Osteria Vini e Vecchi Sapori di Florence, Italia. Gary Yeowell / Getty Images
Meskipun saya telah melakukan perjalanan secara luas ke seluruh Italia, Florence adalah kota yang paling saya kenal, karena saya tinggal di sana selama lima tahun dan masih sering berkunjung. Selama bertahun-tahun, saya telah diminta berkali-kali untuk rekomendasi bersantap Florence untuk teman-teman yang bepergian dan teman-teman, dan saya menyadari bahwa sudah saatnya saya menempatkan semua rekomendasi ini ke satu tempat, daripada menuliskannya dan lagi. Jadi tanpa basa-basi lagi, berikut adalah restoran, pasar, gelaterie, dan bar favorit saya (perhatikan bahwa di Italia, " bar " adalah kafe, sedangkan yang biasa kita sebut "bar" di AS adalah "pub". Membingungkan, Saya tahu! Terutama karena banyak "bar" juga menyajikan alkohol.)
Ada begitu banyak tempat bagus untuk makan di Florence, yang bahkan tidak akan saya coba daftarkan semuanya . Ini hanya beberapa favorit pribadi saya. Saya akan memperbarui dan menambah panduan ini secara berkala, jadi simpanlah di bookmark!
Restoran
Sandwich / Quick On-the-Go Bites
- Da Nerbone - Saya suka institusi ini di level bawah Mercato Centrale. Mereka terkenal karena trippa alla fiorentina ( babat gaya Florentine dalam saus tomat), bollito (daging sapi rebus), dan sandwich lampredotto - Anda dapat meminta salsa verde atau piccante (saus panas) pada sandwich Anda, atau keduanya (pilihan saya!), dan biasanya itu akan menjadi " bagnato " (dicelupkan ke dalam jus daging, seperti sandwich French Dip) sebelum diserahkan kepada Anda, tetapi Anda dapat meminta mereka untuk tidak melakukannya. Anda juga bisa mendapatkan semua daging yang sama ini di atas piring, alih-alih di sandwich, dan semua hidangan lainnya (pasta, secondi , dll.) Lezat dan dengan harga yang sangat murah juga. Sering juga ada gerobak di luar Mercato Centrale yang menjual roti trippa dan lampredotto , tapi saya tidak ingat namanya. Ini adalah pilihan pilihan kedua yang baik jika Nerbone ditutup atau tidak memiliki trippa (itu terjadi!). Antico Noe ' - toko roti isi kecil yang biasa saya dan teman-teman sebut sebagai "lorong retakan" (secara teknis namanya adalah Volta di San Piero, lorong pendek dan melengkung antara Borgo degli Albizi dan Via dell'Oriuolo) panini yang luar biasa untuk memesan - Saya terutama suka porchetta (babi panggang dengan bawang putih, sage, dan rosemary) dengan spinaci (bayam kukus) dan sedikit piccante (saus panas). I Due Fratellini - Jendela kecil di Via dei Cimatori ini menjual sandwich kecil yang indah dan anggur-gelas - Anda memakannya berdiri di jalan, dan ada rak kayu kecil di dinding untuk Anda meletakkan gelas anggur sambil makan. Sandwich favorit saya adalah rucola dan pecorino tartufato (pecorino truffled dan arugula segar) - Via dei Cimatori 38 / r.
Gelato
Itu membuat saya sedih setiap kali, jumlah turis yang saya lihat di Florence mengantri untuk membeli gelato pabrik yang diproduksi secara massal ketika Anda dapat memiliki gelato artigianale buatan tangan yang luar biasa dengan bahan-bahan berkualitas di seluruh kota. Beberapa petunjuk tentang bagaimana cara membedakannya: Apakah gelato bertumpuk tinggi dan dipahat menjadi bentuk-bentuk gila dan atasnya dengan buah plastik? Mungkin bukan artigianale . Apakah pisang gelato berwarna kuning cerah? Apakah pistacchio gelato berwarna hijau terang? Mungkin bukan artigianale . Gelato buatan tangan benar-benar tidak perlu bergantung pada warna dan rasa buatan atau presentasi mencolok.
- Gelateria favorit saya di Florence adalah Gelateria de 'Medici, tetapi karena sedikit di luar pusat kota, dekat Fortezza da Basso, banyak pengunjung dengan jadwal terbatas mungkin tidak dapat membuatnya di sana (meskipun saya pikir itu layak dilakukan) !). Saya pikir kedua sorbetti buah dan rasa krim mereka luar biasa, dan mereka memiliki rasa yang tidak biasa yang tidak akan Anda temukan di sebagian besar gelaterie (seperti cokelat hitam dan melati, atau gorgonzola dan pir). Favorit kedua saya adalah La Carraia, yang hanya di ujung Oltrarno dari jembatan Ponte alla Carraia, di selatan sungai Arno. Meskipun saya menemukan pemiliknya agak kasar dan tidak ramah, gelato secara konsisten sangat baik (di sini saya menemukan rasa krim, seperti pistacchio ( hanya sebuah catatan: dalam bahasa Italia, ini diucapkan: pee-STAH-key-oh, bukan pi- STA-shee-oh) , amarena (ceri hitam asam) dan Bacio (cokelat-hazelnut), sangat baik sekali). Saya bukan satu-satunya yang memperhatikan kualitas tinggi gelato mereka, jelas, karena popularitas mereka telah meroket dalam beberapa tahun terakhir dan mereka telah berkembang ke lokasi lain di Florence, dan (agak aneh), tampaknya akan segera memiliki cabang di Arab Saudi. Vivoli mungkin adalah gelateria paling terkenal (dan paling dikerumuni turis) di Florence. Ini membantu bahwa itu sangat sentral (dekat Piazza Santa Croce). Saya beruntung bisa bertemu dengan Pak Vivoli sendiri, ketika dia masih hidup, dan menerima tur pribadi ke dapur mereka dan penjelasan tentang proses pembuatan gelato mereka. Di sini saya menemukan rasa buah adalah yang terbaik, dengan sorbetti seperti cocomero (semangka), pisang , pompelmo rosa (pink grapefruit) albicocca (aprikot), fichi (ara), pir-karamel ( pera karamel) dan melon (melon) benar-benar bersinar.
Kue dan Permen
- I Dolci di Patrizio Cosi (Piazza Gaetano Salvemini, 15) - ini adalah toko kue favorit saya di Florence. Puff dan eclair krim mereka yang diisi dengan pistachio cream sangat menyenangkan. Rivoire, di Piazza della Signoria, terkenal akan cokelat panasnya, begitu kental dan kaya sehingga Anda bisa memakannya dengan sendok. Vestri - Toko cokelat kecil ini membuat cokelat luar biasa, dan cokelat panas serta gelato mereka juga luar biasa.
kopi
Beruntungnya kamu! Anda berada di Italia sehingga Anda bisa mendapatkan espresso yang sangat baik di mana saja. Tetapi ini adalah beberapa tempat favorit saya di Florence. Perhatikan bahwa Anda sering harus membayar di cassa (kasir) terlebih dahulu, kemudian menunjukkan kwitansi Anda di bar untuk memesan kopi Anda dan bahwa minum kopi Anda di bar akan jauh lebih murah daripada duduk di meja.
- Robiglio yang bersejarah memiliki kopi dan kue-kue yang enak (coba budino di riso , suguhan khas Tuscan - puding beras yang dibumbui dengan kulit lemon yang dipanggang sedikit asam), ada beberapa cabang berbeda di sekitar kota. Untuk pengalaman Époque Belle yang elegan, cobalah dari bar-bar terkenal dan bertingkat di Piazza della Repubblica, seperti I Gilli dan Le Giubbe Rosse. Ditta Artigianale adalah pemanggang kopi dan kafe mandiri baru. Anda bisa mendapatkan coffee-nerd-y sebanyak yang Anda suka di sini dengan tembakan pour-overs dan Aeropress. Mereka juga melayani ongkos ringan, inventif. Ini adalah jenis tempat yang hampir menjadi pabrik di San Francisco, NYC atau London, tetapi di Florence, ini adalah perubahan permainan.
Hal yang harus dilakukan
- Mercato Centrale - Pasar sentral, atau Mercato di San Lorenzo, adalah pasar makanan tertutup besi dan kaca bersejarah yang dibangun pada tahun 1874. Sampai saat ini, lantai pertama memegang toko daging, penjual ikan, dan menyiapkan warung makanan, sedangkan lantai kedua memegang semua stand produk. Sekarang lantai dua telah mengalami transformasi dramatis dan menjadi pasar makanan bergaya Eataly dengan bar, kedai makanan gourmet, dapur untuk pelajaran memasak, toko, dan toko buku makanan. Jujur, saya belum yakin bagaimana perasaan saya tentang itu. Ini sangat modern, mewah, dan canggih, dan menjadi daya tarik besar bagi turis dan Florentines, tetapi saya sangat merindukan pengaturan tradisional yang lama. Panggil aku kuno! Divina Cucina - Teman baik saya Judy Witts Francini, seperti saya, dari California, tetapi dia telah tinggal di Tuscany selama lebih dari 30 tahun. Dia memimpin kelas memasak yang luar biasa, wisata pasar, dan wisata makanan di Florence dan Tuscany serta daerah Italia lainnya. Jika Anda berencana untuk melakukan perjalanan melalui negara anggur Chianti, dia juga menulis aplikasi hebat untuk wilayah ini: Chianti Food & Wine untuk iPhone & Android. Eataly - Florence sekarang memiliki Eataly juga. Saya harus mengatakan itu, sementara saya berpikir bahwa Eataly di AS adalah hal yang hebat (saya sangat suka yang di NYC dan gelato yang mereka jual), itu kurang masuk akal bagi saya di Italia, di mana Anda bisa mendapatkan Italia berkualitas tinggi bahan mana saja. Tetapi jika itu hal Anda, itu ada di sana! De Gustibus - Kelompok teman lain mengelola De Gustibus, yang menyelenggarakan wisata anggur dan makanan dan makan malam bertani di seluruh Tuscany. Mereka juga baru saja membuka bistrot locavore modern di Florence yang disebut Culinaria. Cari poster di sekitar kota untuk sagre - ini adalah festival makanan, biasanya berlangsung di luar kota di pedesaan, merayakan makanan apa pun yang terjadi pada musim (untuk contohnya jamur porcini, jamur porcini). Mereka selalu penuh hidangan lezat dan harga sangat terjangkau jika Anda memiliki mobil atau mengenal seseorang dengan satu untuk membawa Anda ke sana! Terkadang akan ada musik dan tarian juga.
Dimana untuk tinggal
- Akhirnya, teman baik saya, Piero, menyewakan apartemen mandiri yang cantik dan telah direnovasi sepenuhnya di sebuah bangunan bersejarah di pusat kota - Suite Deluxe - Anda tidak bisa mendapatkan yang lebih nyaman dari ini. (Katakan padanya aku mengirimmu!)
Beberapa catatan tentang makan di Italia:
- Jam. Restoran yang tetap buka sepanjang hari adalah pengecualian, bukan aturan, di Italia. Biasanya, Anda memiliki peluang kecil untuk makan siang (antara sekitar tengah hari dan 3:30 siang), dan sebelum atau setelah itu, Anda kurang beruntung. Pastikan untuk tidak melewatkan jam makan siang, atau Anda harus menunggu sampai jam 7 malam ketika sebagian besar restoran buka untuk makan malam! Orang Italia makan kemudian, makan siang sekitar jam 1 siang dan makan malam selambat-lambatnya jam 9 atau 10 malam. Makan siang sering kali lebih melimpah, dengan banyak hidangan, sementara makan malam sering kali lebih ringan kecuali itu acara khusus. Kursus. Anda tidak benar-benar harus memesan antipasto, primo, secondo, contorno , dll., Dll., Meskipun biasanya, primi (pasta atau hidangan sup) akan menjadi porsi yang jauh lebih kecil daripada yang mungkin disajikan di restoran Italia di AS Anda dapat memesan satu atau dua kursus, atau campur-baur sesuka Anda, namun antipasti akan dilayani terlebih dahulu, dan kemudian primo, sesuai urutan kursus. Salad dianggap sebagai "contorno, " jadi itu akan disajikan bersama dengan secondo jika Anda memesannya. Namun, ini tidak dianggap sebagai hidangan pembuka, jadi tidak akan disajikan sebelum semua hidangan Anda yang lain, seperti salad yang disajikan di AS. Jika Anda benar-benar ingin pergi ke babi utuh (dan untuk acara khusus, mengapa tidak?), maka urutan kursusnya adalah: antipasto, primo, secondo + contorno (disajikan bersama), formaggio (keju) atau dolce (hidangan penutup), frutta (buah segar), caffè , digestivo (limoncello atau nocino atau mungkin grappa). Kopi Setelah makan, Anda dapat memesan espresso atau paling banyak, caffè macchiato, dengan sentuhan busa - tetapi cappuccino dan caffè lattes hanya untuk sarapan! Dan tidak ada jenis kopi yang dimaksudkan untuk diminum bersama dengan makanan. Kecuali itu cappuccino atau caffè latte, yang bisa Anda makan bersama dengan kue pagi untuk sarapan. Jenis restoran. Tulisan tangan pada menu kertas Osteria Vini e Vecchi Sapori ada beberapa aturan dalam bahasa Inggris: "NO PIZZA. NO STEAK. NO ICE. NO TAKEAWAY. NO CAPPUCCINO." yang memberitahu saya bahwa ini adalah permintaan yang paling umum (dan paling menjengkelkan) yang diterima restoran Florentine dari turis. Bahkan, jika suatu tempat belum menetapkan dirinya sebagai "restoran pizza, " maka tidak, mereka tidak akan menyajikan pizza. Tidak semua restoran membuat steak. Anda hanya perlu melihat menu mereka dan jenis tempat itu. Es. Orang Eropa, pada umumnya, tidak terobsesi dengan es seperti halnya orang Amerika. Saya tidak yakin dari mana obsesi ini berasal, tetapi terima saja bahwa es sulit didapat di Eropa, ya, bahkan di musim panas selama gelombang panas. Air apa pun yang Anda pesan tidak akan disajikan dengan es di dalamnya. Anda mungkin mendapatkan beberapa es batu dalam koktail atau soda, tetapi Anda tidak boleh mengharapkan setiap restoran memilikinya dan menyediakannya sesuai permintaan. Roti. Roti hampir selalu disajikan, dan pada kenyataannya, banyak restoran akan secara otomatis mengenakan biaya pada tagihan Anda (biasanya tidak lebih dari 1 euro) untuk " pane " (roti). Namun, itu tidak akan disajikan sebelum makan dengan saus cuka balsamic dan minyak zaitun. Itu tidak dimaksudkan untuk dimakan dengan sendirinya. Ini untuk makan dengan makananmu. Roti Tuscan secara tradisional dibuat tanpa garam, yang membuatnya sangat kering dan tanpa rasa. Ini membingungkan sampai Anda memilikinya bersama dengan salumi yang sangat asin seperti prosciutto dan salamis lokal yang indah, atau menggunakannya untuk menyantap sisa saus beraroma Anda di akhir makan (ini disebut " fare la scarpetta " (" membuat sepatu kecil ") dan tidak disukai). To-Go / Takeaway. Secara umum tidak dilakukan. Porsi jauh lebih kecil di Italia, dan makanannya sangat enak, tidak mungkin Anda akan memiliki sisa makanan di akhir makan Anda! Tetapi jika Anda melakukannya, tidak dilakukan untuk meminta tas doggy untuk membawa pulang sisanya. Memberi tip. Terutama membingungkan bagi orang Amerika yang memiliki gagasan bahwa pemberian tip wajib sudah tertanam dalam. Sebagian besar restoran akan mengenakan biaya " coperto " (biaya tambahan) untuk setiap tamu, dan seringkali untuk roti, mereka juga menyajikan makanan Anda. Singkatnya: tidak, Anda tidak perlu memberi tip, meskipun jika layanannya baik, jangan ragu untuk menagihnya di akhir atau meninggalkan satu atau dua euro untuk server Anda. Tetapi tidak berarti minimum atau persentase tertentu diperlukan. Saya tahu, rasanya salah. Dibutuhkan bertahun-tahun untuk mengatasi perasaan bersalah karena tidak meninggalkan tip yang cukup besar!
