Nasi putih adalah komponen utama dari resep Latin ini. ViewStock / Creative RF / Getty Images
- Total: 45 menit
- Persiapan: 20 menit
- Masak: 25 menit
- Hasil: 6 hingga 8 porsi
| Pedoman Gizi (per porsi) | |
|---|---|
| 852 | Kalori |
| 38g | Lemak |
| 61g | Karbohidrat |
| 62g | Protein |
| Fakta nutrisi | |
|---|---|
| Porsi: 6 hingga 8 porsi | |
| Jumlah per porsi | |
| Kalori | 852 |
| % Nilai Harian * | |
| Total Lemak 38g | 49% |
| Lemak jenuh 11g | 54% |
| Kolesterol 183mg | 61% |
| Sodium 895mg | 39% |
| Total Karbohidrat 61g | 22% |
| Serat Makanan 6g | 22% |
| Protein 62g | |
| Kalsium 121mg | 9% |
| *% Daily Value (DV) memberi tahu Anda berapa banyak nutrisi dalam penyajian makanan berkontribusi pada diet harian. 2.000 kalori sehari digunakan untuk saran nutrisi umum. |
Versi klasik Amerika Latin arroz con pollo (ayam dan nasi) ini populer di Nikaragua dan sangat mirip dengan paella Spanyol, khususnya gaya paella yang tradisional di Valencia, Spanyol.
Adaptasi hidangan Amerika Latin ini menampilkan bahan-bahan khas tertentu - ham (atau sosis chorizo), ayam, zaitun, paprika merah, kacang polong, dan tomat, dan sering dibumbui dengan bir - tetapi setiap juru masak memiliki preferensi pribadinya saat menyiapkan hidangan ini. Arroz con pollo membuat hidangan makan siang atau makan malam yang sangat baik dan merupakan cara yang bagus untuk memanfaatkan peluang dan berakhir di lemari es. Di Nikaragua, arroz con pollo sering disajikan dengan roti panggang.
Bahan
- 3 dada ayam
- 2 bawang
- 1 jeruk nipis
- 1 sendok makan kaldu ayam
- 3 sendok makan minyak zaitun
- 2 siung bawang putih (cincang)
- 2 cangkir beras gandum sedang
- 2-3 wortel
- 1 sendok teh jintan
- 1 sendok teh paprika
- 2 sendok makan mentega
- 6-8 ons ham merokok
- 1 paprika merah
- 1 tomat
- 2 sendok teh saus Worcestershire
- 1/2 cangkir zaitun hijau yang diiris
- 3 sendok makan caper
- 2 sendok makan pasta tomat
- 1 cangkir kacang polong
- 1 gelas bir
- Garam dan merica secukupnya
Langkah-langkah untuk Mewujudkannya
Tempatkan dada ayam dalam panci besar dengan kaldu; satu bawang dipotong menjadi irisan dan jus satu jeruk nipis. (Tambahkan sayuran lain untuk rasa jika diinginkan - sisa sayuran panggang sangat baik).
Tutupi ayam dengan air dan didihkan perlahan. Tutup dan didihkan selama 12-15 menit, lalu matikan api dan biarkan tertutup selama 5 menit lagi. Periksa kematangan ayam - jika dagingnya masih berwarna merah muda di tengahnya, didihkan perlahan selama beberapa menit sampai matang. Angkat ayam dari panci (sisakan kaldu) dan sisihkan hingga dingin. Saring kaldu ke dalam wadah atau mangkuk - Anda membutuhkan sekitar tiga cangkir untuk memasak nasi.
Kupas dan potong bawang yang tersisa. Kupas dan potong dadu wortel. Dalam panci yang sama, tambahkan 2 sendok makan minyak zaitun, bawang putih cincang, dan wortel dan bawang yang dipotong dadu. Masak di atas api sedang sampai bawang transparan dan wangi.
Bilas beras dengan air beberapa kali dan tambahkan beras ke dalam panci bersama bawang dan wortel. Tambahkan 2 1/2 cangkir kaldu yang sudah dipesan dan aduk. Cicipi bumbu, dan tambahkan garam dan lada secukupnya. Kecilkan api, tutupi, dan masak sampai nasi lunak (tambahkan kaldu lagi jika perlu).
Rusak dada ayam yang didinginkan menjadi potongan-potongan kecil. Potong dadu ham. Tambahkan mentega ke wajan besar atau panci paella, dan panaskan di atas api sedang. Tambahkan ham dan masak sampai agak kecoklatan dan renyah. Tambahkan ayam dan aduk dengan ham. Angkat daging dari wajan dan sisihkan.
Benih dan iris paprika merah menjadi potongan-potongan dan tambahkan ke wajan dengan satu sendok makan minyak zaitun. Benih dan potong dadu tomat dan tambahkan ke wajan. Tambahkan saus jintan, paprika, dan Worcestershire, dan masak sayuran di atas api sedang, aduk, sampai lada lunak dan harum dan cairan sebagian besar menguap. Cadangan beberapa iris paprika untuk digunakan sebagai hiasan, jika diinginkan.
Tambahkan nasi yang sudah dimasak ke wajan, bersama bir, zaitun, caper, dan pasta tomat. Masak, aduk semuanya, selama sekitar 5 menit di atas api sedang. Tambahkan kacang polong, ham, dan ayam ke wajan dan masak selama beberapa menit lebih lama. Periksa bumbu dan bumbui dengan garam dan lada tambahan jika diperlukan.
Tag Resep:
- kacang polong
- makan siang
- orang Amerika Selatan
- makan malam keluarga
