Wikimedia Commons
- Total: 105 menit
- Persiapan: 60 menit
- Masak: 45 menit
- Waktu istirahat adonan: 60 menit
- Hasil: 10 hingga 12 porsi
| Pedoman Gizi (per porsi) | |
|---|---|
| 112 | Kalori |
| 6g | Lemak |
| 13g | Karbohidrat |
| 3g | Protein |
| Fakta nutrisi | |
|---|---|
| Porsi: 10 hingga 12 porsi | |
| Jumlah per porsi | |
| Kalori | 112 |
| % Nilai Harian * | |
| Total Lemak 6g | 8% |
| Lemak jenuh 3g | 14% |
| Kolesterol 14mg | 5% |
| Sodium 316mg | 14% |
| Total Karbohidrat 13g | 5% |
| Serat Makanan 2g | 6% |
| Protein 3g | |
| Kalsium 157mg | 12% |
| *% Daily Value (DV) memberi tahu Anda berapa banyak nutrisi dalam penyajian makanan berkontribusi pada diet harian. 2.000 kalori sehari digunakan untuk saran nutrisi umum. |
Dhal Puri adalah jenis flatbread yang terinspirasi oleh India yang dibuat di Karibia. Flatbread diisi dengan isian kacang polong bubuk yang sudah dibumbui. A Dhal Puri dapat dimakan apa adanya atau dengan asam (sejenis chutney). Di Karibia, sering dimakan dengan beberapa jenis daging atau kari unggas. Pilihan vegetarian juga tersedia.
Bahan
- Untuk Mengisi
- 1 cangkir kacang polong kuning (direndam semalaman)
- Garam secukupnya
- 4 siung bawang putih (cincang)
- Cabai secukupnya (dicincang)
- 2 sendok teh bubuk jintan
- Untuk adonan
- 4 cangkir tepung serbaguna
- 4 sendok teh baking powder
- 1 sendok teh gula
- 1/2 sendok teh garam
- 1 sendok makan minyak
- 1 1/4 gelas air hangat (sedikit lebih banyak atau lebih sedikit mungkin diperlukan)
Langkah-langkah untuk Mewujudkannya
isi
Tiriskan air dari kacang polong yang telah direndam semalam. Bilas kacang polong beberapa kali hingga air mengalir jernih. Pindahkan kacang polong ke panci bersama dengan air untuk menutupi kacang polong dan didihkan dengan api besar. Ketika kacang polong mendidih, tambahkan garam secukupnya dan masak sampai kacang polong sedikit menggigitnya. Kuras sampai bersih dan oleskan di atas loyang besar agar udara kering.
Tambahkan bawang putih dan lada ke dalam mangkuk food processor dan denyut nadi ke cincang. Gosok sisi mangkuk. Tambahkan kacang polong dan nadi sampai campuran sangat halus, seperti tepung jagung. Campurannya tidak harus seperti pasta. Pindahkan ke mangkuk dan aduk dengan garpu.
Tambahkan jintan, campur, dan fluff. Menyisihkan.
Adonan
Sementara itu, tambahkan tepung, baking powder, gula dan garam ke mangkuk besar dan aduk hingga rata. Gerimis dalam minyak dan masukkan ke dalam campuran.
Tambahkan air hangat untuk membuat adonan. Setelah adonan berkumpul, uleni selama 3 menit. Oleskan minyak ke seluruh adonan dan taruh dalam mangkuk dan diamkan setidaknya selama 30 menit.
Perakitan
Uleni adonan yang diistirahatkan selama 1 hingga 2 menit dan kemudian potong menjadi 10 hingga 12 bagian yang sama.
Bekerja dengan satu potong adonan pada satu waktu, tepuk setiap potongan ke dalam disk bundar, sekitar 3 inci. Tempatkan adonan di satu tangan dan bentuk cangkir. Dengan menggunakan satu sendok makan, tambahkan isian ke adonan (jangan berlebihan). Jepit ujung adonan bersama-sama untuk menutup isinya.
Tempatkan adonan yang diisi, letakkan di atas loyang yang sudah diminyaki. Tepuk setiap bola adonan isi dengan sedikit minyak untuk mencegah kulit terbentuk.
Ulangi langkah 2 dan 3 sampai semua adonan terisi. Tutupi adonan boneka dengan bungkus plastik dan diamkan selama 30 menit.
Memasak
Panaskan tawah (wajan besi datar) atau wajan besi cor 10 hingga 12 inci di atas api sedang.
Sementara itu, permukaan kerja tepung dan rolling pin. Ambil salah satu bola adonan isi dan ratakan dengan tangan Anda; bekerja dari tengah, mulai menggulung adonan bolak-balik, putar adonan ke sudut 90 derajat dan terus bergulir dan berputar sampai Anda memiliki adonan bulat, tipis, datar (mungkin perlu untuk membersihkan pin bergulir atau permukaan kerja dengan sedikit tepung ekstra saat Anda bekerja).
Bersihkan tepung berlebih dan transfer adonan gulung ke tawah, wajan atau wajan besi. Biarkan sampai bagian adonan mulai mengembang dengan sedikit gelembung; segera balikkan roti, sikat dengan minyak, biarkan masak selama 30 detik lalu balikkan dan sikat sisi yang lain, masak selama 30 hingga 45 detik kemudian angkat dari panas dengan spatula rata. Kurangi panas jika roti cepat kecokelatan dan tidak matang.
Tempatkan dalam keranjang yang dilapisi dengan handuk teh dan kertas dapur.
Ulangi langkah 2 dan 3 sampai semua puri dhal dimasak. Untuk mencegah agar puri tidak saling menempel, letakkan selembar kertas lilin 4 inci di antara masing-masing puri dhal saat ditambahkan ke keranjang.
Tag Resep:
- Lada
- makan siang
- karibia
- makan malam keluarga
