Cara makan makanan Jepang Anda

Mulailah dengan Frasa

Martin Irwin / Momen / Getty Images

Ketika datang ke masakan, makanan Jepang sangat berbeda dibandingkan dengan makanan Amerika. Pertama, perkakas pilihan adalah sepasang sumpit, bukan garpu dan pisau. Dan kedua, ada banyak makanan yang unik untuk meja Jepang yang perlu dimakan dengan cara tertentu.

Tapi, sebelum mulai makan, sudah biasa untuk memulai makan Jepang Anda dengan frasa "itadakimasu" . Ini terutama benar ketika makan di antara orang Jepang, atau ketika makan di restoran Jepang atau bepergian di Jepang. Itadakimasu secara harfiah berarti "menerima dengan rendah hati" atau "untuk menerima makanan dengan penuh syukur;" namun, makna sebenarnya lebih mirip dengan "bon appetit!"

Setelah itadakimasu dikatakan, inilah saatnya untuk merasakan makanan Jepang asli, di mana makanan dan cara makan hidangannya benar-benar unik bagi budaya.

Nasi uap

Gambar Absodels / Getty

Saat makan nasi kukus sebagai bagian dari makanan Jepang, mangkuk harus dipegang di satu tangan dengan tiga hingga empat jari yang menopang dasar mangkuk, sementara ibu jari diletakkan dengan nyaman di samping. Sumpit digunakan untuk mengambil sebagian kecil nasi dan dimakan. Mangkuk tidak boleh dibawa ke mulut tetapi dipegang dalam jarak dekat untuk menangkap nasi yang jatuh secara tidak sengaja. Ini dianggap sopan santun untuk membawa mangkuk nasi ke bibir Anda dan menyekop nasi ke mulut Anda.

Meskipun sesuai untuk membumbui beras kukus polos dengan bumbu beras kering (furikake), rumput laut kering berbumbu (ajitsuke nori), atau bumbu beras berbasis sayuran atau protein (tsukudani), tidak tepat untuk menuangkan kecap, mayones, atau cabai atau minyak cabai langsung di atas nasi dalam mangkuk nasi Anda.

Sup Miso

Hana / Datacraft / Getty Images

Anda mungkin terkejut mengetahui bahwa makan sup miso, juga dikenal sebagai "miso shiru" dalam bahasa Jepang, dengan sumpit. Mangkuk kecil sup diletakkan di satu tangan, dengan empat jari menopang dasar mangkuk, sementara ibu jari diletakkan dengan nyaman di sisi mangkuk.

Karena tidak ada sendok, diharapkan Anda pada dasarnya minum dari mangkuk. Ketika kaldu dihirup, tidak jarang untuk mendukung mangkuk dengan tangan Anda yang bebas, pada dasarnya menggunakan kedua tangan untuk menopang mangkuk. Untuk makan bahan-bahan padat dari sup miso, sumpit digunakan; Namun, mangkuk harus tetap dipegang dengan satu tangan dan diangkat lebih dekat ke mulut Anda, seperti halnya makan nasi.

Lauk Jepang Kecil (Okazu)

Terje Langeland / Moment Open / Getty Images

Makanan khas Jepang sering terdiri dari beberapa lauk yang berbeda. Terkadang lauk pauk ini disajikan dalam porsi yang sangat kecil di setiap piring untuk setiap orang. Dalam hal ini, lauk dimakan menggunakan sumpit Anda sendiri, disebut dalam bahasa Jepang sebagai "jikabashi" . Hidangan kecil sering ditinggalkan di atas meja, dan tidak perlu membawa piring samping ke mulut untuk memakan makanan. Jika ada potongan besar makanan, mereka mungkin dipotong dengan sumpit Anda dan kemudian dinikmati.

Di waktu lain, lauk pauk akan disajikan dengan gaya keluarga, dalam satu mangkuk yang lebih besar. Jika ada peralatan penyajian individual untuk setiap lauk, gunakan ini untuk menyajikan makanan ke piring Anda sendiri. Ketika peralatan terpisah tidak disediakan, baik bagian belakang atau ujung sumpit Anda dapat digunakan untuk menyajikan beberapa makanan ke piring Anda (ini dianggap untuk menghindari kuman dari ujung bawah sumpit yang masuk ke mulut kita).

Sashimi (Ikan Mentah)

Glenn Geanland / Lonely Planet Images / Getty Images

Cara yang tepat untuk menyajikan sashimi adalah menempatkan ikan mentah di piring terpisah, bersama dengan piring kosong yang lebih kecil untuk porsi kecap. Seringkali wasabi, atau lobak Jepang, dicampur ke dalam kecap.

Untuk makan sashimi, masing-masing bagian dicelupkan ke dalam piring terpisah kecap dan wasabi, lalu dinikmati. Tidak perlu mengangkat piring kecap dari meja. Tidaklah tepat untuk hanya menuangkan kecap ke seluruh sashimi, terutama ketika piring kecil disediakan untuk kecap.

Nigiri Sushi (Ikan Mentah Di Atas Nasi Cuka)

Alexander Spatari / Momen / Getty Images

Di Jepang, handuk panas sering disediakan sebelum makan untuk membersihkan tangan Anda karena sushi nigiri secara tradisional dimakan dengan jari-jari Anda sebagai hidangan satu gigitan. Untuk makan sushi nigiri, cukup ambil sepotong, celupkan ke dalam kecap asin, lalu makan dalam satu gigitan jika Anda bisa. Nigiri sushi sering disajikan di piring terpisah, bersama dengan hidangan kecil untuk menyajikan kecap dan wasabi.

Tempura (Makanan Laut dan Sayuran Goreng)

Gambar Mixa / Getty

Tempura, atau makanan laut dan sayuran yang digoreng dan digoreng, biasanya disajikan dengan garam atau saus tempura— "tsuyu" seperti yang dikenal dalam bahasa Jepang. Ketika saus tsuyu mencelupkan tersedia, biasanya disajikan dengan sepiring kecil lobak daikon parut dan jahe parut segar.

Tambahkan daikon dan jahe ke dalam saus tsuyu sebelum mencelupkan tempura untuk dimakan. Jika garam disajikan, cukup celupkan tempura ke dalam garam atau taburkan sedikit garam di atas tempura, lalu nikmati. Jika Anda memesan hidangan tempura dengan berbagai bahan, yang terbaik adalah makan dari depan piring ke belakang karena koki akan mengatur makanan dari yang lebih ringan ke rasa yang lebih dalam.

Mie Jepang

Gambar Tetra / Gambar Getty

Bukan tidak sopan — dan sebenarnya dapat diterima secara budaya — untuk menyeruput mie. Jadi, jangan malu-malu! Dalam masakan Jepang, ada beberapa jenis mie dan ada yang dimakan berbeda dari yang lain. Mie panas yang disajikan dalam kaldu dimakan langsung dari mangkuk dengan sumpit. Sendok kebesaran, atau "rengey" seperti yang dikenal dalam bahasa Jepang, sering disajikan untuk membantu mengangkat mie dan minum kaldu dengan tangan bebas Anda. Spaghetti napolitan, juga dikenal sebagai spaghetti naporitan, adalah hidangan pasta gaya Jepang yang dibuat dengan saus berbasis tomat yang dianggap sebagai masakan "yoshoku", atau masakan barat.

Mie dingin dapat disajikan di atas piring datar atau di atas saringan "gaya zaru". Mereka sering disertai dengan cangkir kecil terpisah yang diisi dengan saus celup (atau saus disediakan dalam botol). Mie dicelupkan ke dalam cangkir saus, satu gigitan pada satu waktu, dan kemudian dinikmati. Jika sepiring kecil lobak daikon yang baru diparut, wasabi, dan bawang hijau iris juga disediakan dengan mie, jangan ragu untuk menambahkannya ke dalam cangkir kecil saus celup untuk menambah rasa.

Mie dingin disajikan dalam mangkuk dangkal dengan berbagai topping dan sebotol tsuyu, atau saus mie, biasanya dimaksudkan untuk dimakan dari mangkuk. Tsuyu dituangkan di atas isinya dan dimakan dengan sumpit. Contohnya adalah hiyashi yamakake udon dan udon dingin dengan parutan yam gunung Jepang.

Sumpit

Gambar DAJ / Getty

Makanan Jepang sering diletakkan di atas meja dengan sepasang sumpit diletakkan di atas sumpit. Jika Anda berhenti makan selama makan untuk menikmati minuman Anda, tempatkan sumpit Anda kembali ke sandaran sumpit — itulah gunanya. Jika tidak ada sisa sumpit yang disediakan, letakkan sumpit Anda dengan rapi di piring atau mangkuk Anda.

Akhir dari Makanan Jepang Anda

Amanaimages / Getty Images

Di akhir santapan Jepang Anda, kembalikan sumpit Anda kembali ke sandaran sumpit jika ada. Jika tidak ada sisa sumpit yang disediakan, letakkan sumpit Anda dengan rapi di atas piring atau mangkuk.

Ucapkan "gochisou-sama" dalam bahasa Jepang untuk menunjukkan bahwa Anda kenyang dan menikmati makanan Anda. Terjemahan untuk frasa bahasa Jepang ini berarti "terima kasih untuk makanan lezat ini" atau hanya, "Saya sudah selesai makan." Ungkapan itu mungkin ditujukan kepada tuan rumah Anda, anggota keluarga Anda yang memasak makanan untuk Anda, koki restoran atau staf, atau bahkan mengatakan dengan keras kepada diri sendiri.