Pohon cemara
- Total: 2 jam 45 menit
- Persiapan: 15 menit
- Masak: 2 jam 30 menit
- Hasil: 4 porsi
| Pedoman Gizi (per porsi) | |
|---|---|
| 520 | Kalori |
| 38g | Lemak |
| 12g | Karbohidrat |
| 35g | Protein |
| Fakta nutrisi | |
|---|---|
| Porsi: 4 porsi | |
| Jumlah per porsi | |
| Kalori | 520 |
| % Nilai Harian * | |
| Total Lemak 38g | 48% |
| Lemak jenuh 8g | 41% |
| Kolesterol 107mg | 36% |
| Sodium 170mg | 7% |
| Total Karbohidrat 12g | 4% |
| Serat Makanan 3g | 11% |
| Protein 35g | |
| Kalsium 75mg | 6% |
| *% Daily Value (DV) memberi tahu Anda berapa banyak nutrisi dalam penyajian makanan berkontribusi pada diet harian. 2.000 kalori sehari digunakan untuk saran nutrisi umum. |
Hidangan klasik, resep ayam Maroko ini menggunakan lemon, zaitun, dan bawang yang diawetkan. Itu dapat dimasak dalam tagine otentik atau dipanggang dalam oven, tergantung pada preferensi Anda. Bagaimanapun, Anda akan menikmati makanan lezat yang pasti akan menyenangkan semua orang di meja makan.
Bahan
- 1 sampai 2 lemon yang diawetkan (dipotong-potong dan dihilangkan biji)
- 1 ayam utuh (kulit dihilangkan, dipotong-potong)
- 2 bawang besar (putih atau kuning, cincang halus)
- 2 hingga 3 siung bawang putih (dicincang halus atau ditekan)
- 1 genggam daun ketumbar kecil (dicincang)
- 1 peterseli segar kecil (dicincang)
- 2 sendok teh jahe
- 1 sendok teh lada hitam
- 1 sendok teh kunyit (atau 1/4 sendok teh pewarna kuning Maroko)
- 1/2 sendok teh garam (atau kurang, secukupnya)
- Opsional: 1/4 sendok teh benang saffron (hancur)
- Opsional: 1 sendok teh smen
- Opsional: 1/4 hingga 1/2 sendok teh Ras el Hanout
- 1/3 cangkir minyak zaitun
- 2 genggam zaitun (hijau atau merah, atau campuran)
- 1/4 gelas air (kurang-lebih)
Langkah-langkah untuk Mewujudkannya
Catatan: sementara ada beberapa langkah untuk resep ini, hidangan ayam Maroko ini dipecah menjadi kategori yang bisa diterapkan untuk membantu Anda merencanakan persiapan dan memasak yang lebih baik.
Rendam ayam
Angkat daging dari lemon yang diawetkan dan potong dagingnya dengan halus. Tambahkan lemon ke mangkuk bersama dengan ayam, bawang, bawang putih, ketumbar, peterseli, jahe, merica, kunyit, dan garam. Jika menggunakan, tambahkan safron, Ras el Hanout, dan smen. Campur dengan baik.
Pohon cemara
Jika waktu memungkinkan, biarkan ayam direndam dalam lemari es selama beberapa jam atau semalam.
Pohon cemara
Masak dengan tagine atau dalam oven.
Memasak dalam Tagine
Tambahkan cukup minyak zaitun ke tagine untuk melapisi bagian bawah.
Pohon cemara
Atur ayam yang diasinkan dalam tagine, daging menghadap ke bawah, dan bagikan bawang di sekeliling.
Pohon cemara
Tambahkan zaitun dan perempat lemon yang diawetkan, dan gerimis sisa minyak zaitun di atas ayam.
Ada Cemara
Tambahkan air ke tagine, tutup, dan letakkan di diffuser panas di atas api sedang-rendah.
Pohon cemara
Beri tagine waktu untuk mencapai simmer tanpa memuncak. Jika Anda tidak mendengar tagine mendidih dalam 20 menit, tingkatkan sedikit panasnya, dan kemudian gunakan pengaturan panas terendah yang diperlukan untuk mempertahankan api yang lembut — tidak cepat — mendidih.
Biarkan ayam matang tanpa gangguan selama 80 hingga 90 menit, lalu balikkan ayam sehingga dagingnya menghadap ke atas. Tutupi tagine lagi, dan biarkan ayam selesai memasak sampai sangat empuk (sekitar 45 menit hingga 1 jam).
Pohon cemara
Matikan api, dan biarkan tagine dingin sekitar 10 hingga 15 menit sebelum disajikan.
Pohon cemara
Nikmati!
Memasak dalam Oven
Memanaskan lebih dulu oven ke 425 F / 220 C. Tambahkan cukup minyak zaitun ke loyang besar sehingga melapisi bagian bawah.
Pohon cemara
Tambahkan irisan bawang dan bawang putih dari rendaman.
Pohon cemara
Kemudian letakkan ayam yang diasinkan di atas.
Pohon cemara
Tambahkan zaitun dan lemon di atasnya dan gerimis ayam dengan sisa minyak zaitun.
Pohon cemara
Panggang ayam yang tidak tertutup selama 45 menit hingga satu jam, atau sampai ayam berwarna cokelat keemasan, sesekali olesi.
Pohon cemara
Kurangi panas hingga 350 F (180 C) dan lanjutkan memanggang selama 30 menit atau lebih lama. Ayam harus berwarna kecokelatan, jusnya harus bening, dan persendian kaki harus mudah bergerak.
Pohon cemara
Angkat ayam dari oven dan biarkan selama 10 hingga 15 menit sebelum disajikan.
Kiat
- Untuk metode mana pun, Anda bisa memotong ayam utuh menjadi dua bagian atau masing-masing bagian sebelum direndam. Potongan mungkin lebih cocok dalam tagine; potongannya lebih mudah untuk ditangani dalam oven dan dapat dipotong setelah dimasak. Alih-alih memotong, Anda dapat mengikat peterseli dan daun ketumbar bersama-sama ke dalam karangan bunga dan meletakkannya di atas ayam selama memasak. Anda akan mendapatkan lebih banyak rasa jika Anda mulai mengasinkan ayam dengan rempah-rempah Maroko malam sebelumnya. Waktu memasak dapat bervariasi tergantung pada ukuran ayam Anda. Dalam tagine, 2 1/2 jam memungkinkan tagine dibawa ke api kecil perlahan sehingga tidak kering. Waktu untuk ayam panggang oven didasarkan pada rata-rata roaster 3 hingga 4 pon. Dengan salah satu, periksa bahwa suhu internal antara 165 dan 175 F. Zaitun yang disarankan dianjurkan untuk resep ini. Jika Anda memilih untuk menggunakan zaitun dengan lubang, beri tahu pengunjung bahwa mereka harus membuang lubangnya sendiri.
Variasi resep
- Jika Anda suka, tambahkan bahan-bahan opsional Ras el Hanout (campuran rempah-rempah Maroko aromatik), smen (mentega yang diawetkan Maroko), dan kunyit untuk memberikan rasa lebih. Ini dapat ditemukan di toko-toko khusus, online, atau Anda dapat membuat Ras el Hanout, smen, dan lemon yang diawetkan sendiri. Karena buah zaitun, lemon, dan smen asin, jangan terlalu liberal dengan garam — 1/2 sendok teh atau kurang adalah yang terbaik.
Saran Penyajian
Tradisi Maroko adalah makan langsung dari tagine, menggunakan roti Maroko untuk meraup ayam dan saus. Jika Anda suka, pindahkan ayam panggang oven Anda ke piring saji.
Kentang goreng Belgia ( tepukan frate ) sering kali menjadi topping ayam, meskipun Anda bisa menggunakan kentang goreng favorit Anda. Menyajikan nasi di samping juga membantu Anda menyerap jus yang lezat.
Tag Resep:
- ayam utama
- ayam Tagine
- makan malam
- Maroko
