Gambar Westend61 / Getty
- Total: 60 menit
- Persiapan: 30 menit
- Masak: 30 menit
- Hasil: 2 galon (50 porsi)
| Pedoman Gizi (per porsi) | |
|---|---|
| 545 | Kalori |
| 7g | Lemak |
| 107g | Karbohidrat |
| 32g | Protein |
| Fakta nutrisi | |
|---|---|
| Porsi: 2 galon (50 porsi) | |
| Jumlah per porsi | |
| Kalori | 545 |
| % Nilai Harian * | |
| Total Lemak 7g | 9% |
| Lemak jenuh 1g | 5% |
| Kolesterol 0mg | 0% |
| Sodium 142mg | 6% |
| Total Karbohidrat 107g | 39% |
| Serat Makanan 31g | 112% |
| Protein 32g | |
| Kalsium 77mg | 6% |
| *% Daily Value (DV) memberi tahu Anda berapa banyak nutrisi dalam penyajian makanan berkontribusi pada diet harian. 2.000 kalori sehari digunakan untuk saran nutrisi umum. |
Fermentasi adalah proses alami; membuat anggur adalah upaya untuk mengendalikan proses itu. Menggunakan beberapa teknik sederhana, siapa pun dapat membuat anggur negara yang lezat di rumah menggunakan sedikit bahan dan persediaan.
Pembuatan anggur sering mengintimidasi bagi pemula, jadi mari kita buat itu tetap sederhana. Ini jus fermentasi, dibuat menggunakan 4 bahan dasar: buah, air, gula, dan ragi.
Seiring waktu, saya telah menemukan bahwa meskipun memiliki semua peralatan mewah, saya lebih suka membuat batch kecil dan paling sering akan menggunakan kendi susu 1-galon sebagai carboys, sumpit (untuk agitasi), kain tipis, sifon, siphon, hidrometer, dan airlock. Itu dia.
Ragi mengkonsumsi gula, dan, sebagai produk sampingan, menghasilkan alkohol dan CO 2. Sebuah kunci udara memungkinkan CO 2 untuk melarikan diri sambil menjaga udara keluar. Hidrometer mengukur kadar gula, dengan demikian menunjukkan kandungan alkohol potensial.
Bersihkan peralatan Anda menggunakan StarSan atau produk serupa sebelum digunakan.
Resep ini menghasilkan 14 - 14, 5% ABV (alkohol berdasarkan volume). Rasanya bersih dan halus, dengan sisa rasa manis yang ringan.
Bahan
- 1 cangkir raspberry (beku)
- 3 gelas apel (beku, varietas campuran, cincang)
- 1/2 batang kayu manis
- 1/2 sendok teh biji adas
- 1 cabai (kering)
- 20 merica
- 1/2 sendok teh garam (laut)
- 1/2 lemon (kulit dan jus)
- 1/2 liter air
- 2 1/2 gelas gula merah
- 7 1/2 gelas gula (putih)
- 1 paket ragi (Lalvin EC-1118 Champagne Yeast)
Langkah-langkah untuk Mewujudkannya
Tambahkan raspberry, apel, kayu manis, biji adas, cabai, merica, garam laut, kulit lemon dan jus, dan air ke panci besar, dan didihkan. Kurangi panas, tutup, dan masak perlahan selama 30 menit untuk memecah buah, mengekstrak rasa, dan menghancurkan ragi liar. Buah dapat dihancurkan menggunakan kentang hidung belang untuk memecahnya lebih lanjut.
Hapus dari panas dan tambahkan suga r coklat dan putih. Aduk agar larut. Tambahkan 1½ galon air dingin. Ambil pembacaan hydrometer. Tt harus membaca sekitar 1, 10 ~ SG (gravitasi spesifik).
Tutup dengan kain yang dipegang dengan elastis atau tali (atau tutup longgar), dan biarkan pada suhu kamar (72ºF) semalaman.
Lapisi corong dengan beberapa lapis kain katun tipis, dan saring campuran untuk menghilangkan buah.
Fermentasi Primer
Taburkan paket ragi sampanye di atas cairan, aduk, dan tutup dengan kain.
Agitasi setiap hari, dan lakukan pembacaan hidrometer hingga berbunyi 1, 03 SG.
Gunakan siphon untuk mentransfer (rak) ke carboy, mengisi ke "leher" untuk mengurangi paparan udara.
Fermentasi Sekunder
Tahap ini membutuhkan airlock untuk menciptakan lingkungan anaerob (tanpa udara). Tambahkan vodka atau air ke airlock sebelum digunakan.
Ketika pembacaan hidrometer adalah 1, 0 atau lebih rendah selama seminggu, fermentasi telah selesai.
Rak anggur Anda, tutup dengan airlock, dan usia 2 bulan atau lebih.
Setelah fermentasi selesai, Anda dapat menikmati anggur muda, atau membiarkannya menua. Untuk menua dan membersihkan anggur Anda, rak setiap 2 bulan, atau ketika sedimen adalah 1/2 "tebal
Tag Resep:
- Lada
- anggur apel
- anggur raspberry
- Amerika
