Gambar Thomas Barwick / Getty
Seperti halnya setiap disiplin, memasak memiliki aturan tertentu dan cara yang tepat untuk melakukan sesuatu. Dan untuk mencapai kesuksesan, juru masak dan pembuat roti perlu mengetahui aturan dapur ini, dari cara yang tepat membaca resep hingga cara menggunakan pisau dengan benar. Setelah Anda memiliki 10 tips di bawah ikat pinggang, Anda akan merasa percaya diri di dapur dan akan menghasilkan resep yang layak untuk dioceh.
-
Tahu Cara Membaca Resep
Hinterhaus Productions / Getty Images
Siapa pun yang berkata, "Jika Anda bisa membaca, Anda bisa memasak" jelas tidak pernah memasak apa pun. Resep ditulis dalam bahasa khusus yang harus Anda pahami sebelum mulai memasak. Tata bahasa dalam daftar bahan menentukan bagaimana Anda akan memanipulasi bahan; misalnya, "½ cangkir peterseli segar, cincang" berarti Anda akan mencacah ramuan setelah diukur, sedangkan "½ cangkir peterseli segar cincang" perlu dipotong sebelum diukur. Penting untuk mempelajari cara menafsirkan resep sebelum Anda menginjakkan kaki di dapur.
-
Pahami Ketentuan
Pohon cemara
Dalam serangkaian buku yang ditulis pada tahun 1940-an, Betsy dari buku "Betsy & Joe" mengambil kelas Home Economics di sekolah menengah. Dia diperintahkan untuk menyuburkan kalkun. Teman-temannya dengan panik memberi isyarat padanya, menggunakan sinyal tangan. Dia pikir itu artinya menjahit kalkun, jadi dia berkata, "Aku tidak bisa! Aku tidak punya jarum dan benang!"
Memasak dan memanggang kosakata mencakup banyak kata yang unik untuk keterampilan ini, dari pengolesan hingga pelipatan hingga pemotongan. Daftar istilah yang baik sangat penting untuk keberhasilan memasak. Jelajahi satu atau dua glosarium memasak untuk memastikan Anda memahami istilah dan bahasa memasak.
-
Perhatikan Keamanan Pangan
Douglas Sacha / Getty Images
Jika makanan Anda membuat orang sakit, tidak masalah seberapa enak rasanya, seberapa mahal ramuannya, atau seberapa rumitnya membuatnya. Semua upaya itu telah hilang. Konsekuensi dari penyakit yang ditularkan melalui makanan bisa seumur hidup. Penting untuk diberi tahu tentang cara menjaga makanan Anda tetap aman, termasuk mengetahui suhu internal yang tepat untuk daging, berapa lama makanan tertentu bisa bertahan, dan bagaimana cara menghindari kontaminasi silang.
-
Ukur dengan Benar
marilyna / Getty Images
Tip ini berlaku lebih untuk memanggang daripada memasak; Mengukur benar-benar adalah kunci untuk memanggang dengan baik. Ini berarti Anda membutuhkan alat ukur terpisah untuk bahan basah dan kering. Gelas ukur bersarang adalah untuk mengukur bahan kering, dan untuk bahan cair, Anda membutuhkan gelas ukur atau gelas plastik bening dengan cerat tuang. Bahan-bahan basah dan kering dapat diukur dalam mengukur sendok.
-
Pelajari Cara Menggunakan Pisau
Gambar Dorling Kindersley / Getty
Pisau adalah alat terbaik di dapur (terlepas dari tangan Anda). Pelajari cara menggunakan pisau dengan benar dan Anda akan memotong waktu persiapan menjadi beberapa menit saja. Menjadi terbiasa dengan cara memotong dan mengiris yang tepat juga akan membantu mencegah cedera dengan salah satu alat paling tajam di dapur. Mulailah dengan belajar untuk membedakan berbagai jenis pisau serta berbagai gaya pemotongan (cincang, dadu, batang korek api, dll.) Dan kemudian beralih ke cara yang tepat untuk memegang dan mengarahkan pisau.
-
Memahami Tes Doneness
Gambar Dave King / Getty
Banyak makanan, terutama makanan yang dipanggang, selesai dimasak ketika bagian dalamnya muncul dengan cara tertentu. Tetapi karena kita tidak bisa melihat melalui wajan dan makanan, melakukan tes kematangan diperlukan. Pelajari tentang semua tes kematangan yang berbeda — dari kue hingga kue sampai kue — untuk membuat setiap petualangan membuat kue berhasil.
-
Pengganti Dengan Sukses
alle12 / Getty Images
Bagian dari kesenangan memasak dan memanggang adalah mengubah resep untuk menjadikannya milik Anda sendiri dengan mengganti makanan yang Anda sukai. Tetapi masih ada aturan yang harus diikuti karena beberapa bahan mungkin tidak bereaksi sama atau memerlukan jumlah yang berbeda dalam resep. Pelajari pengganti yang baik untuk segala hal mulai dari keju hingga rempah-rempah hingga cokelat dan hampir semua pertukaran apa pun akan mudah.
Setara adalah bagian penting lainnya dari memasak. Berapa banyak biskuit yang harus Anda hancurkan untuk membuat secangkir remah? Bagaimana dengan jumlah pisang yang Anda butuhkan untuk membuat satu cangkir buah tumbuk untuk roti pisang? Untungnya, ada grafik yang tersedia yang menawarkan berbagai padanan untuk berbagai bahan.
-
Pelajari Keamanan Dapur
Tams Bres / EyeEm / Getty Images
Keamanan makanan dan keamanan dapur adalah dua hal yang berbeda; sementara yang pertama adalah mengetahui cara menangani makanan dengan aman, yang terakhir adalah tentang bagaimana menangani peralatan dapur, keadaan darurat, dan diri Anda sendiri saat memasak. Misalnya, penting untuk mengetahui cara memadamkan api, ingatlah untuk selalu menggunakan sarung tangan oven, dan kenakan pakaian yang aman, terutama saat memasak di atas kompor gas. Dapur yang dikelola dengan baik dan aman adalah dapur di mana si juru masak dan keluarga merasa nyaman, yang, pada gilirannya, menghasilkan makanan yang dibuat dengan baik!
-
Memahami Ilmu Pangan
Anna Bizon / Getty Images
-
Mulai Perencanaan Makan
Claudia Totir / Getty Images
Akhirnya, merencanakan makan adalah bagian integral dari memasak. Pelajari makanan mana yang paling cocok, mengapa beberapa kombinasi makanan lebih baik untuk kesehatan Anda, dan bagaimana merencanakan jadwal memasak sehingga semua hidangan tiba di meja di puncak kesempurnaannya. Tekstur, warna, dan rasa hidangan harus dipertimbangkan untuk membuat makanan yang menarik secara visual, menyenangkan lidah, dan kohesif.
