ALEAIMAGE / Gambar Getty
Masakan tradisional Spanyol adalah makanan sederhana yang tidak rumit yang didasarkan pada bahan-bahan yang tersedia secara lokal atau tanaman yang ditanam secara regional.
Pegunungan melintasi Spanyol ke beberapa arah, bertindak sebagai penghalang alami untuk komunikasi dan membuat transportasi menjadi sulit hingga paruh terakhir abad ke-20. Ini hanyalah salah satu alasan mengapa memasak sangat berbeda dari satu daerah ke daerah lainnya. Lain adalah kenyataan bahwa Spanyol diciptakan dengan menyatukan banyak kerajaan kecil, masing-masing dengan tradisi mereka sendiri.
Banyak hidangan yang disiapkan hari ini menggunakan metode dan bahan memasak yang sama seperti dua atau tiga ratus tahun yang lalu. Seperti orang Romawi, orang-orang Arab, yang menaklukkan dan tinggal di Spanyol selama 800 tahun memberikan kontribusi luar biasa untuk masakan Spanyol, dan pengaruh mereka terlihat dalam banyak resep. Hidangan lain bermunculan dari pengaruh Eropa dan Amerika dan disesuaikan dengan selera Spanyol. Satu hal yang pasti, makanan di Spanyol segar, berlimpah, dan penuh rasa, dan Spanyol sangat menyukai makanan mereka.
Bahan Masakan Spanyol
Dua bahan dasar dari semua makanan Spanyol adalah minyak zaitun dan bawang putih. Namun, karena Spanyol memiliki wilayah geografis yang sangat berbeda yang dihuni oleh berbagai kelompok etnis dan budaya, dan karena cuacanya bervariasi dari satu provinsi ke provinsi lainnya, masakan daerah tersebut sangat berbeda. Sering kali satu - satunya bahan umum adalah minyak zaitun dan bawang putih!
Berikut daftar bahan dan makanan khas:
- Minyak zaitun: Resep bahasa Spanyol baik untuk minyak zaitun atau lemak babi, terutama minyak zaitun. Minyak zaitun extra virgin sepadan dengan biaya tambahan. Spanyol adalah produsen minyak zaitun terkemuka, dan buah zaitun ditanam di seluruh Spanyol selatan di wilayah Andalucia. Banyak hidangan khas Spanyol digoreng dengan minyak zaitun. Ham: atau seperti kata orang Spanyol, jamón adalah makanan yang sangat berharga. Orang Spanyol memperlakukan ham mereka dengan sangat serius dan akan membayar mahal untuk ham berkualitas tinggi. Anda akan melihat berbagai jenis menu dan supermarket, tetapi biasanya itu adalah jamón serrano atau ham dari Sierra atau pegunungan. Pelajari tentang jamón español, dan di mana membelinya di luar Spanyol. Ikan dan Makanan Laut: Karena Spanyol terletak di Semenanjung Iberia, dikelilingi oleh air tiga sisi, makanan laut segar selalu berlimpah di pasar. Orang Spanyol makan ikan atau kerang setiap hari. Semuanya mulai dari halibut hingga udang dan bahkan gurita dan bayi belut adalah hal biasa di pasar dan menu restoran. Keju: Keju indah dari setiap jenis dapat dimakan di Spanyol. Keju Spanyol terbuat dari domba, sapi, kambing, dan susu campuran. Jenisnya beragam, mulai dari keju tua, seperti varietas manchego dari La Mancha, hingga keju lunak, lembut seperti tetilla dari Galicia dan semua yang ada di antaranya. Ada keju biru yang matang di gua-gua batu kapur, seperti Cabrales. Keju dapat dimakan sebagai tapa serta saat makan dan untuk pencuci mulut. Sosis: Sosis cinta Spanyol — terutama chorizo mereka, sosis babi yang dibuat dari paprika. Sekali lagi, ada banyak jenis chorizo, dari yang segar dan lunak sampai yang sudah diasapi dan tua. Setiap pasar lokal menawarkan variasi, dan keluarga Spanyol sering membuat sendiri di musim dingin dan menggantungnya di ruang bawah tanah atau loteng untuk dikeringkan. Persiapan dan rempah-rempah yang digunakan dalam chorizo Spanyol sangat berbeda dari chorizo buatan Meksiko atau Karibia. Daging sapi, domba, dan babi: Ketiga jenis daging ini umum dan dapat dipanggang, dipanggang di atas bara, atau ditumis dalam saus. Secara umum, orang Spanyol lebih suka daging sapi muda dan babi muda. Daging panggang adalah hidangan populer untuk liburan dan acara-acara meriah. Telur: Telur dimakan setiap hari baik digoreng, dihancurkan atau dalam telur dadar Spanyol, disebut tortilla Espanola di Spanyol. Mereka adalah bagian penting dari banyak resep, termasuk makanan penutup dan salad. Ayam: Ayam sangat populer. Ini disiapkan dalam segala hal, tetapi yang paling umum adalah goreng atau direbus, meskipun ayam panggang dijual "untuk pergi" di banyak toko kecil. Buah dan Sayuran: Orang Spanyol makan banyak buah segar sebagai makanan ringan atau sebagai hidangan terakhir dari makanan mereka. Mangkuk buah segar duduk di setiap dapur. Salad sederhana dan sayuran tumis dimakan setiap hari. Hidangan populer sering termasuk paprika manis, terong, dan zucchini. Kacang-kacangan: Kacang semua jenis dimakan secara teratur. Kacang dan buncis (kacang garbanzo) telah menjadi makanan pokok Semenanjung selama berabad-abad dan menyaingi roti sebagai makanan yang paling sering dimakan! Hidangan kacang Spanyol paling terkenal mungkin adalah cocido madrileno, yang merupakan sup rebusan garbanzo-babi-sosis-mie klasik dari Madrid. Kacang-kacangan: Spanyol adalah salah satu penghasil almond, hazelnut, dan kenari terbaik. Makanan penutup berbahan dasar almond dan berbahan dasar susu sangat umum. Turron, permen almond nougat yang dimakan saat Natal mungkin adalah permen yang paling terkenal. Banyak resep Spanyol yang berasal dari Arab mengandung kacang almond, dan kacang almond digunakan selama berabad-abad untuk mengentalkan saus dan semur. Namun, di Spanyol hazelnut, bukan almond, adalah kacang yang paling populer dicampur dengan cokelat. Bumbu dan Bumbu: Bawang putih, bawang merah, dan bumbu seperti oregano, rosemary, dan thyme digunakan tetapi bawang putih lebih banyak daripada yang lain.
Metode Memasak
Cocido, olla, pote, guiso, estofado, atau escudella adalah istilah dalam bahasa Spanyol untuk sup. Ini adalah salah satu hidangan yang bisa disebut karakteristik Spanyol, meskipun masing-masing wilayah memiliki versinya sendiri. Orang Spanyol tidak hanya memasak, mereka memanggang, menggoreng, dan menumis banyak makanan. Memanggang atau memanggang tidak lazim, meskipun mereka melakukan pemanggangan daging di atas pelat logam atau pemanggang arang.
Seperti yang dikatakan orang Spanyol untuk mengucapkan selamat makan pada semua orang, "Buen provecho!"
