Getty Images / DebbiSmirnoff
Daging sapi tri-tip panggang dan steak tri-tip menikmati peningkatan popularitas dan ketersediaan. Tetapi hanya sedikit orang yang tumbuh mendapatkan potongan daging sapi yang beraroma ini, sehingga masih memunculkan banyak pertanyaan. Potongan daging yang sering diabaikan ini tidak hanya relatif murah tetapi juga sangat beraroma. Ini telah menjadi favorit di antara mereka yang tahu. Pelajari dari mana potongan ini berasal dan cara terbaik memasaknya dan menikmatinya.
Sejarah Tri-Tip
Daging panggang tri-tip atau steak (juga disebut panggang segitiga) adalah daging 1 ½ hingga 2 ½ pon yang berada di bagian bawah sirloin. Namanya berasal dari bentuk segitiga (tri) dan bahwa itu di ujung sirloin (ujung).
Selama bertahun-tahun, tri-tip daging sapi menemukan dirinya digiling menjadi hamburger atau dipotong dadu dan dijual sebagai daging sup. Alasan untuk ini adalah hanya ada satu tri-tip per sisi daging sapi. Di masa lalu, tukang daging akan mengukir daging untuk toko mereka dan itu akan dianggap buang-buang ruang pamer untuk menjual satu atau dua tri-tip sendiri.
Koki dan toko daging di California telah membuat tri-tip roast dan steak sejak 1950-an. Seorang tukang daging di Santa Maria, California akan memasaknya di rotisserie ketika dia sudah punya banyak hamburger. Itu kemudian menjadi spesialisasi lokal.
Sekarang ketika ukiran dilakukan oleh pengepakan Anda lebih mungkin menemukan tri-tip di tukang daging lokal Anda. Jika Anda tidak melihatnya, mintalah. Di masa lalu, hampir semuanya dikirim ke California (jika bukan tanah untuk roti burger sirloin). Namun, dengan minat baru-baru ini, Anda dapat menemukan potongan ini di banyak tempat termasuk toko-toko klub belanja besar seperti Costco dan Sam's Club. Jika perlu, coba panggil. Ini potongan daging yang bagus dan layak untuk dicari.
Memasak Tri-Tip
Tri-tip tidak hanya memiliki rasa yang kaya, tetapi juga cenderung lebih rendah lemak daripada kebanyakan potongan lainnya. Tentu saja, ini berarti ia bisa mengering lebih cepat, tetapi dengan rendaman yang baik Anda benar-benar tidak bisa salah dengan potongan ini. Bumbu dan bumbu yang enak untuk tri-tip adalah yang terinspirasi oleh cita rasa Barat Daya atau Asia.
Fleksibilitas tri-tip adalah faktor lain yang membuatnya hebat. Dipotong, itu adalah daging panggang fantastis yang harus dipanggang secara tidak langsung selama 30 hingga 40 menit. Anda juga dapat memotong tri-tip menjadi steak setebal 1 inci yang memanggang dalam waktu sekitar 8 menit dengan panas langsung rendah ke sedang. Seperti biasa, biarkan steak Anda (atau panggang) duduk selama 5 hingga 10 menit sebelum Anda mengukir atau menyajikannya. Ini memungkinkan jus untuk mendistribusikan ulang dan meratakan panasnya.
Karena tri-tip ramping, berhati-hatilah untuk tidak terlalu matang, terutama ketika menyiapkan daging panggang penuh. Sedang sejauh yang Anda harus lakukan dengan potongan ini. Gunakan termometer daging untuk memastikan Anda melakukannya dengan benar di tempat yang Anda inginkan. Jika Anda terbiasa memanggang potongan lain, yang ini dapat membuang beberapa pemanggang dengan tampil kurang matang ketika siap untuk disajikan.
