Diana Rattray / The Spruce
- Total: 67 menit
- Persiapan: 30 menit
- Masak: 37 menit
- Waktu Meningkat: 2 jam 30 menit
- Hasil: sekitar 24 porsi
Roti ceri cokelat ini adalah roti ragi yang lezat. Ini cara yang fantastis untuk menikmati ceri segar. Buat satu atau dua roti bundar atau buat satu atau dua roti kecil yang dikepang.
Untuk menjaga agar ceri segar tidak menambah kelembaban dan warna yang tidak diinginkan pada roti, ceri beku atau sedikit kering. Siapkan ceri satu jam atau lebih sebelum Anda mulai mencampur adonan.
Arahan membutuhkan mixer berdiri, tetapi adonan dapat dengan mudah dicampur dan diremas dengan tangan.
Bahan
- 1 1/2 cangkir ceri segar
- 4 cangkir tepung serbaguna, 20 ons (metode celup dan sapuan)
- 2 sendok teh garam
- 2 sendok makan minyak safflower atau minyak netral lainnya, plus lebih banyak untuk mangkuk
- 2 sendok makan madu
- 1 sendok makan ragi instan atau cepat naik
- 1 1/2 gelas air hangat
- 1/2 hingga 3/4 cangkir cokelat semisweet cincang (atau keping cokelat)
Langkah-langkah untuk Mewujudkannya
Siapkan Ceri
Hapus batang dari ceri; bilas dengan air mengalir yang dingin. Masukkan ceri dan potong menjadi dua atau potong-potong dengan kasar. Tepuk-tepuk agar benar-benar kering dan oleskan dalam satu lapisan di atas loyang. Bekukan sampai padat.
Atau, Anda bisa memanggang ceri cincang yang disiapkan selama sekitar 2 jam dalam 200 F yang dipanaskan terlebih dahulu untuk mengeringkannya sedikit. Tepuk-tepuk ceri dengan handuk kertas untuk menghilangkan kelembaban berlebih dan mendinginkannya sampai Anda siap menggunakannya.
Buat adonan
Dalam mangkuk mixer berdiri, campurkan tepung, garam, minyak, dan madu; aduk sampai rata. Tambahkan ragi dan air; aduk sampai adonan mulai menyatu. Pasang kait adonan dan uleni adonan selama sekitar 5 menit.
Tambahkan cokelat dan lanjutkan menguleni sampai tercampur rata.
Olesi mangkuk besar dan sisihkan.
Buang adonan ke permukaan tepung dan ceri beku atau kering, beberapa potong sekaligus. Kumpulkan adonan menjadi bola dan letakkan di mangkuk yang sudah diminyaki. Balikkan untuk melapisi semua sisi dengan minyak.
Tutup mangkuk dengan bungkus plastik dan atur di tempat bebas angin hingga dua kali lipat, atau sekitar 1 1/4 hingga 1 1/2 jam. Mungkin butuh waktu lebih lama jika ceri dibekukan saat ditambahkan.
Lapisi loyang besar dengan kertas roti dan taburi sedikit tepung.
Bagilah adonan menjadi dua bagian yang seragam (masing-masing sekitar 21 ons) dan bentuk setiap bagian menjadi bola yang kencang dan halus. Tempatkan mereka di atas loyang yang dilapisi kertas roti.
Bersihkan sedikit roti dengan tepung dan tutupi dengan handuk dapur yang bersih. Biarkan mereka bangun selama satu jam lagi di tempat bebas draf.
Panaskan oven hingga 400 F.
Dengan pisau cukur atau lumpuh tukang roti, cetak roti sesuai keinginan dengan garis miring atau pola berlian berselang-seling (gambar).
Panggang roti pada suhu 400 F selama 20 menit. Putar wajan dan kurangi panas menjadi 375 F; lanjutkan memanggang sekitar 16 hingga 20 menit lebih lama. Untuk memeriksa kematangan, masukkan termometer baca instan yang andal ke tengah-tengah roti. Itu harus mendaftar sekitar 200 F atau sedikit lebih tinggi.
Tag Resep:
- Roti ragi
- makanan pendamping
- Amerika
- musim semi
