James Baigrie / Getty Images
- Total: 4 jam
- Persiapan: 3 jam
- Masak: 60 menit
- Hasil: 8 hingga 10 porsi
Bien me sabe adalah hidangan penutup Venezuela yang lezat — kue kelapa yang kaya dengan lapisan krim dan meringue. Nama ini diterjemahkan menjadi "rasanya enak bagiku" (pelajaran tata bahasa kecil yang bagus untuk siapa pun yang mempelajari kata kerja refleksif Spanyol yang rumit). Kue ini mirip dengan kue tres leches karena disajikan dingin dan sangat lembab, manis, dan kaya. Anda dapat menyiapkan kue ini menggunakan campuran kue untuk menghemat waktu, atau menggunakan kue putih favorit atau resep kue bolu. Bien me sabe adalah yang terbaik jika dibiarkan dingin semalaman, jadi rencanakan ke depan jika memungkinkan.
Bahan
- Untuk Kue:
- 1 campuran kue putih
- 3 telur
- Minyak sayur (sesuai dengan petunjuk campuran kue)
- Untuk Mengisi Krim Kelapa:
- 1 (15 ons) krim kelapa
- 1 1/3 gelas susu
- 1 sejumput garam
- 5 kuning telur (cadangan putih telur untuk meringue)
- 4 sendok makan tepung jagung
- 1/2 gelas gula
- 1 sendok teh vanila
- 2 cangkir krim kocok
- Opsional: 1 cangkir kelapa (abon kering manis)
- Untuk Sirop:
- 3/4 gelas gula
- 3/4 gelas air
- 2 sendok makan rum
- Untuk Toping Meringue:
- 1 1/2 gelas gula
- 1/2 gelas air
- 1 sendok makan sirup jagung
- 5 putih telur
- Untuk hiasan:
- Hiasi: 1/2 cangkir parutan kelapa kering manis (dipanggang)
- Hiasi: kayu manis
Langkah-langkah untuk Mewujudkannya
Catatan: walaupun ada beberapa langkah untuk resep ini, makanan penutup Venezuela ini dipecah menjadi beberapa kategori yang bisa diterapkan untuk membantu Anda merencanakan persiapan dan pembuatan kue yang lebih baik.
Siapkan Kue
Kumpulkan bahan-bahannya.
Memanaskan lebih dulu oven ke 350 F. Baris panci 9 x 13 inci dengan kertas lilin.
Campur adonan kue sesuai petunjuk dan tuangkan adonan ke dalam wajan.
Panggang sesuai dengan petunjuk paket.
Hapus kue dari oven dan dinginkan sepenuhnya.
Siapkan Puding Krim Kelapa
Kumpulkan bahan-bahannya.
Dalam panci sedang, bawalah krim kelapa, susu, dan garam hingga mendidih.
Saat susu sedang dipanaskan, kocok kuning telur, tepung jagung, dan gula dalam mangkuk terpisah sampai halus.
Saat susu mulai mendidih, angkat dari api dan tuangkan sekitar satu cangkir susu panas ke dalam campuran telur, aduk cepat untuk mencampur.
Tuang campuran telur kembali ke dalam panci, dan kembali ke kompor. Masak di atas api sedang-rendah, aduk terus sampai campuran krim mulai menebal dan mendidih. Angkat dari api dan biarkan dingin.
Aduk vanilla, tutup permukaan krim kelapa dengan selembar bungkus plastik dan dinginkan selama setidaknya satu atau dua jam.
Setelah krim kelapa didinginkan, cambuk krim cambuk berat dalam mangkuk sampai bentuk lembut.
Kocok secangkir krim kocok ke dalam krim kelapa untuk meringankannya.
Kemudian lipat krim kocok yang tersisa dan 1 cangkir kelapa parut (jika menggunakan) ke dalam krim kelapa. Dinginkan sampai siap untuk merakit kue.
Siapkan Sirup Sederhana
Kumpulkan bahan-bahannya.
Didihkan 3/4 gelas gula dan 3/4 gelas air.
Angkat dari api, biarkan dingin, lalu aduk rum.
Siapkan Meringue
Kumpulkan bahan-bahannya.
Tempatkan gula, 1/3 gelas air, sirup jagung, dan sejumput garam dalam panci kecil, dan didihkan.
Tempatkan putih telur dalam mangkuk (sangat bersih) dari mixer listrik, dan pasang kocokan kawat. Ketika suhu sirup gula dari langkah sebelumnya mencapai sekitar 240 F (115 C), atau setelah sekitar 3 menit, nyalakan mixer dan mulai kocok putih telur.
Saat suhu sirup gula mencapai 248 F (120 C), lepaskan sirup dari api. Total waktu memasak adalah sekitar 4 menit, dan sirup gula harus membuat benang tipis jika Anda menyiramnya dari garpu, dan akan mengental.
Pada titik ini, putih telur harus membentuk puncak yang kaku. Perlahan dan hati-hati tuangkan sirup ke sisi mangkuk mixer, ke putih telur kocok. Terus kocok meringue sampai dingin, sekitar 5 menit.
Lipat 1 sendok teh vanilla dan 1 sendok teh rum jika diinginkan.
Merakit kue
Kumpulkan bahan-bahannya.
Hapus kue dari wajan dan iris kue menjadi dua secara horizontal menjadi dua lapisan.
Sebarkan setengah dari campuran krim kelapa di bagian bawah loyang kue berukuran 9 x 13 inci.
Tempatkan satu lapis kue di atas krim kelapa. Gunakan sikat pastry untuk melembabkan kue dengan beberapa campuran sirup, lalu taburkan sedikit kue dengan kayu manis.
Oleskan sisa krim kelapa di atas kue.
Tutupi krim dengan lapisan kue kedua. Basahi kue dengan sirup dan taburi dengan kayu manis.
Kue toping dengan campuran meringue, menggunakan sendok untuk mengaduk meringue secara dekoratif.
Nyalakan oven broiler dan hati-hati coklat bagian atas meringue di bawah broiler (hanya satu atau dua menit, tidak terlalu dekat).
Taburkan top cake dengan kelapa panggang. Dinginkan kue beberapa jam atau semalam sebelum disajikan.
Tip
- Untuk memanggang kelapa, oleskan 1/2 cangkir kelapa kering yang sudah dimaniskan ke dalam loyang kue dan masukkan ke dalam oven 350 F untuk dipanggang. Periksa kelapa sesering mungkin dan aduk sesekali agar bersulang rata. Setelah dipanggang dan berwarna cokelat keemasan, angkat dari oven dan sisihkan.
Tag Resep:
- kue
- pencuci mulut
- orang Amerika Selatan
- hari Natal
