The Spruce / Diana Mocanu
- Total: 45 menit
- Persiapan: 10 menit
- Masak: 35 menit
- Hasil: 6 hingga 8 porsi aligot Prancis
| Pedoman Gizi (per porsi) | |
|---|---|
| 361 | Kalori |
| 22g | Lemak |
| 27g | Karbohidrat |
| 15g | Protein |
| Fakta nutrisi | |
|---|---|
| Porsi: 6 hingga 8 porsi aligot Prancis | |
| Jumlah per porsi | |
| Kalori | 361 |
| % Nilai Harian * | |
| Total Lemak 22g | 28% |
| Lemak jenuh 14g | 68% |
| Kolesterol 66mg | 22% |
| Sodium 293mg | 13% |
| Total Karbohidrat 27g | 10% |
| Serat Makanan 3g | 9% |
| Protein 15g | |
| Kalsium 387mg | 30% |
| *% Daily Value (DV) memberi tahu Anda berapa banyak nutrisi dalam penyajian makanan berkontribusi pada diet harian. 2.000 kalori sehari digunakan untuk saran nutrisi umum. |
Aligot Prancis klasik bukanlah hidangan tambahan karena merupakan karya seni. Kentang dan keju rendah hati dipukuli bersama dengan crème fraîche hingga membentuk pita halus dan halus dari kentang murni.
Aligot adalah resep lezat yang lezat, dan menggoda untuk memakannya sendiri di tengah musim dingin karena nilai kenyamanannya, atau menemani dengan steak kaya untuk hidangan mewah. Setelah Anda melakukannya, akan sulit untuk kembali ke kentang tumbuk biasa.
Secara tradisional, Cantal, keju susu sapi semi-keras dari daerah dengan nama yang sama dari Prancis tengah-selatan, digunakan dalam resep ini. Cantal memiliki rasa kacang yang lembut; jika tidak tersedia untuk Anda, keju cheddar dapat diganti.
Bahan
- 2 pon kentang tumbuk (kupas dan potong menjadi empat)
- 3/4 sendok teh garam
- 1/8 sendok teh lada putih (ditumbuk)
- 4 sendok makan mentega
- 1/4 cangkir crème fraîche (atau gantikan krim asam dan krim berat dengan perbandingan yang sama)
- 1 siung bawang putih (ditumbuk ringan, tapi tetap utuh)
- 3 cangkir keju Cantal (atau pengganti cheddar tajam berkualitas baik, parut)
Langkah-langkah untuk Mewujudkannya
Kumpulkan bahan-bahannya.
The Spruce / Diana Mocanu
Masukkan perempat kentang ke dalam panci berisi air asin yang dingin dan ringan.
The Spruce / Diana Mocanu
Rebus selama 20 menit, hingga empuk. Awasi mereka untuk memastikan mereka tidak mulai putus dan menjadi kental.
The Spruce / Diana Mocanu
Setelah matang, tiriskan di saringan.
The Spruce / Diana Mocanu
Hancurkan kentang yang dikeringkan dengan hidung belang.
The Spruce / Diana Mocanu
Tambahkan garam, lada putih, dan mentega, lalu campur dengan kuat selama 2 hingga 3 menit sampai kentang mengembang sedikit. Sisihkan di panci sebentar.
The Spruce / Diana Mocanu
Dalam panci berukuran sedang di atas api sedang, bawalah crème fraîche dan bawang putih menjadi kukus. Jangan sampai mendidih, atau creme fraîche bisa pecah.
The Spruce / Diana Mocanu
Angkat bawang putih, dan tuangkan crème fraîche panas ke dalam kentang tumbuk.
The Spruce / Diana Mocanu
Pindahkan wajan kentang ke kompor dengan api kecil; menggunakan sendok kayu yang kokoh, kocok crème fraîche ke dalam kentang. Sekarang, kentang akan mulai mengilap.
The Spruce / Diana Mocanu
Angkat panas menjadi sedang, dan kocok dalam keju, 1/2 gelas sekaligus.
The Spruce / Diana Mocanu
Lanjutkan mengocok campuran di atas api sampai membentuk tekstur yang halus dan lembut, sekitar 10 menit. Jangan berhemat pada proses ini. Ini adalah pukulan yang kuat yang membuat aligot begitu nikmat.
The Spruce / Diana Mocanu
Tuang ke piring hangat dan sajikan segera.
The Spruce / Diana Mocanu
Kiat
- Pastikan kentang yang Anda gunakan khusus untuk menumbuk, bukan untuk kentang goreng atau salad. Jika mereka bukan jenis tepung, kentang akan berubah menjadi lilin dan berminyak saat mencambuk, bukan mengembang dan ringan. Namun, jika Anda harus, itu bisa ditahan untuk waktu yang singkat dengan menempatkan kertas tahan minyak seperti perkamen di permukaan kentang, pastikan itu bersentuhan langsung dengan aligot. Metode ini akan membantu mencegah terbentuknya kulit pada kentang, yang akan membuat aligot menggumpal jika Anda mengaduknya. Teknik ini cocok untuk semua hidangan berbasis susu dan krim yang rentan terhadap pembentukan kulit.
Tag Resep:
- kentang
- makanan pendamping
- Perancis
- hari Natal
