Ian Garlick
- Total: 10 jam 30 menit
- Persiapan: 30 menit
- Masak: 10 jam
- Hasil: Menghasilkan 15 hingga 20 porsi
| Pedoman Gizi (per porsi) | |
|---|---|
| 427 | Kalori |
| 19g | Lemak |
| 22g | Karbohidrat |
| 42g | Protein |
| Fakta nutrisi | |
|---|---|
| Porsi: Menghasilkan 15 hingga 20 porsi | |
| Jumlah per porsi | |
| Kalori | 427 |
| % Nilai Harian * | |
| Total Lemak 19g | 24% |
| Lemak jenuh 5g | 27% |
| Kolesterol 147mg | 49% |
| Sodium 3158mg | 137% |
| Total Karbohidrat 22g | 8% |
| Serat Makanan 4g | 13% |
| Protein 42g | |
| Kalsium 86mg | 7% |
| *% Daily Value (DV) memberi tahu Anda berapa banyak nutrisi dalam penyajian makanan berkontribusi pada diet harian. 2.000 kalori sehari digunakan untuk saran nutrisi umum. |
Anda pikir ini bukan jenis ham. Resep ini membutuhkan ham segar (atau mentah, tidak diawetkan). Ini berarti bahwa apa yang akan Anda dapatkan adalah daging babi panggang dengan rasa dan tekstur seperti ham. Ini tidak akan seperti ham yang Anda dapatkan di toko, tetapi itu akan menjadi makanan yang lezat!
Bahan
- 1 10 pon / 4, 5 kg ham segar
- 6-8 cabai chipotle kering
- 1 paprika merah
- 1 paprika kuning
- 2/3 gelas / 160 mL cuka balsamik
- 1/2 gelas / 120 mL madu
- 1/3 gelas / 80 mL ketumbar segar, dicacah
- 1/3 gelas / 80 mL bawang cincang kering
- 1/4 cangkir / 60 mL lada hitam
- 1/4 gelas / 0 mL peterseli segar, cincang halus
- 8 siung bawang putih, potong kecil-kecil
- 2 sendok makan / 30 mL cabai chipotle
- 4 sendok teh / 20 mL garam
- Opsional: 1/4 cangkir / 60 mL siung utuh untuk dipelajari
Langkah-langkah untuk Mewujudkannya
Campur merica, chipotle tanah, bawang cincang, garam, dan peterseli.
Kulit dan menghilangkan kelebihan lemak dari ham. Gosok dengan campuran.
Persiapkan perokok untuk merokok 8 hingga 10 jam dengan suhu sekitar 200 F / 95 C. Rendam beberapa potongan besar hickory dan tambahkan ke api setelah arang siap.
Potong beberapa lubang sedalam 1 inci ke dalam ham dan masukkan potongan bawang putih. Tempatkan di perokok.
Tambahkan potongan hickory tambahan sesuai kebutuhan, setiap empat jam.
Sementara ham merokok, siapkan saus chipotle; masak dan cincang cabe chipotle sesuai petunjuk pada paket.
Panggang paprika di atas api terbuka sampai melepuh di permukaan. Tempatkan di air dingin untuk dinginkan.
Kupas paprika dan potong kecil-kecil. Tempatkan dalam mangkuk besar. Tambahkan paprika chipotle, madu, cuka, dan daun ketumbar. Aduk bersama dan diamkan pada suhu kamar.
Setelah 8 hingga 10 jam merokok, periksa ham untuk kematangan. Bagian tengah ham asap harus 160 F / 70 C.
Angkat ham dari perokok dan diamkan selama sekitar 20 menit. Potong ham asap menjadi irisan setebal 1/2 inci dan server dengan saus.
Tag Resep:
- Lada
- hidangan utama
- Amerika
- hari Natal
