The Spruce / Connie Veneracion
- Total: 40 menit
- Persiapan: 30 menit
- Masak: 10 menit
- Hasil: 2 hingga 3 porsi
| Pedoman Gizi (per porsi) | |
|---|---|
| 406 | Kalori |
| 18g | Lemak |
| 40g | Karbohidrat |
| 25g | Protein |
| Fakta nutrisi | |
|---|---|
| Porsi: 2 hingga 3 porsi | |
| Jumlah per porsi | |
| Kalori | 406 |
| % Nilai Harian * | |
| Total Lemak 18g | 23% |
| Lemak jenuh 4g | 21% |
| Kolesterol 57mg | 19% |
| Sodium 355mg | 15% |
| Total Karbohidrat 40g | 14% |
| Serat Makanan 5g | 19% |
| Protein 25g | |
| Kalsium 145mg | 11% |
| *% Daily Value (DV) memberi tahu Anda berapa banyak nutrisi dalam penyajian makanan berkontribusi pada diet harian. 2.000 kalori sehari digunakan untuk saran nutrisi umum. |
Tumis pare yang diiris tipis-tipis dengan daging dan kacang hitam yang difermentasi bisa dibilang berasal dari Cina, tetapi versi-versi telah menyebar di seluruh Asia Tenggara selama ribuan tahun. Beberapa pare dan tumis daging memiliki daging giling, yang lain memiliki daging yang diiris tipis, telur kocok ditambahkan dalam beberapa versi, beberapa memiliki cabai sementara yang lain tidak.
Dengan kata lain, walaupun resep dasarnya tetap sama, variasinya sangat banyak dan, dalam beberapa kasus, versi ditemukan di lebih dari satu masakan. Itu membuatnya agak sulit untuk mengklaim bahwa satu versi secara eksklusif adalah bahasa Vietnam, misalnya, ketika versi yang sangat mirip ditemukan di Kamboja.
Resep ini melekat pada melon pahit dan kacang hitam yang digoreng tetapi mengintegrasikan rasa dan rempah-rempah yang lebih Asia Tenggara daripada Cina.
Kacang hitam fermentasi tersedia dalam bentuk segar, kalengan atau dalam kantong (hanya dalam kaleng dan dalam kantong di luar Asia). Ukur jumlah yang Anda butuhkan dan tiriskan dengan baik sebelum digunakan. Cairannya terlalu asin dan bisa merusak hidangan yang dimasak.
Bahan
- 250 gram daging babi (diiris tipis)
- 1 saus ikan sendok teh (plus tambahan secukupnya)
- 1 sendok makan jus jeruk nipis
- 1 sendok teh gula
- 2 cabai rawit (cincang)
- 1 buah melon pahit
- 2 sendok makan minyak goreng
- 1 sendok makan kacang hitam terfermentasi (dikeringkan)
- 2 bawang merah (irisan tipis)
- 4 siung bawang putih (cincang)
- 1 potong jahe (setengah inci, cincang)
- Opsional: 1/4 cup lobak (batang korek api)
- Opsional: 1/4 cangkir wortel (batang korek api)
Langkah-langkah untuk Mewujudkannya
Kumpulkan bahan-bahannya.
Tempatkan irisan daging babi dalam mangkuk dangkal.
Tambahkan saus ikan, jus jeruk nipis, gula, dan cabai cincang.
Aduk rata memastikan bahwa semua bahan didistribusikan merata.
Tutup dan tinggalkan di lemari es untuk mengasinkan sambil menyiapkan melon pahit.
Potong ujung melon pahit dan buang.
Membagi dua secara vertikal dan mengambil biji dan empulur. Iris melon pahit menjadi setengah cincin setebal sekitar seperempat inci. Jika Anda ingin meminimalkan kepahitan, lihat instruksi.
Panaskan minyak goreng dalam wajan atau wajan sampai gumpalan asap mulai melayang di permukaan. Ini menggoreng, panasnya harus sangat tinggi dan minyaknya harus sangat panas sebelum bahan apa pun ditambahkan ke dalamnya.
Masukkan daging babi yang diasinkan ke dalam wajan dan tumis sampai daging berubah warna. Tambahkan pare dan kacang hitam yang difermentasi. Tumis dua menit lagi.
Tambahkan bawang merah, bawang putih, dan jahe. Teruslah memasak, sering-sering melempar, sekitar setengah menit.
Tambahkan lobak dan wortel yang telah dipotong, jika menggunakan, dan tumis selama setengah menit.
Cicipi dan sesuaikan bumbu, sesuai kebutuhan, sebelum disajikan.
Sajikan panas dengan nasi dan nikmatilah!
Tag Resep:
- Lada
- menu utama
- Asia
- osengan
