Gambar 4kodiak / E + / Getty
Mie kaca atau plastik (juga dikenal sebagai mie fensi atau kacang ulir) adalah mie transparan yang, ketika dimasak, bening seperti gelas. Mereka digunakan dalam sup Asia, hot pot, hidangan tumis, dan lumpia. Mie kaca biasanya dijual kering dan direndam sebelum makan.
Fakta Cepat
- Kategori: Untai pasta Waktu Memasak: Rebus 3–5 menit atau rendam 10–15 menit Bahan Utama: Pati (kacang hijau, kentang, atau kentang manis) Varian: Lembar kacang hijau, dangmyeon Pengganti: Bihun, bihun mie, pasta rambut malaikat
Apa itu Mie Kaca?
Mie kaca atau plastik adalah mie yang terbuat dari kacang hijau, kentang, ubi, atau tepung tapioka dan sering digunakan dalam masakan Asia. Mereka umumnya tersedia kering dalam bundel dikemas dan sering diimpor dari Cina dan negara-negara Asia lainnya. Mie kaca tampak putih atau pucat, coklat atau abu-abu, dan buram dalam kemasan dan berubah tembus cahaya dan seperti kaca setelah direndam dalam air. Mereka kadang-kadang bingung dengan bihun, tetapi terbuat dari bahan yang berbeda dan jernih saat dimasak. Jika Anda tidak yakin apakah itu nasi atau mie gelas, cukup periksa bahannya.
Mie kaca rasanya mirip dengan mi gandum tetapi teksturnya lebih lembut dan sedikit lebih berat. Di restoran, mie biasanya disajikan di bagian bawah piring atau mangkuk saji dengan bahan lain yang disajikan di atas. Mie mudah menyerap cairan, sehingga Anda bisa leluasa dengan saus saat menggoreng. Mereka biasanya muncul dalam sup, panci panas, kentang goreng, salad, lumpia, dan sebagai pengisi untuk hidangan vegetarian versi.
Anda dapat membeli mie di toko khusus Asia mana pun. Mie kaca adalah komponen masakan populer di Cina, India, Jepang, Indonesia, Korea, Thailand, Filipina, Vietnam, dan Malaysia. Jika Anda tidak memiliki pasar Asia di dekat Anda, Anda dapat menemukan mie secara online dengan mudah. Mie kaca cenderung terjangkau, dengan titik harga yang sama dengan pasta lainnya.
Cara Memasak Mie Kaca
Mie kaca bisa direbus seperti mi biasa atau direndam dalam air hangat atau panas. Jika mendidih, masak hanya sampai transparan dan cukup lunak untuk dimakan, yang seharusnya hanya memakan waktu sekitar tiga hingga lima menit. Tiriskan dengan baik dan bilas dengan banyak air dingin untuk menghilangkan kelebihan pati. Untuk menjaga agar mi tidak saling menempel, aduk mi dengan sedikit minyak. Jika menggoreng, Anda mungkin ingin memotong mie sebelum menggoreng, karena bisa sangat panjang dan sulit untuk dilemparkan ke dalam wajan.
Atau, mie dapat direndam dalam air panas selama 10 menit dan dikeringkan sebelum digunakan. Jika Anda berencana untuk menambahkan mie ke sup, saus yang sangat basah, atau tumis, berhati-hatilah untuk tidak membuat mie terlalu matang karena mie akan terus melunak dalam cairan atau wajan panas. Baca instruksi pada kotak untuk hasil terbaik.
Varietas
Ada berbagai macam mie plastik, dengan berbagai daerah dan merek menggunakan pati yang berbeda untuk membuat mie mereka. Hasil akhirnya cukup mirip, dengan mie gelas tipis yang paling umum tersedia. Mie kaca Cina juga tersedia dalam varietas datar dan lebar yang disebut lembaran kacang hijau yang dapat digunakan mirip dengan mi gelas standar. Variasi yang lebih tebal yang populer di Korea yang disebut mie ubi jalar atau dangmyeon dibuat dengan tepung ubi jalar dan biasanya digoreng dengan minyak wijen, daging sapi, dan sayuran.
wissanu_phiphithaphong / Getty Images
Gambar Drbouz / Getty
hot8030 / Getty Images
Pengganti
Tidak ada yang sama dengan mie gelas, dengan penampilan tembus cahaya dan tekstur yang unik, tetapi mereka dapat diganti dalam sebagian besar resep dalam keadaan darurat. Untuk sup, salad dingin, dan lumpia, cobalah bihun beras tipis. Untuk tumis, gunakan mie telur tipis, mie soba, atau pasta rambut malaikat. Perhatikan bahwa sebagian besar mie gelas bebas gluten dan biji-bijian, sementara beberapa pengganti tidak. Mie kaca memiliki jumlah karbohidrat yang mirip dengan pasta tradisional.
Resep Mie Kaca
Anda bisa melemparkan mie ke dalam sup, gunakan sebagai pendamping hidangan utama, atau tambahkan sebagai dasar hidangan tumis atau salad. Mereka juga membantu mengisi hidangan vegetarian dan sering digunakan dalam lumpia. Ingatlah bahwa mie gelas mudah menyerap cairan, jadi sauslah dengan murah hati.
Know Your (Asian) Noodle: Panduan Lengkap untuk Udon, Mein, Dan Banyak Lagi
