Martin Paul / Getty Images
- Total: 30 menit
- Persiapan: 20 menit
- Masak: 10 menit
- Hasil: 6 bagian (6 porsi)
| Pedoman Gizi (per porsi) | |
|---|---|
| 469 | Kalori |
| 2g | Lemak |
| 108g | Karbohidrat |
| 6g | Protein |
| Fakta nutrisi | |
|---|---|
| Porsi: 6 porsi (6 porsi) | |
| Jumlah per porsi | |
| Kalori | 469 |
| % Nilai Harian * | |
| Total Lemak 2g | 2% |
| Lemak jenuh 1g | 3% |
| Kolesterol 3mg | 1% |
| Sodium 133mg | 6% |
| Total Karbohidrat 108g | 39% |
| Serat Makanan 5g | 19% |
| Protein 6g | |
| Kalsium 84mg | 6% |
| *% Daily Value (DV) memberi tahu Anda berapa banyak nutrisi dalam penyajian makanan berkontribusi pada diet harian. 2.000 kalori sehari digunakan untuk saran nutrisi umum. |
Mofongo tradisional dibuat dengan pisang raja (hijau) mentah. Namun, tren baru sedang terjadi di pulau-pulau. Yuca (singkong) sedang diganti dengan pisang raja dengan hasil yang lezat. Resep ini membutuhkan penggorengan yuca segar, yang memberi Anda hasil terbaik. Jika tidak tersedia untuk Anda, maka Anda dapat menggunakan jenis beku dan merebusnya.
Tumbuk: Anda bisa menumbuk yuca menggunakan metode mortar dan alu biasa, atau menggunakan hidung belang kentang.
Membentuk: Mofongo dapat dibentuk dengan dua cara. Paling umum adalah bentuk setengah kubah, yang saya gunakan dalam resep ini. Bukan hal yang aneh menemukan mofongo berbentuk bola dan dikonsumsi hampir seperti pangsit dengan daging atau kacang rebus.
Bahan
- Minyak sayur untuk digoreng
- 3 1/2 pon yuca (singkong)
- Minyak zaitun
- Garam secukupnya)
- 3 siung bawang putih (dikupas)
- 6 iris daging (dimasak dengan renyah)
Langkah-langkah untuk Mewujudkannya
Panaskan sekitar dua inci minyak dalam wajan atau deep fryer hingga 350 F.
Saat minyak sedang memanas, kupas yuca dan potong menjadi potongan setengah inci.
Goreng yuca yang sudah disiapkan sampai garpu-tender. Ini akan memakan waktu sekitar 6 hingga 8 menit.
Angkat yuca matang dari penggorengan dan biarkan mengering di atas tisu.
Metode Mortar dan Alu Tradisional
Lapisi bagian dalam mortar dengan minyak zaitun.
Tambahkan setengah siung bawang putih dan sedikit garam. Pound untuk membuat pasta bawang putih.
Bagilah yuca menjadi 6 bagian yang sama. Tambahkan 1 porsi yuca goreng ke dalam mortar. Pukul yuca dan tempelkan bawang putih ke dalam tumbuk dengan menumbuk ke bawah dan ke sisi-sisi mortar. Tindakan ini membantu membalikkan dan mencampur bahan.
Potong satu iris daging dan tambahkan ke yuca mash.
Terus putar mortar dan hantam ke arah samping sampai semua bahan tercampur rata menjadi tumbuk halus.
Dorong semua bahan ke bawah mortar. Dengan bagian belakang sendok, menghaluskan dan meratakan campuran. Kemudian gunakan sendok untuk mengikis sekitar mortar dan menghapus tumbuk dalam bentuk setengah kubah.
Ulangi langkah ini enam kali untuk membuat enam porsi mofongo singkong.
Metode Kentang Hidung Belang
Dengan minyak zaitun, lumasi bagian dalam mangkuk di mana Anda akan menumbuk yuca.
Buat pasta bawang putih dengan siung bawang putih dan garam, lalu tambahkan ke mangkuk.
Tambahkan yuca goreng ke dalam mangkuk dan tumbuk bersama dengan bawang putih menggunakan kentang hidung belang.
Potong dadu daging dan tambahkan ke yuca mash.
Lanjutkan untuk menumbuk semua bahan sampai tercampur rata menjadi satu tumbuk halus. Membagi menjadi enam bagian yang sama.
Untuk setiap bagian, gunakan mangkuk bumbu kecil sebagai cetakan. Dorong tumbuk ke bagian bawah mangkuk. Dengan bagian belakang sendok, menghaluskan dan meratakan campuran. Kemudian gunakan sendok untuk mengikis di sekitar mangkuk dan menghapus tumbuk dalam bentuk setengah kubah. Buat enam.
Tag Resep:
- Daging babi asap
- makan malam
- Afrika
- makan malam keluarga
