Gambar patrickheagney / Getty
Arugula dikenal sebagai "rucola" di Italia, sebagai "roquette" di Prancis, dan - kadang-kadang dan paling kreatif - sebagai "roket" di Yunani. Ramuan populer dalam masakan Yunani dan Italia dan digunakan sebagai salad hijau, dijual sebagai daun longgar atau diikat dalam tandan di bagian produksi di sebagian besar pasar besar.
Asal, Sejarah, dan Mitologi
Arugula berasal dari Eropa selatan dan Mediterania, tetapi sekarang tumbuh di sebagian besar dunia. Orang Romawi kuno menggunakan biji-bijian untuk membumbui minyak zaitun, dan dikatakan bahwa kombinasi biji arugula telah digunakan dalam afrodisiak yang berasal dari abad pertama.
Seperti Apa Arugula?
Daun Arugula kaya warna hijau tua. Mereka memiliki panjang 6 sampai 8 inci dan mirip dengan lobak dan daun ek putih, tetapi mereka memiliki sedikit warna merah di pembuluh darah yang merupakan saluran batang berserat. Arugula berada di keluarga yang sama dengan kembang kol, kubis Brussel, dan kangkung.
Cara Menggunakan Arugula
Arugula terutama digunakan dalam salad hijau segar. Memiliki rasa pedas, seperti mustard, meskipun daunnya yang pucat dan muda seringkali lebih ringan. Itu membuat tambahan lezat untuk sayuran salad lainnya. Orang Romawi kuno dikatakan menggabungkannya dengan romaine, chicory, mallow, lavender, dan keju.
Pertimbangkan untuk menggabungkannya dengan buah-buahan, seperti pir, atau keju seperti Gorgonzola. Makanan ini cocok untuk sandwich, salad ayam dan tuna, hidangan telur, pasta dan hidangan tomat, dan sayuran tumis. Anda juga bisa menumisnya dengan rempah-rempah dan rempah-rempah pilihan Anda lainnya - ia bisa berdiri sebagai lauk sendiri. Arugula umumnya ditampilkan dalam makanan Senin Bersih di awal periode Prapaskah.
Menyimpan Arugula
Bungkus daun arugula segar dalam plastik atau tempatkan dalam kantong plastik yang bisa ditutup. Mereka akan tetap baik selama dua hari atau lebih, mungkin lebih lama jika Anda menunggu untuk mencuci sampai sebelum Anda siap menggunakannya. Kualitas daun akan mulai turun setelah tiga hari.
Fakta Gizi
Arugula adalah sumber zat besi yang kaya. Ini juga tinggi vitamin A dan C, dan dalam nitrat dan beberapa antioksidan, yang dilaporkan membantu melawan dan gastrointestinal bisul dan psoriasis. Seperti kebanyakan salad sayuran, arugula sangat rendah kalori.
Substitusi
Anda mungkin tidak dapat menemukan arugula di pasar lingkungan yang lebih kecil, tetapi Anda dapat mengganti selada air, bayam bayi, sayuran hijau dandelion atau radicchio dalam keadaan darurat.
Tumbuh Arugula
Arugula dapat mencapai kematangan dalam 10 hari atau 45 hari, tergantung pada kondisi pertumbuhan. Matahari akhir musim panas tidak akan membunuhnya — arugula cukup hangat — tetapi itu akan membuat daun dewasa lebih menyengat dan pedas. Gunakan daun dalam salad Anda dan masak dan tanam bijinya untuk tanaman arugula lainnya. Jika Anda mencabut daun luar terlebih dahulu, lebih banyak akan tumbuh.
Nama dan Pengucapan Yunani
Arugula diucapkan RO-kah dalam bahasa Yunani. Nama Yunaninya adalah roka atau ρόκα.
