The Spruce / Lindsay Kreighbaum
Steak top pinggang tanpa tulang mungkin saja steak yang paling terkenal — tetapi tidak dengan nama ini. Kita melihatnya lebih umum dilabeli sebagai strip steak atau strip New York, dan itu adalah salah satu steak paling populer di restoran dan toko kelontong. Sesuai namanya, steak pinggang atas berasal dari bagian atas dari potongan pinggang pendek primer, yang membentang dari tulang rusuk terakhir sapi ke bagian atas tulang kaki. Meskipun tidak selembut potongan tenderloin, steak loin atas dapat menjadi kombinasi yang bagus dari rasa steak iga dan kelembutan filet mignon. Ini adalah potongan daging serbaguna tetapi paling baik bila dimasak dengan cepat di atas api besar.
Apa itu Steak Loin Atas Tanpa Tulang?
Steak pinggang atas mirip dengan steak sirloin tetapi dengan tulang dan tenderloin dihapus. Itu berasal dari bagian sapi yang ototnya tidak banyak bekerja, sehingga dagingnya enak dan empuk. Secara umum, potongan ini akan lebih murah daripada steak sirloin yang superior, tetapi Anda harus melakukan perbandingan biaya per pon untuk menghindari kelebihan biaya; jika harga per pon sama atau mendekati harga sirloin, Anda lebih baik menggunakan steak sirloin.
Cara Memasak Steak Top Loin Tanpa Tulang
Karena keseimbangan kelembutan dan rasanya, steak ini bisa dimasak sesuai keinginan Anda — asalkan panas dan cepat. Panggang luar biasa, steak ini juga sempurna dalam wajan besi cor yang sangat panas. Either way, lepaskan steak dari lemari es sekitar 30 menit sebelumnya; Garam dengan baik tetapi bumbui dengan ringan karena versi steak yang baik ini membutuhkan sedikit bantuan dalam hal rasa. Panaskan panggangan atau wajan dengan panas yang sangat tinggi, tambahkan steak dan masak beberapa menit setiap sisinya (total 4-6 menit untuk langka sedang).
Seperti Apa Rasa Top Loin Steak Tanpa Tulang?
Steak top pinggang tanpa tulang memiliki citarasa yang enak dan kekar serta tekstur yang menyenangkan. Penting untuk dicatat, bagaimanapun, bahwa tergantung pada grade loin atas, sumber, dan jumlah marbling, steak loin top dapat menjadi indah atau sangat biasa-biasa saja. Strip New York bisa menjadi "steak di sela-sela", jadi carilah banyak garis lemak di dalam daging (banyak flek putih di daging steak itu sendiri); lemaklah yang memberi steak rasa yang lebih baik.
Resep Steak Top Loin Tanpa Tulang
Jika Anda membawa pulang sepotong daging yang terbuat dari marmer, tidak banyak yang perlu Anda lakukan saat menyiapkan dan memasak — beberapa bumbu ringan, pergantian panggangan cepat, dan mungkin sedikit topping beraroma lezat untuk menyelesaikannya mati.
Tempat untuk membeli Bon eless Top Loin Steak
Seharusnya tidak sulit untuk menemukan steak top pinggang tanpa tulang di supermarket atau tukang daging Anda, tetapi potongan daging ini dapat diberi label dengan berbagai nama. Selain steak strip atau strip New York, pinggang atas juga bisa disebut steak duta besar, steak tanpa tulang klub, steak gaya hotel, steak Kota Kansas, steak strip pinggang, steak daging, dan Chateaubriand (oleh beberapa tukang daging Amerika).
Cara Menyimpan Steak Loin Top Tanpa Tulang
Nutrisi dan Manfaat Steak Top Loin Tanpa Tulang
Steak top loin adalah pilihan yang baik jika Anda ingin meningkatkan asupan protein, karena memiliki sekitar 23 gram protein dalam porsi 4 ons. Lemak dan kalori akan bervariasi tergantung pada jumlah marmer, tetapi sebagai panduan, satu porsi dapat mengandung 260 kalori, 18 gram lemak, dan 65 miligram kolesterol.
Apa yang dimaksud dengan Loin Pendek Daging Sapi?
