Gambar Julien McRoberts / Getty
Renyahnya jagung segar benar-benar acara musiman. Karena manisnya jagung dengan cepat dan mantap berubah menjadi hambar pati setiap menitnya dari tangkainya, jagung segar yang baru dipetik adalah yang terbaik untuk rasa jagung yang enak. Temukan cara-cara baru yang lezat untuk menyiapkan jagung (atau kiat memanfaatkan sebagian besar favorit lama Anda) di bawah ini.
-
Cara Merebus Jagung
Simala Kama / Getty Images
Telinga jagung rebus sederhana adalah kenikmatan musim panas. Didihkan panci air (periksa apakah pot cukup besar untuk menampung semua telinga jagung). Tambahkan kuping jagung yang sudah dikupas, tutup, dan matikan api. Diamkan setidaknya satu menit, di mana jagung mentah akan menjadi hangat. Setelah dua menit, jagung akan menjadi panas dan mulai empuk. Setelah empat menit, Anda akan memiliki jagung rebus yang lebih matang. Karena panasnya mati, Anda bisa membiarkan jagung duduk lebih lama jika pengaturan waktu dari hidangan lain mengharuskannya untuk menyajikan jagung panas.
Catatan: Jangan beri garam air; itu akan mengeraskan jagung.
Angkat jagung dari air dan pasang di handuk dapur bersih untuk mengeringkan. Sajikan segera dengan mentega, garam, dan lada untuk menambah selera orang.
-
Cara Mengukus Jagung
Foto Grace / Getty Images
Banyak orang lebih memilih untuk mempertahankan tekstur jagung lebih renyah ketika dikukus daripada direbus. Dalam panci besar didihkan sekitar satu inci air. Tempatkan pengukus di dalam atau piring di atas mangkuk terbalik yang membiarkan setidaknya satu inci terbuka di sekitar tepi panci. Pasang kuping jagung yang sudah dikukus di kapal atau di mangkuk, tutup, dan masak sampai jagung panas dan selembut yang Anda suka, sekitar 3 menit untuk yang sangat renyah dan 5 menit untuk telinga yang lebih lembut.
Sajikan segera dengan banyak mentega, garam, dan lada. Sedotan jus jeruk nipis atau taburan bubuk cabai juga bisa lezat.
Anda juga bisa menggoreng jagung dalam wajan.
-
Cara Memanggang Jagung
Gambar Manny Rodriguez / Getty
Memanggang menambahkan tepi hangus yang luar biasa pada manisnya jagung rebus. Anda dapat memanggang jagung di kulitnya — selama Anda membukanya terlebih dahulu dan mencabut sutra jagungnya — tetapi Anda berakhir dengan sesuatu yang lebih seperti jagung yang dikukus di dalam kulitnya, yang juga lezat. Anda juga bisa membuang jagung, menyikatnya dengan mentega cair, dan menaruhnya di atas panggangan sedang-panas (Anda bisa memegang tangan sekitar satu inci di atas perapian selama 3 hingga 4 detik) sampai hangus dan lunak, sekitar 15 menit.
Setelah dipanggang, jagung bisa dimakan dengan cara biasa, diolesi dengan mentega, disiram dengan jus jeruk nipis, atau dipotong lalu dilemparkan ke dalam salad jagung panggang pedas.
-
Cara Menggunakan Jagung Mentah
Molly Watson
Jagung mentah, selama biji berasal dari telinga yang baru dipetik dan manis dan lembut, lezat. Pertama, potong kernel dari tongkolnya, lalu lemparkan dengan produk segar musim panas lainnya (tomat dan kemangi, digambarkan di sini, sangat lezat) untuk salad yang mudah, manis, renyah.
-
Cara Membuat Sup Jagung
Harald Walker / Getty Images
Seperti banyak sup sayuran, ada dua pilihan utama: halus (seperti sup jagung manis) atau chunky (seperti sup jagung). Dalam kedua kasus tersebut, Anda harus memotong kernel dari tongkolnya. Tambahkan ke rasa jagung dari sup jagung dengan kemudian membuat kaldu jagung (rebus tongkol jagung yang dilucuti dalam air dengan sedikit garam; Anda dapat menambahkan bawang, bawang putih, atau rempah-rempah, jika Anda suka, untuk rasa yang lebih; didihkan selama 30 menit satu jam, diamkan sampai kolong, dan saring) dan gunakan itu sebagai cairan untuk sup.
-
Tambahkan Jagung ke Makanan Panggang
The Spruce / Molly Watson
Kernel jagung menambah kerenyahan dan rasa manis (belum lagi sedikit rasa pedas) pada adonan dan adonan dari semua jenis. Memotong kernel dari tongkol jelas merupakan langkah pertama. Kemudian Anda dapat menambahkan kernel ke fritters jagung (dalam gambar) atau souffle jagung. Atau putar biji-biji tersebut dalam blender atau pengolah makanan untuk menambah kelembapan pada campuran dan bahkan lebih manis, seperti pada kue jagung atau panekuk jagung.
