Apa itu jeruk darah?

viennetta / Getty Images

Jeruk darah adalah nama yang agak mengerikan untuk buah jeruk yang luar biasa manis dan berwarna indah. Mereka cenderung sedikit lebih kecil dari jenis jeruk lainnya, dengan kulit yang tebal dan berbintik-bintik yang mungkin atau mungkin tidak memiliki kemerahan, tetapi mereka terlihat seperti jeruk biasa dari luar. Daging bagian dalamnya berwarna merah muda gelap, merah marun, atau bahkan merah gelap. Jeruk darah tumbuh di pohon jeruk di daerah beriklim hangat. Di AS, mereka sebagian besar ditanam di California dan Florida dan kemudian dikirim ke seluruh negeri. Buahnya bisa dimakan apa adanya, dijus, atau digunakan dalam makanan yang dipanggang, koktail, salad, atau hidangan lain yang membutuhkan jeruk.

Seiring dengan warna merahnya yang indah, jeruk darah cenderung memiliki rasa raspberry yang nyata dan lezat untuk rasanya.

• Apa itu Jeruk Darah?

  Jeruk darah adalah buah jeruk yang terlihat mirip dengan jeruk dari luar tetapi memiliki buah dan jus berwarna merah tua. Warna merah adalah hasil dari anthocyanin, yang berkembang ketika buah-buahan jeruk matang selama hari-hari hangat yang ditusuk dengan malam yang lebih dingin.

  Anthocyanin, pigmen yang memberi warna merah pada jeruk darah, mulai berkembang di sepanjang tepi kulitnya dan kemudian mengikuti tepi segmen sebelum bergerak ke dalam daging. Jadi jeruk darah dapat dilapisi atau diwarnai dengan warna merah, bukan berwarna darah sepenuhnya, tergantung pada musim, saat dipanen, dan varietas khusus mereka.

  Jeruk darah cenderung lebih mudah dikupas dari jeruk lain, sering memiliki lebih sedikit biji, dan memiliki rasa yang lebih manis. Musim mereka biasanya dari Desember hingga April, sehingga mereka bisa lebih sulit ditemukan dan lebih mahal daripada angkatan laut atau jeruk umum lainnya.

• Cara Menggunakan Jeruk Darah

  

  David Papazian / Getty Images

  Jeruk darah enak untuk dimakan begitu saja. Karena warnanya yang dramatis, mereka adalah kandidat utama untuk memotong menjadi "supremes, " atau bagian jeruk bebas membran.

  Jeruk darah lebih manis dari jeruk lainnya. Jus mereka lezat, tetapi karena sedikit lebih manis dari jus jeruk klasik, ia cepat berfermentasi dan harus digunakan atau diminum pada hari yang sama jusnya. Jeruk darah juga dapat digunakan untuk efek mencolok pada selai jeruk atau sebagai hiasan pada minuman.

  

  The Spruce / Molly Watson

  

  Fotografi Brandon Getty / Gambar Getty

  

  istetiana / Getty Images

  

  Gambar Enrique Díaz / 7cero / Getty

• Bagaimana rasanya?

  Jeruk darah mungkin terasa berbeda berdasarkan pada varietas yang Anda sampel. Mereka kurang tajam daripada jeruk standar dan memiliki lebih banyak rasa bunga atau asam. Beberapa varietas mungkin terasa seperti jus jeruk dengan tambahan rasa raspberry, cranberry, atau fruit punch. Rasa mulut oranye darah sama dengan oranye biasa, tetapi bagian-bagiannya memiliki lebih sedikit biji.

• Resep Jeruk Darah

  Selain memakannya secara tidak langsung, jeruk darah juga populer dalam makanan yang dipanggang dan koktail.

• Tempat Membeli Jeruk Darah

  Jeruk darah membutuhkan iklim sedang dengan musim panas dan cuaca yang lebih sejuk untuk menampilkan warna aslinya. Dengan demikian, mereka berkembang di wilayah Mediterania, di mana mereka berasal, dan di beberapa bagian California dan Florida. Ini juga mengapa jeruk darah dipanen di musim dingin. Anda kemungkinan besar akan melihat mereka tersedia untuk dijual dari Desember hingga April di AS, meskipun tergantung pada cuaca di tahun tertentu, musim itu dapat berlangsung selama satu bulan di kedua ujungnya.

  Jeruk darah umumnya tersedia di pasar petani di daerah tempat mereka tumbuh atau di toko khusus di tempat lain. Mereka biasanya dijual longgar, dan Anda dapat membeli sebanyak yang Anda suka. Karena mereka lebih jarang dari jeruk pusar, jeruk darah biasanya tidak dijual dalam kantong atau dalam jumlah besar.

  Seperti jeruk lainnya, cari jeruk darah yang terasa berat untuk ukurannya. Sementara yang berkulit oranye dapat berwarna merah terang di dalam, dan yang lebih merah dapat memiliki warna merah yang terbatas di dalamnya, jika Anda punya pilihan, pilih jeruk darah dengan kulit yang lebih gelap, lebih merah untuk daging yang lebih cocok dengan namanya.

  Dalam iklim yang tepat (Zona USDA 9-10), jeruk darah dapat ditanam di rumah. Beberapa pohon akan tumbuh subur dalam wadah yang lebih besar, dan mereka dapat dibawa ke dalam ruangan dalam suhu yang lebih dingin. Tanaman membutuhkan sinar matahari penuh, tanah lembab, dan iklim hangat di luar ruangan dengan suhu 60-85 derajat Fahrenheit atau suhu rata-rata dalam ruangan konstan 65 derajat Fahrenheit.

• Penyimpanan

  Simpan jeruk darah di konter hingga seminggu di suhu kamar. Anda bisa menyimpannya lebih lama di lemari es. Gunakan sebelum kulitnya menjadi longgar dan keriput. Jus dapat disimpan dalam wadah tertutup di lemari es selama tiga hari.

• Nutrisi dan Manfaat

  Satu oranye darah mengandung 130 persen dari nilai vitamin C harian yang direkomendasikan. Jeruk darah juga tinggi kalium dan serat makanan. Jeruk darah tunggal mengandung sekitar 70 kalori. Buah-buahan ini dikemas dengan antioksidan juga.

• Varietas

  Ada beberapa varietas jeruk darah; yang paling terkenal adalah oranye merah Sisilia, yang hanya tumbuh di Sisilia. Varietas umum lainnya termasuk:

  • Moro, oranye yang sangat merah dan agak pahit. Ruby, yang, meskipun namanya, sering tidak terlalu merah di dalamnya. Sanguinello, populer di Spanyol, adalah jeruk manis dengan garis-garis merah dan sedikit biji. Tarocco, sangat manis dan mudah dikupas, tetapi dengan daging merah yang tidak bisa diandalkan.

  Varietas lain termasuk Burris, Delfino, Khanpur, Red Valencia, Sanguina Doble Fina, Washington Sanguine, dan Vaccaro.

  Anda tidak akan sering menghadapi pilihan di pasar, jadi perbedaan marjinal antara varietas bukanlah sesuatu untuk digantung, tetapi ada baiknya untuk mengetahui bahwa beberapa varietas cenderung menjadi merah.

• :

  50 Resep Koktail Jus Jeruk yang Mengesankan