bhofack2 / Getty Images
-
Varietas Mentimun
Maximilian Stock Ltd./ Getty Images
Setelah hanya tersedia di pasar petani dengan stok terbaik, berbagai jenis mentimun muncul di koperasi, toko bahan makanan, dan kebun lebih dari sebelumnya. Ada sejumlah varietas mentimun umum — Armenia, Inggris, lemon, Persia — yang mungkin Anda temui.
Panduan ini tidak hanya akan membantu Anda mengidentifikasi mentimun, tetapi Anda juga akan mendapatkan beberapa ide tentang cara menggunakannya. Salah satu favorit biasanya ditemukan dalam salad mentimun renyah. Ini adalah cara cepat untuk menikmati segala jenis mentimun.
-
Mentimun Armenia
Gambar Barbara Rich / Getty
Mentimun Armenia panjang, tipis, dan sedikit beraneka ragam dalam nuansa hijau muda yang lebih gelap dan lebih terang atau hijau kekuningan. Mereka renyah dan lezat ketika hanya diiris dan dimakan mentah.
Mentimun ini memiliki biji yang sangat lembut dan kulit yang tipis. Mereka tidak membutuhkan penyemaian atau pengelupasan untuk makan. Namun, mereka tidak baik untuk pengawetan, karena teksturnya yang lebih lembut berarti mereka berubah menjadi bubur.
-
Ketimun Inggris (Atau Tanpa Biji)
Maximilian Stock Ltd./ Getty Images
Mentimun Inggris juga disebut mentimun hot-house dan mentimun tanpa biji. Variasi ini panjang dan tipis dengan kulit hijau gelap.
Anda akan sering menemukan varietas ini terbungkus plastik di supermarket, tetapi Anda dapat menemukan varietas ini di pasar petani. Terlepas dari nama mereka, mentimun ini tidak membutuhkan rumah panas atau bungkus plastik untuk tumbuh.
Mentimun ini memiliki rasa yang ringan, hampir tidak ada. Ini dihargai karena kulitnya yang tipis dan bijinya yang minimal. Seperti mentimun Armenia, mentimun Inggris paling baik diiris dan mentah dan tidak cocok untuk pengawetan. Namun, mereka melakukan keajaiban dalam koktail. Coba tambahkan satu atau dua potong segelas sake ketika sedang panas atau siapkan mentimun martini.
-
Ketimun Taman
Damian Davies / Getty Images
Mentimun kebun adalah mentimun yang paling umum di Amerika Utara. Mereka relatif berkulit halus dan berwarna hijau gelap.
Mentimun yang dijual di toko kelontong cenderung lilin untuk membantu mereka mempertahankan kelembaban. Untuk alasan ini, Anda harus mengupas mentimun ini. Varietas yang tidak berlilin dapat ditemukan (terutama di pasar petani), tetapi Anda mungkin masih ingin mengupasnya jika kulitnya tebal atau pahit.
Benih besar dalam mentimun taman klasik ini adalah alasan mengapa begitu banyak resep menyerukan penyemaian (atau, lebih tepatnya, meniadakan) mentimun sebelum menggunakannya. Namun, setelah biji dihilangkan, mereka sempurna untuk resep apa pun.
-
Gherkins
Kajakiki / Getty Images
Gherkins sangat kecil — terkadang bahkan tidak sampai dua inci. Jika Anda mencari mentimun untuk dijadikan acar, ini adalah pilihan yang bagus karena mereka mudah dimasukkan ke dalam stoples. Mereka populer di Prancis, di mana acar gherkin — dikenal sebagai cornichon — adalah iringan klasik pate.
-
Ketimun Kirby
Eddy Zecchinon / Getty Images
Mentimun Kirby biasanya pendek dan selalu bergelombang. Mereka memiliki berbagai warna kulit dari kuning ke hijau gelap.
Kirby sangat renyah untuk makan mentah, tetapi cukup beraroma untuk menjadi sempurna untuk acar juga. Kadang-kadang, mereka bahkan dijual dengan nama "acar mentimun."
-
Mentimun lemon
Donald Erickson / Getty Images
Kuning, bulat, seukuran kepalan tangan, mentimun ini terlihat seperti lemon, yang menjelaskan nama mereka. Mentimun lemon manis, tanpa tepi pahit yang dimiliki sebagian besar mentimun. Mereka memiliki kulit yang tipis, biji yang lembut, dan beraroma.
Mentimun lemon lezat mentah dan terlihat indah dalam salad, tetapi mereka juga membuat acar yang lezat.
-
Ketimun Persia
Gambar Bill Boch / Getty
Mentimun Persia sangat mirip dengan mentimun Inggris. Begitu mirip, pada kenyataannya, bahwa mereka cukup banyak dibedakan secara visual dari cukes Inggris segar, tidak dibungkus plastik. Namun, perbedaan besar adalah bahwa orang Persia memiliki rentang panjang yang lebih besar — beberapa lebih pendek, beberapa lebih lama, dan kadang-kadang dengan kulit yang sedikit bergelombang seperti Kirby.
Cukes Persia memiliki rasa ringan dan kulit tipis. Ini membuatnya bagus untuk salad atau sebagai irisan untuk dicelupkan. Mereka juga renyah dan cukup kuat untuk tahan terhadap sedikit masakan — cobalah membuat mereka tumis!
