Steve Cohen / Getty Images
Penutup kue yang paling umum adalah fondant atau buttercream. Jenis icing yang Anda pilih untuk menutupi karya penganan Anda adalah keputusan pribadi tetapi ada pro dan kontra dengan pilihan mana pun. Anda hanya perlu mempertimbangkan gaya kue yang sudah jadi.
Lapisan gula buttercream dapat diaplikasikan dalam putaran pedesaan atau dihaluskan sampai selesai sempurna tergantung pada preferensi perancang. Fondant biasanya mulus dan elegan untuk desain bertekstur. Ada banyak alat untuk menggulung pola-pola cantik ke permukaan adonan gula ini. Kebanyakan penghias kue merasa lebih mudah untuk memperbaiki tekstur dan menyelesaikan kesalahan ketika bekerja dengan buttercream karena fondant sering harus diulang sepenuhnya tergantung pada cacatnya. Ini bisa menghabiskan banyak uang untuk pemula karena fondant cukup mahal untuk dibuat dari awal atau membeli yang sudah jadi.
Jenis-jenis Buttercream
Buttercream sejauh ini merupakan penutup kue yang paling umum dan memiliki banyak variasi. Beberapa sangat manis dan tebal, sementara yang lain cukup rumit dengan rasa dan tekstur yang kaya seperti krim kocok yang kaya.
- Basic Buttercream: Ini adalah icing manis yang biasanya ditemukan pada kue anak-anak dan paling mudah dibuat dengan bahan yang sangat sedikit. Ini hanyalah campuran mentega atau mentega, gula dan perasa. Lapisan gula ini dapat diwarnai dengan warna apa saja dan disalurkan ke desain yang ditentukan dengan baik. Kue es dengan buttercream dasar dapat disimpan baik di lemari es atau pada suhu kamar selama sehari tanpa masalah. Jika isinya mudah rusak atau lembut seperti mousse, maka berhati-hatilah agar kue jenis ini tidak disimpan dalam cuaca hangat. Meringue Buttercream: Ini adalah lapisan gula yang indah yang tidak terlalu manis dan membutuhkan sedikit latihan untuk menyempurnakan. Ini membutuhkan putih telur kocok dan gula yang direbus hingga tahap bola lunak untuk menciptakan tekstur stabil yang halus. Buttercream Meringue dapat dibumbui dan diwarnai sedikit lebih cerah daripada buttercream biasa. Lapisan gula ini harus disimpan di lemari es, tetapi harus hati-hati agar tidak ada bau tidak enak atau kuat di dalam lemari es. Lapisan gula akan menambah rasa dan rasanya menjadi kurang enak. Kue harus dibawa kembali ke suhu kamar ketika disajikan karena lapisan gula bisa sangat sulit ketika dingin. Lapisan gula dan dekorasi yang terbuat dari meringue buttercream akan meleleh atau tergelincir jika dibiarkan selama hari yang panas dan lembab, jadi pilihlah opsi yang berbeda untuk pernikahan musim panas yang cantik di luar ruangan!
Menggunakan Fondant
Fondant adalah pasta gula mirip playdough yang dapat digulirkan dan dibungkus dengan kue sederhana atau pahatan. Biasanya diremas sampai sangat halus dan lentur dan dapat digunakan untuk membuat lapisan halus pada kue dalam warna apa pun. Penutup kue ini sangat populer dengan beberapa dekorator karena dapat diwarnai rona apa saja, disukai dan dibentuk menjadi bermacam-macam dekorasi, gambar, bunga, kerutan, dan elemen desain lainnya yang memusingkan.
Kue fondant dapat dimasukkan ke dalam lemari es dan akan tetap segar selama berhari-hari yang merupakan karakteristik positif terutama jika acara berlangsung selama musim panas. Kue dapat ditutup, selesai dengan tepian sederhana, disisihkan hingga hari besar acara, dan kemudian didekorasi di lokasi. Kue fondant perlu dibawa ke suhu kamar sebelum disajikan dan perawatan harus diambil untuk tidak menyentuh kue saat hangat. Itu bisa menjadi lengket dan rentan sidik jari! Salah satu alasan fondant dihindari oleh dekorator adalah karena fondant memiliki rasa yang sangat manis dan tekstur bergetah lucu yang menurut sebagian orang sangat tidak menyenangkan.
The Spruce Eats / Alex Dos Diaz
