David Bishop Inc. / Photolibrary / Getty Images
- Total: 20 menit
- Persiapan: 10 menit
- Masak: 10 menit
- Hasil: 24 truffle (12 porsi)
| Pedoman Gizi (per porsi) | |
|---|---|
| 255 | Kalori |
| 21g | Lemak |
| 14g | Karbohidrat |
| 3g | Protein |
| Fakta nutrisi | |
|---|---|
| Porsi: 24 truffle (12 porsi) | |
| Jumlah per porsi | |
| Kalori | 255 |
| % Nilai Harian * | |
| Total Lemak 21g | 26% |
| Lemak jenuh 13g | 63% |
| Kolesterol 29mg | 10% |
| Sodium 12mg | 1% |
| Total Karbohidrat 14g | 5% |
| Serat Makanan 3g | 11% |
| Protein 3g | |
| Kalsium 37mg | 3% |
| *% Daily Value (DV) memberi tahu Anda berapa banyak nutrisi dalam penyajian makanan berkontribusi pada diet harian. 2.000 kalori sehari digunakan untuk saran nutrisi umum. |
Ganache adalah kata dalam bahasa Prancis yang digunakan untuk kombinasi cokelat dan krim yang lezat digunakan untuk lapisan gula, glasir, isi, saus, dan truffle. Sangat mudah dibuat dan akan menimbulkan erangan kenikmatan murni dari siapa saja yang makan kue ganache Anda yang penuh atau tertutup.
Bahan
- 12 ons cokelat pahit (kualitas baik, cincang halus)
- 1 1/4 cangkir krim kocok yang berat
- Opsional: 1 sendok makan ekstrak vanila murni
Langkah-langkah untuk Mewujudkannya
Masukkan cokelat cincang ke dalam mangkuk stainless steel sedang.
Panaskan krim kocok dalam wajan kecil di atas api sedang-tinggi sampai mendidih. Hati-hati jangan sampai mendidih karena krim yang terbakar sangat sulit untuk menyapu unsur-unsur kompor!
Setelah whipping cream mendidih, tuangkan perlahan di atas cokelat cincang halus dan diamkan selama sekitar 10 menit.
Kocok campuran krim cokelat hingga sangat halus dan tidak ada potongan cokelat yang tersisa.
Kocok dalam ekstrak vanila jika Anda menggunakan. Anda juga dapat menggunakan jeruk, almond, kopi, atau bumbu penyedap lainnya yang Anda inginkan untuk mendapatkan profil rasa yang tepat untuk ganache Anda.
Biarkan chocolate ganache sedikit dingin sebelum menuangkannya perlahan ke atas kue Anda. Selalu mulai menuangkan ganache di tengah-tengah kue dan jalan keluar. Jika ganache Anda terlalu tebal untuk dituangkan dengan lembut, letakkan mangkuk di atas air yang sedikit mendidih untuk membuat produk kental lagi, berhati-hatilah agar tidak hangus.
Kiat
- Jika Anda ingin menggunakan ganache untuk truffle, Anda bisa menggunakan lebih sedikit krim dibandingkan cokelat Anda. Konsistensi beku atau ganache yang dapat Anda tuangkan memiliki rasio satu banding satu cokelat dengan krim. Jadi gunakan satu hingga tiga perempat atau satu ke satu setengah untuk truffle. Ada sangat sedikit bahan dalam Ganache jadi jangan gunakan produk yang lebih rendah saat membuat isian dan lapisan gula yang lezat ini. Cokelat berkualitas tinggi merupakan hal yang mutlak harus dicari oleh Callebaut, Lindt & Spugli, Valrhona, Ghirardelli atau Michel Cluizel untuk mendapatkan tekstur dan rasa yang benar-benar luar biasa dalam produk akhir Anda. Juga, beli krim segar dan ekstrak bumbu murni. Beberapa perancang kue suka melelehkan cokelat sebelum menuangkan krim tetapi ini tidak perlu jika Anda mencincang cokelat dengan sangat baik. Jangan microwave cokelatnya karena Anda dapat menggunakan metode lain karena margin untuk kesalahan dalam menggunakan microwave untuk tugas ini cukup kecil. Cokelat hangus bukan hasil yang bagus untuk resep ini! Anda dapat menyimpan ganache yang sudah jadi di lemari es hingga dua minggu jika berada dalam wadah kedap udara. Untuk menggunakannya cukup biarkan kembali ke suhu kamar dan kemudian kocok atau kocok untuk icing atau dengan lembut panaskan ke bak air jika Anda ingin menuangkannya. Jika Anda berakhir dengan terlalu banyak ganache untuk proyek Anda, Anda dapat menyimpan kelebihannya dan kemudian mengambil truffle dari campuran cokelat yang dikeraskan untuk digunakan pada proyek dekorasi lain. Anda dapat membuat ganache dari semi-manis, susu, dan cokelat putih serta coklat hitam. Cukup tambahkan sedikit krim ke cokelat putih atau susu karena lebih lembut untuk memulai. Cobalah menuangkan setengah krim pada awalnya dan kemudian perlahan-lahan menyesuaikan konsistensi setelah Anda mengocok cokelat dan krim bersama-sama. Anda bisa menggunakan perasa yang berbeda untuk cokelat-coklat lain ini juga seperti mint atau rum untuk cokelat susu dan pisang atau kelapa untuk cokelat putih.
Tag Resep:
- kue
- chocolate Ganache
- pencuci mulut
- Perancis
