The Spruce Eats / Diana Chistruga
- Total: 2 jam 20 menit
- Persiapan: 2 jam
- Masak: 20 menit
- Hasil: 8 porsi
| Pedoman Gizi (per porsi) | |
|---|---|
| 326 | Kalori |
| 24g | Lemak |
| 23g | Karbohidrat |
| 4g | Protein |
| Fakta nutrisi | |
|---|---|
| Porsi: 8 porsi | |
| Jumlah per porsi | |
| Kalori | 326 |
| % Nilai Harian * | |
| Total Lemak 24g | 31% |
| Lemak jenuh 10g | 48% |
| Kolesterol 18mg | 6% |
| Sodium 91mg | 4% |
| Total Karbohidrat 23g | 8% |
| Serat Makanan 2g | 7% |
| Protein 4g | |
| Kalsium 30mg | 2% |
| *% Daily Value (DV) memberi tahu Anda berapa banyak nutrisi dalam penyajian makanan berkontribusi pada diet harian. 2.000 kalori sehari digunakan untuk saran nutrisi umum. |
Resep éclair cokelat tradisional ini menggunakan krim vanilla pastry sebagai bahan pelapis coklat kaya dan hampir mirip ganache. Buat suguhan ini menggunakan adonan choux pastry super sederhana untuk basis dan Anda akan memiliki pastry yang tepat terlihat di jendela toko roti di seluruh dunia.
Bukan tukang roti berpengalaman? Resep cokelat eclair ini sangat lezat, sangat mudah dibuat, dan menarik, bahkan jika Anda bukan profesional.
Bahan
- Untuk Adonan Kue Choux
- 1/2 cangkir mentega
- 1 gelas air
- 1/4 sendok teh garam
- 1 cangkir tepung serbaguna
- 4 butir telur
- Untuk Krim Kue
- 1 1/4 cangkir susu murni
- 3 kuning telur
- 1/4 cangkir gula pasir
- 1/8 cangkir tepung serbaguna
- 2 sendok makan ditambah 2 sendok teh tepung jagung
- 1 sendok teh ekstrak vanila murni
- Untuk Chocolate Glaze
- 4 ons cokelat semisweet (cincang)
- 1/2 cangkir krim kental
Langkah-langkah untuk Mewujudkannya
Catatan: meskipun ada beberapa langkah untuk resep ini, hidangan penutup Eclair cokelat Prancis klasik ini dipecah menjadi beberapa kategori yang bisa diterapkan untuk membantu Anda merencanakan persiapan dan memasak yang lebih baik.
Buat Adonan Choux
Kumpulkan bahan-bahannya.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Dalam panci sedang, cairkan mentega di dalam air.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Tambahkan garam dan tepung, dan aduk sampai adonan lengket terbentuk.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Kocok telur, satu per satu, hingga adonan halus.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Memanaskan lebih dulu oven ke 425 F dan sedikit oleskan 1 loyang.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Sendok adonan choux dasar yang sudah disiapkan ke dalam kantong kue yang dilengkapi dengan ujung lebar dan polos delapan delapan inci panjangnya ke dalam loyang.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Panggang selama sekitar 20 menit, sampai éclairs mengembang dan berubah menjadi cokelat keemasan.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Keluarkan dari oven dan biarkan dingin di rak kawat selama 20 menit sebelum diisi.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Buat adonan cukup untuk 8 kue ukuran sedang.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Buat Krim Kue
Kumpulkan bahan-bahannya.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Dalam panci kecil, hangatkan susu dengan api kecil sampai cukup panas untuk dikukus.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Saat susu sedang hangat, kocok kuning telur, gula, tepung, dan tepung jagung sampai adonan benar-benar halus.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Setelah susu mengepul, tambahkan setengahnya, aduk terus, ke dalam campuran telur.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Tambahkan susu dan telur kembali ke dalam susu panas, terus aduk, dan panaskan selama 1 hingga 2 menit, sampai custard mencapai 170 F pada termometer digital dan sangat tebal.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Angkat dari api, aduk dalam ekstrak vanila, dan dinginkan sebelum mengisi kue.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Buat Chocolate Glaze
Kumpulkan bahan-bahannya.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Saat éclair memanggang dan mendinginkan, masukkan cokelat cincang ke dalam mangkuk yang tahan panas dan sisihkan.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Dalam panci kecil, panaskan krim kental hanya sampai mendidih di atas api sedang-rendah dan angkat segera dari api.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Tuangkan krim panas di atas cokelat cincang dan aduk hingga membentuk konsistensi yang tipis dan halus.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Sisihkan glasir cokelat pada suhu kamar selama sekitar 15 menit, aduk sesekali.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Pasang Éclairs
Paskan tas kue dengan ujung polos ukuran sedang dan isi dengan krim vanilla pastry.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Masukkan ujung tas ke ujung éclair dan masukkan sekitar 2 ½ sendok makan krim pastry ke dalamnya.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Sebarkan 1 sendok makan glasir cokelat dengan lembut ke éclair atau celupkan bagian atas masing-masing éclair yang telah diisi ke dalam glasir sebelum disajikan.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Sajikan dan nikmati!
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Variasi resep
Resep ini benar-benar resep klasik dan karena itu, beberapa perubahan kecil di sana-sini bisa menjadi kesenangan dan membunyikan perubahan:
- Tambahkan sedikit bubuk espresso ke krim pastry untuk membuat rasa kopi. Tambahkan bubuk cocoa ke cream pastry untuk rasa cokelat secara keseluruhan.
Tag Resep:
- cokelat
- pencuci mulut
- Perancis
- hari Natal
