Alan Benson / Getty Images
Dalam bukunya "When Zeus Became a Man (dengan gembala Kreta), " penulis Sabine Ivanovas menggambarkan myzithra sebagai "keju paling sensual di dunia." Ketika dia mengunjungi pembuat keju Vassilikos di desa Xeraxyla di Kreta dan meminta sampel myzithra yang baru dibuatnya, dia melaporkan bahwa itu meleleh di lidah dan mengisi mulut dengan kehangatan manisnya.
Nama dan Pengucapan Yunani
μυζήθρα, dilafalkan mee-ZEETH-rah
Ejaan alternatif: mizithra
Di pasar
Myzithra tersedia dalam tiga varietas: segar (manis), asam, dan berumur:
- Myzithra segar tidak tawar dan lunak, mirip dengan keju dan ricotta petani, dan umumnya dijual dalam bentuk telur. Ini memiliki aroma menyengat dan rasa ringan. Asam myzithra, juga dikenal sebagai xinomyzithra (ξινομυζήθρα), ksee-no-mee-ZEE-thrah), dibuat dengan susu kambing atau domba, ragi, dan garam. Dibuat myzithra (myzithra xeri) adalah keju yang keras dan asin.
Menggunakan Myzithra
Myzithra segar dan asam sangat enak dalam makanan penutup yang dipanggang seperti cheesecake Yunani dan kue keju manis, dan juga dapat ditambahkan ke masakan yang dimasak yang membutuhkan keju. Myzithra yang sudah tua digunakan sebagai kisi keju untuk hidangan pasta, sup, dan hidangan casserole sayuran, dan juga digunakan sebagai bahan dalam saus pasta.
Pengganti untuk Myzithra
Myzithra adalah keju whey, dan tidak ada yang sebagus aslinya, tetapi jika Anda tidak dapat menemukannya:
- Untuk myzithra segar: mascarpone atau ricottaUntuk myzithra usia: kefalotyri, parmesan, pecorino romano.
Myzithra Adalah Keju Kreta dan Kepulauan
Myzithra adalah keju yang paling banyak digunakan di Kreta, di mana feta adalah pendatang baru. Ini juga banyak digunakan dalam resep dari pulau-pulau Yunani lainnya.
