Satu hal yang dibawa Portugis ke Afrika dari Amerika Selatan adalah kacang. Sering disebut sebagai kacang tanah, sumber protein nabati yang bergizi ini ditransplantasikan di Afrika Barat dan menjadi makanan yang sangat penting sehingga budaya makanan sekali lagi diangkut melintasi Atlantik selama perdagangan budak. Saat ini pentingnya kacang tanah dalam masakan Afrika dari Barat, Tengah, Selatan, dan Timur Afrika tidak tertandingi karena merupakan sumber protein yang terjangkau.
-
Sup Kacang Kacang Ghana
The Spruce / F. Muyambo
Sup selai kacang Ghana yang terkenal dan sangat dicintai ini dapat dibuat dengan selai kacang sesedikit atau sebanyak yang Anda suka. Ini dikenal dalam bahasa Twi lokal sebagai nkatenkwan dan dapat dibuat dengan daging atau ayam.
-
Binyebwa
The Spruce / F. Muyambo
Binyebwa adalah hidangan nasional Uganda, sering disajikan bersama matoke, pisang rebus hijau dan bertepung. Saus tradisional dibuat dari kacang tanah merah dan dapat dimakan sendiri dengan sedikit bawang dan garam, atau dengan menambahkan sayuran dan ikan asin.
-
Selai kacang dalam bubur (Bota Une Dovi)
The Spruce / F. Muyambo
Bubur tepung jagung adalah sarapan utama di sebagian besar negara Afrika dan dibuat dengan berbagai cara termasuk selai kacang dalam bubur. Ini dapat difermentasi sebelum dimasak, biji-bijian lain seperti sorgum atau millet dapat digunakan, dapat juga dimasak dalam susu, atau jika polos, gula dan selai kacang dapat ditambahkan. Ini adalah praktik umum di Zimbabwe.
-
Mutakura - Kacang dan Bambara
mzansistylecuisine.co.za
Mutakura adalah hidangan bergizi tinggi dari Zimbabwe yang dibuat dengan kacang dan bambara, atau dikenal sebagai kacang bundar. Ada banyak varian hidangan ini di Afrika Selatan dan Tengah. Namun, sifat umumnya adalah hidangan ini populer di banyak sekolah berasrama di seluruh Afrika Sub Sahara.
-
Biltong Stew
The Spruce / F. Muyambo
Biltong sejauh ini menjadi makanan yang sangat mahal namun di masa lalu biltong dibuat sebagai cara untuk mengawetkan daging. Oleh karena itu, sup Biltong adalah hidangan yang sangat tradisional di banyak bagian Afrika Selatan.
