The Spruce / Danilo Alfaro
- Total: 30 menit
- Persiapan: 10 menit
- Masak: 20 menit
- Yield: Untuk 4 porsi (4 porsi)
Sejauh ini yang kita ketahui: Pada tahun 1800, pasukan Napoleon Bonaparte berbaris melintasi Pegunungan Alpen ke tempat yang sekarang menjadi bagian barat laut Italia, untuk mengejar tentara Austria. Yang terjadi selanjutnya adalah Pertempuran Marengo, dan Napoleon memenangkan kemenangan yang menentukan.
Seperti yang dikatakan legenda (bukan karena kita percaya sepatah kata pun, tetapi itu adalah cerita yang bagus), koki Napoleon dikatakan telah menemani bosnya dalam kampanye ini, konon mengendarai bagal. Kami tidak tahu apakah keledai dianggap transportasi kelas satu saat itu. Mungkin semua orang berjalan kaki. Meskipun demikian, itu tidak benar-benar berbau martabat.
Bagaimanapun, lanjut legenda, setelah pertempuran, Napoleon kelaparan dan ingin makan malam. Koki itu berhasil menghasilkan ayam, beberapa tomat, dan beberapa bahan lainnya dari pedesaan, dan Ayam Marengo lahir. Bonaparte sangat menyukainya sehingga menjadi hidangan keberuntungannya. Atau begitulah kata mereka.
Hidangan ini secara tradisional termasuk zaitun hitam, tetapi kami telah menentukan zaitun kalamata, karena mereka adalah favorit kami. Anda juga dapat menggunakan zaitun Nicoise, atau benar-benar zaitun hitam atau ungu dari Mediterania. Kami akan tinggal jauh dari zaitun Misi umum (yaitu datang dalam kaleng di toko kelontong) karena mereka tidak memiliki rasa yang sama.
Juga perhatikan bahwa kami menentukan filet payudara, yang sekitar setengah ukuran dada ayam ukuran penuh. Jika tukang daging Anda hanya memiliki seluruh payudara, minta mereka untuk memberikannya untuk Anda. Mereka mungkin akan senang melakukan sesuatu. Anda bahkan dapat menceritakan kisah Napoleon kepada mereka.
Bahan
- 4 (4 ons) filet dada ayam (tanpa tulang dan tanpa kulit)
- 2 sdm. minyak zaitun extra virgin
- 2 sdm. mentega tawar
- 1 bawang bombai sedang (dikupas dan diiris)
- 1 cangkir tomat anggur (atau tomat ceri, diiris menjadi dua atau tiga)
- 1 gelas anggur putih kering
- 1/2 cangkir zaitun Kalamata (atau zaitun hitam lainnya, diadu dan dicincang)
- 1/4 cangkir daun thyme segar (dilepas dari batangnya)
- Garam halal (secukupnya)
- Lada hitam yang baru ditumbuk (secukupnya)
Langkah-langkah untuk Mewujudkannya
Bumbui dada ayam dengan garam Kosher dan lada hitam yang baru ditumbuk.
Panaskan wajan tumis berat-bawah di atas sedang-tinggi. Tambahkan minyak zaitun dan panaskan sebentar. Tambahkan ayam ke dalam wajan dan masak 2 hingga 3 menit di setiap sisi sampai dada berwarna kecoklatan. Angkat ayam dari wajan dan sisihkan.
Tambahkan mentega ke dalam wajan dan panaskan sampai berbusa. Lalu tambahkan bawang dan masak sampai transparan, sekitar 2 menit. Tambahkan anggur dan didihkan. Kembalikan ayam ke wajan dan tambahkan irisan tomat. Tutup dan kurangi panasnya. Didihkan 10 menit atau sampai ayam empuk dan matang.
Angkat ayam dan piring itu. Tambahkan zaitun cincang dan thyme ke dalam wajan dan masak sebentar lagi, lalu tambahkan ayam dengan saus dan sajikan segera.
Tag Resep:
- Tomat
- brunch
- Perancis
- jatuh
