(c) Elizabeth LaBau
- Total: 75 menit
- Persiapan: 60 menit
- Masak: 15 menit
- Pengaturan Waktu: 6 jam
- Hasil: 9x13 panci (117 porsi)
| Pedoman Gizi (per porsi) | |
|---|---|
| 18 | Kalori |
| 0g | Lemak |
| 4g | Karbohidrat |
| 0g | Protein |
| Fakta nutrisi | |
|---|---|
| Porsi: 9x13 panci (117 porsi) | |
| Jumlah per porsi | |
| Kalori | 18 |
| % Nilai Harian * | |
| Total Lemak 0g | 0% |
| Lemak jenuh 0g | 0% |
| Kolesterol 0mg | 0% |
| Sodium 2mg | 0% |
| Total Karbohidrat 4g | 2% |
| Serat Makanan 0g | 0% |
| Protein 0g | |
| Kalsium 1mg | 0% |
| *% Daily Value (DV) memberi tahu Anda berapa banyak nutrisi dalam penyajian makanan berkontribusi pada diet harian. 2.000 kalori sehari digunakan untuk saran nutrisi umum. |
Marshmallow yang ringan dan halus ini sangat cocok untuk dimakan atau digunakan dalam resep apa pun yang membutuhkan marshmallow. Anda dapat bereksperimen dengan berbagai warna, ekstrak rasa, atau zat tambahan seperti kacang cincang atau buah kering.
Marshmallow ini sangat enak, tetapi Anda juga bisa memotongnya dan menggunakannya dalam resep permen lain, seperti S'mores Pops, Inside-Out S'mores, atau Rocky Road!
Bahan
- 2 gelas gula
- 1 sendok makan sirup jagung ringan
- 1, 5 gelas air (dipisahkan)
- 4 sendok makan gelatin (tanpa rasa)
- 1 sendok makan ekstrak vanila
- 2 putih telur
- 1/3 cangkir gula bubuk (diayak, untuk dibersihkan)
- 1/3 cangkir tepung jagung (untuk membersihkan debu)
- Opsional: pewarna atau penyedap makanan
Langkah-langkah untuk Mewujudkannya
Campurkan tepung jagung dan gula halus dalam mangkuk kecil. Siapkan panci 9x13 dengan menyemprotkannya dengan semprotan antilengket, dan taburkan campuran gula / pati yang banyak di seluruh wajan.
Sisihkan wajan saat Anda menyiapkan marshmallow, dan simpan campuran gula / pati untuk digunakan nanti.
Gabungkan gula pasir, sirup jagung, dan ¾ gelas air dalam panci besar di atas api sedang.
Aduk sampai gula larut sepenuhnya, kemudian berhenti mengaduk dan biarkan campuran mendidih.
Lanjutkan mendidih hingga campuran mencapai 260 derajat (tahap bola keras).
Proses ini akan berlangsung beberapa saat, jadi lanjutkan ke dua langkah berikutnya saat sirup gula dimasak, tetapi pastikan untuk sering memeriksa sirup gula agar tidak naik di atas 260 derajat.
Saat sirup gula dimasak, siapkan campuran gelatin. Dalam panci kecil, campurkan 3/4 gelas air dan ekstrak vanila.
Taburkan gelatin di atasnya dan aduk sebentar. Biarkan agar-agar selama 5 menit, sampai benar-benar diserap oleh cairan.
Atur wajan di atas api kecil dan aduk terus sampai campuran itu cair. Pada titik ini, Anda dapat menambahkan warna atau rasa tambahan, jika diinginkan. Saya sarankan menggunakan beberapa tetes pewarna makanan dan 1-1, 5 sendok teh ekstrak rasa, tetapi jumlah yang tepat akan tergantung pada selera Anda dan kekuatan ekstrak Anda. Lebih baik memulai dengan lebih sedikit dan kemudian menambahkan lebih banyak di bagian akhir jika Anda ingin rasa yang lebih kuat.
Sementara sirup gula mendidih dan gelatin melunak, tempatkan putih telur suhu kamar dalam mangkuk bersih dari mixer stand besar yang dilengkapi dengan lampiran pengocok.
Setelah sirup gula mendekati 245 derajat, mulailah kocok putih telur. Kalahkan mereka sampai mereka memegang puncak yang kuat, tetapi jangan mengalahkan atau mereka akan hancur. Jika putih telur siap sebelum sirup gula mencapai suhu yang benar, hentikan mixer sampai sirup gula siap.
Masukkan campuran gelatin ke dalam sirup gula. Campuran ini sekarang perlu dituangkan ke dalam putih telur. Jika panci Anda memiliki cerat, Anda bisa menuangkannya dari panci, tetapi jika tidak, saya sarankan untuk menuangkan sirup ke dalam gelas atau pengukur yang besar agar lebih mudah dituang. Sirup gula sangat panas dan dapat menyebabkan luka bakar yang menyakitkan jika tidak sengaja tumpah atau terciprat. Dengan mixer rendah, tuangkan sirup panas ke dalam aliran tipis ke putih telur.
Setelah semua sirup gula dituangkan, putar mixer ke sedang-tinggi. Terus kocok marshmallow di mixer sampai cukup tebal untuk menahan bentuknya dan benar-benar buram. Tergantung pada mixer Anda, ini akan memakan waktu sekitar 5-10 menit.
Tuang campuran marshmallow ke dalam loyang disiapkan dan ratakan rata rata dengan spatula offset.
Biarkan marshmallow duduk pada suhu kamar selama beberapa jam atau semalam untuk sepenuhnya mengatur marshmallow.
Setelah marshmallow telah diatur, lapisi workstation Anda dengan lapisan gula / pati yang banyak digunakan untuk menyiapkan wajan.
Angkat marshmallow dari loyang menggunakan foil sebagai pegangan, dan balikkan menghadap ke bawah pada permukaan yang sudah disiapkan.
Kelupas kertas dari bagian atas marshmallow dan bersihkan bagian atas permen dengan lebih banyak gula / pati.
Semprotkan pisau koki besar dan tajam dengan semprotan antilengket. Potong blok marshmallow menjadi kotak 1 "kecil, atau ukuran marshmallow apa pun yang Anda inginkan.
Anda juga dapat menggunakan pemotong kue logam tajam untuk memotong bentuk yang berbeda dari marshmallow. Keruk tepi potongan marshmallow dalam campuran gula / pati sehingga tidak lengket.
Marshmallow Anda sekarang siap dimakan! Mereka terbaik segera setelah dibuat, tetapi jika lingkungan Anda tidak terlalu lembab, Anda dapat menyimpannya hingga seminggu di wadah kedap udara pada suhu kamar. Anda mungkin perlu mengeruk sisi gula / pati lagi jika terlalu lengket.
Tag Resep:
- Permen
- marsmalow
- kue dan permen
- Amerika
