VOISIN / PHANIE / Getty Images
Makanan Yunani kuno mirip dengan makanan yang kita makan hari ini tetapi tidak termasuk banyak item yang telah menjadi bagian penting dari masakan Yunani modern. Misalnya, tomat, paprika, kentang, dan pisang tidak tiba di Yunani sampai setelah penemuan Amerika pada abad ke-15, karena di situlah makanan tersebut berasal. Juga, lemon, jeruk, terong, dan nasi tiba kemudian.
Orang Yunani kuno menikmati aneka makanan sayuran, kacang-kacangan, dan buah sebagai andalan. Tapi, sebagai negara pesisir dengan banyak pulau, ikan dan makanan laut adalah bagian penting dari diet dan peternakan dan perburuan membawa daging dan permainan ke menu. Namun, konsumsi ikan dan daging bervariasi sesuai dengan kekayaan dan lokasi rumah tangga.
Makanan Yunani kuno yang khas memasukkan makanan ini ke berbagai tingkat untuk sarapan, makan siang, dan makan malam dan disiapkan menggunakan metode memasak yang berbeda untuk memvariasikan penampilan dan rasa.
Masakan Yunani kuno ditandai dengan berhematnya, mencerminkan kesulitan pertanian. Diet Yunani kuno didirikan di atas triad Mediterania dari gandum, minyak zaitun, dan anggur serta makanan lain mencerminkan apa yang tersedia bagi orang Yunani kuno. Beberapa resep Yunani kuno masih ada sampai sekarang.
Sayuran
Sayuran dimakan sebagai sup, direbus atau dihaluskan, dibumbui dengan minyak zaitun, cuka, rempah-rempah, atau garon , sejenis saus ikan. Dan, di kota-kota, karena sayuran lebih mahal, keluarga miskin akan mengkonsumsi sayuran kering dan biji ek.
Akar utama dan sayuran umbi yang dikonsumsi termasuk lobak, lobak, dan wortel. Sayuran berdaun dan salad adalah cos selada (romaine), selada, arugula, dan kol. Bola lampu dan sayuran batang adalah asparagus, cardoons (artichoke thistle), seledri, adas, bawang putih, dan daun bawang.
Sayuran seperti buah yang menjadi andalan adalah mentimun dan squash (sumsum). Artichoke (bagian bunga dari tanaman) dan artichoke thistle (cardoons) juga populer pada saat itu.
Rempah-rempah populer dan rempah-rempah yang berasal dari tanaman lokal pada waktu itu termasuk ketumbar (ketumbar), dill, mint, oregano, saffron, dan thyme. Garam dan lada adalah bumbu yang umum digunakan pada saat itu.
Sereal dan Sereal
Sereal membentuk makanan pokok. Dua butir utama adalah gandum dan gandum. Barley paling umum digunakan untuk roti karena lebih mudah tumbuh, terutama di beberapa bagian Yunani yang memiliki iklim Mediterania. Barley sering dipanggang sebelum penggilingan menghasilkan tepung kasar. Biji-bijian gandum dilunakkan dengan direndam, direduksi menjadi bubur, atau ditumbuk menjadi tepung untuk membuat roti pipih atau roti. Ejaan yang umum digunakan juga.
Buah
Zaitun, yang dianggap buah, adalah salah satu tanaman utama Yunani. Karena tanah Yunani umumnya miskin, orang-orang Yunani menanam biji-bijian di dasar lembah, anggur, dan zaitun di lereng bukit. Minyak zaitun umumnya digunakan untuk memasak sebagian besar hidangan dan buah zaitun yang diawetkan adalah makanan pembuka yang biasa.
Buah-buahan, segar atau kering, dan kacang-kacangan biasanya dimakan sebagai makanan penutup. Buah-buahan penting adalah buah ara, kismis (anggur), dan delima. Pada awal abad ketiga M, sejarawan Athenaeus menggambarkan hidangan penutup yang terbuat dari buah ara dan kacang panjang dalam karya sejarah tertulisnya, Deipnosophistae. Buah ara kering juga dimakan sebagai hidangan pembuka atau ketika minum anggur.
Dipercayai bahwa buah plum merupakan buah pertama yang didomestikasi oleh manusia dan merupakan buah kuno yang populer. Buah-buahan kebun lain yang dikonsumsi adalah apel, pir, dan quince. Secara umum, buah-buahan lain yang tersedia termasuk carob (polong dari pohon carob), jujubes (kurma merah), dan jeruk bergamot, yang merupakan buah jeruk pertama yang masuk ke masakan Yunani sebelum lemon menjadi makanan pokok di zaman modern..
Kacang polong (Kacang dan Kacang-kacangan)
Legum akan menjadi tanaman penting, karena kemampuan mereka untuk mengisi kembali tanah yang habis diketahui setidaknya pada saat Xenophon pada abad keempat SM. Sebagai salah satu tanaman jinak pertama yang diperkenalkan ke Yunani, lentil biasanya ditemukan di situs arkeologi di wilayah dari periode paleolitik atas. Legum populer lainnya termasuk kacang polong dan kacang hijau dan kuning. Kacang yang populer termasuk beechnuts, chestnut, walnut, dan almond.
Ikan dan Makanan Laut
Di pulau-pulau Yunani dan di pantai, moluska seperti cumi-cumi, gurita, sotong, udang, dan udang karang adalah hal biasa. Mereka dimakan secara lokal tetapi lebih sering diangkut ke darat. Ikan sarden dan ikan teri adalah ongkos reguler untuk warga Athena.
Ikan air asin yang umum adalah tuna sirip kuning, belanak merah, pari, bass laut, kerapu, wrasse, ikan pedang, sturgeon, dan belut dari Danau Copais. Ini adalah hidangan yang biasanya dimakan asin. Ikan termurah, sprat, adalah ikan kecil seperti ikan herring yang sudah tersedia bagi orang Yunani kuno.
Daging, Unggas, dan Game
Orang Yunani kuno mengonsumsi daging jauh lebih sedikit daripada biasanya hari ini. Di negara itu, perburuan dan perangkap memungkinkan untuk konsumsi burung, kelinci liar, babi hutan, dan rusa. Petani merawat kebun dengan ayam, angsa, dan telurnya. Ungkapan, "Jangan menghitung ayam Anda sebelum ditetaskan, " dikaitkan dengan Aesop pada 570 SM
Pemilik tanah yang sedikit lebih kaya bisa memelihara kambing, babi, domba, domba, dan keledai. Di kota, daging mahal kecuali daging babi. Pada zaman Aristophanes, seekor anak babi berharga tiga drachma, yang merupakan upah tiga hari untuk seorang pelayan publik. Sosis umum untuk orang miskin dan orang kaya.
Minuman
Minuman utama di Yunani kuno adalah air dan anggur. Bir tersedia pada saat itu, karena telah berkembang di Mesir kuno sekitar 5000 SM. Bir dan madu mead kemungkinan disediakan untuk festival dan liburan kuno.
Makanan Lainnya
Sebagai bangsa Yunani kuno memelihara hewan ternak, mereka mengumpulkan susu dan membuat keju darinya. Lebah didomestikasi di seluruh Eropa pada 500 M, tetapi ada bukti arkeologis dari kota Minoan di pulau Kreta Yunani sarang lebah kuno lebih awal dari itu.
Cuka telah menjadi makanan pokok yang populer dalam masakan Yunani. Di Yunani kuno, sekitar 400 SM, Hippocrates, yang dianggap sebagai bapak kedokteran, meresepkan cuka sari apel yang dicampur dengan madu untuk berbagai penyakit, termasuk batuk dan pilek.
Ada bukti arkeologis yang menunjukkan bahwa escargot atau siput darat juga dikonsumsi dalam budaya Mediterania prasejarah dan kuno.
Masakan Berkembang
Perlahan-lahan, makanan diperkenalkan ke Yunani melalui rute perdagangan dan penjelajah. Orang-orang yang berkembang dalam iklim dan tanah, menjadi bagian dari apa yang membentuk masakan Yunani modern.
