Semangkuk penuh ceri.
Brian Macdonald / Taksi / Getty Images
Ceri kering adalah camilan lezat, portabel, dan sehat sendiri. Mereka juga dapat digunakan dalam makanan yang dipanggang, sebagai topping salad, dan dalam kolak.
Cuci dan Batang Ceri
Cuci ceri dan biarkan mengering di saringan selama beberapa menit. Lepas dan buang batangnya.
Masukkan ceri
Tidak ada pertanyaan tentang itu: ini adalah bagian paling membosankan dari setiap resep ceri atau metode pengawetan. Ada beberapa cara untuk membuat pekerjaan lebih mudah:
- Cherry Pitter: Ini adalah gadget murah yang juga bisa digunakan untuk mengupas zaitun. Pitter Botol Bir: Yang Anda butuhkan hanyalah bir atau botol anggur, ceri, dan sumpit. Tempatkan ceri, ujung batang (tetapi dengan batang sudah dihapus), pada pembukaan botol. Pukul dengan sumpit. Lubang akan jatuh ke dalam botol sementara sisa ceri tetap di tempatnya. Pitter Sedotan Minum: Pegang ceri di antara ibu jari dan telunjuk dengan ujung batang menghadap ke atas (batang sudah dilepas). Hancurkan lubang dengan sedotan plastik. Lubang akan masuk ke sedotan. Ulangi dengan lebih banyak ceri sampai sedotan telah penuh dengan lubang.
Atur Ceri untuk Pengeringan
Potong ceri menjadi dua. Tempatkan potongan di atas loyang. Pastikan tidak ada bagian ceri yang bersentuhan; Anda ingin udara dapat bersirkulasi di sekitar setiap potongan buah.
Keringkan Ceri
Tempatkan lembaran ceri dalam oven 150 F / 65 C. Jika oven Anda tidak terlalu rendah, buka pintu dengan gagang sendok kayu. Buah ceri harus kering sekitar 10 jam. Mereka harus merasa benar-benar kering saat disentuh tetapi masih kasar dan agak lentur. Jangan tergoda untuk menaikkan suhu oven untuk mempercepat prosesnya, karena Anda ingin mengeringkan ceri, bukan memasaknya.
Dinginkan Ceri Kering
Anda tidak akan sepenuhnya yakin jika ceri mengalami dehidrasi sepenuhnya sampai mendingin. Matikan oven dan buka. Biarkan ceri mendingin di atas nampan selama 20 hingga 30 menit.
Setelah periode pendinginan, pisahkan salah satu ceri menjadi dua. Seharusnya tidak ada kelembaban terlihat di sepanjang permukaan istirahat.
Kondisi Ceri Kering
Bahkan setelah ceri mengalami dehidrasi dengan benar, mungkin masih ada sisa kelembaban dalam buah yang tidak bisa Anda rasakan. Ini seharusnya tidak cukup untuk mencegah buah agar tidak diawetkan dengan aman dan bebas jamur. Tetapi Anda akan memiliki produk yang lebih enak dan lebih baik jika Anda melakukan apa yang disebut "mengkondisikan" buah kering.
Masukkan ceri kering dan dingin ke dalam stoples kaca, hanya mengisi botol sekitar 2/3 penuh. Tutupi stoples. Kocok guci beberapa kali sehari selama satu minggu. Ini mendistribusikan kembali buah ceri serta kelembapan yang masih ada di dalamnya. Jika ada kondensasi muncul di sisi stoples, buah Anda belum cukup kering dan perlu kembali ke oven selama beberapa jam.
Setelah ceri kering dikondisikan, simpan ceri dalam wadah kedap udara jauh dari cahaya atau panas langsung. Tidak apa-apa untuk sepenuhnya mengisi stoples pada saat ini; 2/3 penuh hanya untuk fase pengkondisian ketika Anda harus bisa mengguncang potongan di sekitar.
