Gambar Vlad Fishman / Getty
Yoghurt saring kental yang digunakan dalam masakan Yunani mungkin tidak tersedia di pasar lokal Anda, tetapi Anda bisa belajar membuat versi buatan sendiri. Ini tidak hanya bagus untuk menyiapkan makanan Yunani tetapi juga makanan lain! Gunakan yogurt komersil penuh lemak, rendah lemak, atau bebas lemak untuk membuat varietas Mediterania, juga dikenal sebagai "keju yogurt." Sangat mudah untuk membuat yogurt jenis ini, tetapi butuh waktu berjam-jam untuk menyelesaikan prosesnya, jadi buat beberapa waktu dalam jadwal Anda untuk memastikan Anda melakukannya dengan benar.
Apa yang Anda Butuhkan?
Untuk menyaring yogurt, Anda akan membutuhkan mangkuk pencampur sedang, kain katun tipis (atau handuk putih bersih) dan beberapa jenis yogurt tanpa rasa biasa. Kandungan lemaknya tidak masalah. (Jika Anda seorang vegan, Anda dapat membeli atau membuat yogurt kedelai dan saring seperti di bawah ini.)
Anda juga akan membutuhkan string dan saringan atau saringan untuk proses penegangan. Beberapa orang suka menggunakan penyaring kopi untuk menyaring yogurt.
Mulai
Untuk memulai, lapisi mangkuk berukuran sedang dengan sepotong kain tipis atau handuk putih bersih. Lalu, buang satu wadah yogurt ke tengah kain. Satukan keempat sudut kain dan angkat yogurt. Di atas mangkuk atau bak cuci, putar sudut untuk memeras cairan (itu akan mengalir melalui kain).
Lanjutkan meremas, membuat yogurt di bawah tekanan, untuk memaksa cairan keluar. Ketika sebagian besar cairan permukaan telah dikeringkan, itu akan mulai menetes lebih lambat. Ikat bagian atas kain tepat di atas massa yogurt dengan tali. Tempatkan kain yang mengandung yogurt dalam saringan atau saringan, dan duduk saringan atau saringan dalam mangkuk di mana itu tidak menyentuh bagian bawah (sehingga cairan dapat terus mengalir).
Langkah selanjutnya
Tempatkan mangkuk berisi saringan atau saringan di lemari es dan biarkan mengalir selama dua hingga tiga jam. Setelah dikeringkan, ambil kain yang mengandung yogurt dan masukkan ke dalam bak cuci, tetapi jangan melepas talinya.
Tempatkan telapak tangan Anda di tas dan tekan ke bawah untuk mengeluarkan cairan yang tersisa. Lepaskan talinya, buka kainnya, dan gunakan spatula, masukkan yogurt ke dalam mangkuk untuk digunakan.
Jika Anda tidak yakin seberapa tebal yogurt itu, pertimbangkan konsistensi krim asam. Yoghurt harus setebal itu.
Kiat
- Mengejan akan mengurangi volume yogurt hingga setengahnya, mungkin lebih, jadi rencanakan dengan benar. Satu liter yogurt rendah lemak (4 gelas) akan menghasilkan 2 cangkir atau sedikit yogurt tegang. Menggunakan yogurt bebas lemak akan mengurangi kuantitas sedikit lebih banyak, dan itu tidak akan cukup setebal menggunakan lemak penuh atau rendah. Yoghurt lemak, tetapi merupakan pilihan yang masuk akal untuk diet rendah lemak.
