The Cemara / Cara Cormack
- Total: 75 menit
- Persiapan: 40 menit
- Masak: 35 menit
- Hasil: 1 galon (16 porsi)
Air asin kalkun ini menambahkan rasa jeruk ringan dari jeruk utuh, lemon, dan jeruk nipis. Sentuhan asam membantu untuk membawa rasa ke dalam daging.
Air garam ini dapat digunakan untuk memanggang, memanggang, merokok, atau menggoreng kalkun. Jumlah air garam tepat untuk kalkun 14 hingga 15 pon. Untuk burung yang lebih besar, Anda mungkin perlu lebih banyak air garam.
Pilih hanya kalkun yang belum disuntikkan dengan solusi self-basting. Seringkali ini dilabeli sebagai kalkun "alami". Daftar bahan hanya boleh mengatakan "kalkun." Jika tidak, Anda mungkin berakhir dengan burung yang terlalu tinggi.
Pastikan Anda menggunakan garam non-yodium saat Anda mengasinkan kalkun, karena garam beryodium dapat merusak rasanya. Jika Anda menggunakan garam halal atau garam kasar, Anda perlu menggunakan lebih banyak garam karena ukuran serpihannya menghasilkan lebih sedikit garam per ukuran volume. Anda perlu konsentrasi garam agar tepat untuk menarik kelembaban dan rasa ke dalam unggas.
Air yang tidak diklorinasi lebih baik digunakan karena klorin juga akan mengubah rasanya. Atau, deklorinasikan air ledeng dengan mendidih, lalu dinginkan.
Bahan
- 1 galon air (dibagi)
- 1 gelas garam (atau 1 1/2 gelas garam halal atau garam kasar)
- 3/4 gelas gula
- 1 jeruk nipis besar
- 1 lemon
- 1 jeruk
- 1 bawang (potong-potong tebal)
- 4 siung bawang putih (dihancurkan)
- 4 daun salam
- 1 sendok makan thyme (kering)
Langkah-langkah untuk Mewujudkannya
Kumpulkan bahan-bahannya.
The Cemara / Cara Cormack
Dalam panci besar, didihkan 4 gelas air. Tambahkan garam dan gula, lalu aduk sampai larut sepenuhnya.
The Cemara / Cara Cormack
Potong lemon, jeruk nipis, dan jeruk menjadi delapan bagian masing-masing.
The Cemara / Cara Cormack
Tambahkan semua bahan yang tersisa ke panci. Kurangi panas menjadi rendah dan tutup. Biarkan mendidih selama 30 menit.
The Cemara / Cara Cormack
Tuang campuran ini ke dalam panci besar. Tambahkan sisa air (dingin) dan dinginkan air garam sampai benar-benar dingin.
The Cemara / Cara Cormack
The Cemara / Cara Cormack
Bilas semua air garam dari kalkun sebelum dimasak. Jika tidak, akan ada rasa asin pada kalkun.
The Cemara / Cara Cormack
Sajikan kalkun yang sudah dimasak dan nikmatilah!
The Cemara / Cara Cormack
Kiat
- Anda tidak perlu menambahkan garam apa pun yang Anda masukkan ke dalam kalkun karena akan dibumbui dengan baik oleh jus kalkun saat dipanggang. Jika Anda menggunakan kalkun gosok, Anda dapat menghilangkan garam. Tetes akan menjadi asin, jadi Anda mungkin perlu menyesuaikan bumbu saat menggunakannya untuk membuat saus.
Tag Resep:
- Turki
- hidangan utama
- Amerika
- jatuh
