah membentuk bola nasi Anda.
The Spruce / Diana Chistruga
Tempatkan 1 tumpukan sendok makan beras di telapak tangan, lalu gunakan jari dan ibu jari untuk membentuknya menjadi bentuk mangkuk kosong.
The Spruce / Diana Chistruga
Tempatkan sekitar 1 sendok teh isian di tengah dan 1 hingga 2 kubus kecil mozzarella segar yang dipotong dadu (jika menggunakan).
The Spruce / Diana Chistruga
Kemudian tutuplah nasi dengan lembut di sekeliling isian untuk membentuk bentuk bola bundar atau kerucut.
The Spruce / Diana Chistruga
Ketika semua arancini Anda telah terbentuk, aduk tepung, telur, 1/2 gelas air, dan sedikit garam dalam mangkuk dangkal sampai halus.
The Spruce / Diana Chistruga
Oleskan remah roti di piring atau loyang.
The Spruce / Diana Chistruga
Gulung lembut setiap bola terlebih dahulu dalam campuran garam-tepung-air-garam, biarkan sisa menetes.
The Spruce / Diana Chistruga
Kemudian gulung di remah roti sampai dilapisi secara merata.
The Spruce / Diana Chistruga
Pada titik ini, Anda dapat mendinginkan arancini Anda selama 20 hingga 30 menit untuk membiarkannya mengeras jika tampak agak terlalu longgar atau cair. Jika tidak, Anda bisa langsung menggoreng.
The Spruce / Diana Chistruga
Panaskan sekitar 2 inci minyak goreng netral ke 360F.
The Spruce / Diana Chistruga
Goreng arancini Anda dalam batch hanya 2 sampai 3 sekaligus, berhati-hatilah untuk tidak menumbuk terlalu lama sampai berwarna cokelat keemasan - sekitar 3 menit.
The Spruce / Diana Chistruga
Pindahkan ke piring yang dilapisi kertas handuk untuk tiriskan.
The Spruce / Diana Chistruga
Sajikan panas.
The Spruce / Diana Chistruga
Nikmati!
The Spruce / Diana Chistruga
Apa yang ada di Nama?
Ada banyak perdebatan di antara orang Sisilia sendiri tentang apakah bola nasi goreng emas ini harus benar disebut arancini (maskulin) atau arancine (feminin).
Di Sisilia barat, sekitar Palermo dan Agrigento, mereka biasanya disebut arancine dan memiliki bentuk bundar. Di sana, diperdebatkan, bahwa karena nama tersebut berasal dari kata Italia arancia (berarti "oranye, " seperti pada buah bundar yang bentuknya menyerupai bola nasi dan warna, arancine berarti "jeruk kecil"), maka secara teknis arancine lebih benar.
Di Sisilia timur, sementara itu, terutama di sekitar Messina dan Catania, arancino adalah istilah yang lebih umum digunakan, dan arancini memiliki bentuk yang lebih berbentuk buah pir atau berbentuk kerucut, bundar di bagian bawah dan menunjuk ke atas. Di sana, alasannya adalah bahwa istilah ini berasal dari nama buah dalam dialek Sisilia - arànciu .
Hampir tidak mungkin untuk mengatakan mana yang benar karena kedua argumen tersebut memiliki beberapa kelebihan meskipun, pada titik ini, arancino telah menjadi nama yang tersebar luas, terutama di negara-negara berbahasa Inggris.
Tag Resep:
- Nasi
- hidangan pembuka
- Italia
- pesta
