mamadela / Getty Images
- Total: 6 jam
- Persiapan: 6 jam
- Masak: 0 menit
- Hasil: 4 hingga 6 porsi
| Pedoman Gizi (per porsi) | |
|---|---|
| 563 | Kalori |
| 43g | Lemak |
| 8g | Karbohidrat |
| 32g | Protein |
| Fakta nutrisi | |
|---|---|
| Porsi: 4 hingga 6 porsi | |
| Jumlah per porsi | |
| Kalori | 563 |
| % Nilai Harian * | |
| Total Lemak 43g | 56% |
| Lemak jenuh 7g | 35% |
| Kolesterol 91mg | 30% |
| Sodium 218mg | 9% |
| Total Karbohidrat 8g | 3% |
| Serat Makanan 1g | 2% |
| Protein 32g | |
| Kalsium 276mg | 21% |
| *% Daily Value (DV) memberi tahu Anda berapa banyak nutrisi dalam penyajian makanan berkontribusi pada diet harian. 2.000 kalori sehari digunakan untuk saran nutrisi umum. |
Terkadang, ikan teri memiliki reputasi buruk, yang tidak adil. Di Spanyol, ikan-ikan kecil yang lezat dan sehat ini disiapkan dalam berbagai cara: disembuhkan dengan garam, diasinkan, atau diasamkan, dan bahkan dihancurkan dan digoreng. Ada persiapan untuk semua orang dan kualitasnya juga sangat bervariasi (untuk ikan asin yang sembuh dari garam, Anda dapat menemukan timah yang harganya sekitar $ 1 dan yang lainnya berharga $ 30 - Anda sebaiknya bertaruh ada perbedaan besar dalam rasa antara keduanya).
Salah satu resep ikan teri Spanyol favorit kami adalah resep ini, yaitu untuk ikan teri segar yang direndam dalam cuka, minyak zaitun, dan bawang putih cincang. Di Spanyol, mereka disebut boquerones en vinagre dan mereka adalah tapa tradisional dan sangat populer di seluruh negara. Setiap keluarga memiliki setidaknya satu juru masak yang menyiapkan acar asin yang lezat ini, sering kali diisi dengan banyak peterseli segar. Ini adalah resep yang mudah, dan bagian tersulit adalah menunggu ikan direndam. Karena ini adalah resep ikan mentah, kami sangat menyarankan untuk membekukan ikan teri setelah dibersihkan untuk mencegah kemungkinan penyakit.
Ikan asin acar ini biasanya dimakan sebagai camilan dan disajikan dengan minuman beralkohol — terkadang sebagai tapa gratis yang disertakan dengan minuman, terutama di Madrid. Mereka mungkin disajikan di atas keripik kentang atau dengan zaitun. Salah satu minuman khas Spanyol yang mereka sajikan adalah vermouth, anggur yang diperkaya dan aromasi Spanyol.
Bahan
- 2 pon ikan teri segar
- 1 hingga 2 gelas / 250 hingga 500 ml cuka anggur putih
- 4 hingga 5 siung bawang putih
- 1 cangkir / 250 ml minyak zaitun extra virgin
- Garam secukupnya)
- 4 tangkai peterseli Italia
Langkah-langkah untuk Mewujudkannya
Kumpulkan bahan-bahannya.
Bersihkan ikan teri. Ini tidak sulit, tetapi Anda akan menjadi lebih baik dengan latihan. Pertama, Anda akan menghapus kepala dari ikan teri. Kemudian, dengan menggunakan ibu jari, lepaskan jeroan dan tulang belakang. Bilas sampai bersih di bawah air dingin.
Letakkan ikan teri rata, menutupi bagian bawah loyang kaca. (Catatan: Penting untuk menggunakan piring kaca, bukan logam, sehingga ikan tidak memiliki rasa logam.)
Tempatkan mereka di freezer selama 3 jam untuk benar-benar membekukan ikan. Membekukan ikan teri hingga -4 F / -20 C dapat mencegah penyakit dari parasit yang ditemukan pada ikan mentah.
Lepaskan teri dari freezer.
Tutupi dengan cuka sampai semua ikan teri terendam dalam cairan.
Cincang bawang putih halus dan taburkan di atas ikan teri, lalu tuangkan minyak zaitun ke dalam loyang.
Tutup rapat dengan bungkus plastik dan masukkan ke dalam kulkas agar meresap selama 2 hingga 3 jam.
Bumbui dengan garam dan siram dengan peterseli yang baru dipotong.
Sajikan dengan irisan roti pedesaan dan zaitun Spanyol.
Tag Resep:
- tapas
- hidangan pembuka
- Orang Spanyol
- minggu kerja
