Spesial Ceko
- Total: 80 menit
- Persiapan: 20 menit
- Masak: 60 menit
- Hasil: 1 roti (5 porsi)
Isian Paskah Ceko tradisional pada awalnya dibuat dengan enam jenis daging: daging babi, kambing, kelinci, domba, kambing, dan daging sapi muda. Ketika daging dari kepala daging sapi digunakan, isian itu disebut "kepala kecil." Kadang bahkan jeroan ditambahkan. Jika kebetulan ada tamu vegetarian yang menghadiri makan Paskah, atau Anda hanya ingin melupakan daging karena alasan lain, Anda bisa mengganti daging dengan lebih banyak sayuran, seperti jamur.
Bagian penting dari liburan, ada variasi sebanyak koki. Satu hal yang sama-sama mereka miliki adalah penggunaan herbal musim semi.
Bahan
- 1 3/4 pon / 800 gram daging babi asap (atau kombinasi daging babi asap dan bahu babi)
- Garam secukupnya)
- Lada hitam yang baru ditumbuk (secukupnya)
- Sejumput pala
- Sejumput allspice
- 1 daun salam
- Sejumput rosemary
- 11 gulungan (potong dadu)
- 1 bawang besar (dicincang)
- 2 siung bawang putih (dihancurkan)
- 2 cangkir sayuran musim semi (daun bawang, peterseli, jelatang muda, dan sayuran dandelion, dicincang)
- 6 telur besar
- 1 sendok makan mentega (untuk mengoles)
Langkah-langkah untuk Mewujudkannya
Panaskan oven hingga 350 F / 180 C.
Dalam panci besar, masukkan daging asap dan tambahkan air secukupnya. Tambahkan garam dan merica, pala, allspice, daun salam, dan rosemary ke dalam air. Didihkan dan masak sampai lunak.
Biarkan daging mendingin di dalam air, lalu potong dadu.
Potong 11 gulungan dan masukkan ke dalam mangkuk yang lebih besar. Tuang beberapa kaldu memasak daging di atas kubus, jika perlu, untuk melunakkan.
Campur daging dengan roti gulung lunak, sesuaikan garam dan merica, tambahkan pala, bawang, bawang putih, dan sayuran hijau.
Pisahkan telur dan aduk kuning telur ke dalam campuran daging.
Kocok putih telur sampai kaku dan lipat ke dalam campuran daging.
Tuang ke dalam piring casserole atau panci roti besar yang telah dilumuri mentega.
Panggang sampai berwarna cokelat keemasan - sekitar 1 jam. Jika bagian atasnya kecoklatan terlalu cepat, tutup dengan aluminium foil secara longgar.
Biarkan dingin di atas rak kawat selama sekitar 10 menit dan buka jika dipanggang dalam loyang dan irisan. Kalau tidak, cungkil piring casserole ke piring saji. Dinginkan sisa makanan untuk dipanaskan pada hari berikutnya.
Makanan Ceko Dimakan Selama Pekan Suci
Sepanjang Pekan Suci, sesuatu yang istimewa dimasak setiap hari di dapur Ceko. Pada White Saturday, isian Paskah (nádivka) dan roti manis dipanggang.
Pada hari Minggu Paskah, yang merupakan puncak dari perayaan Paskah, tidak hanya ada berbagai kue kering, Judas Buns, makanan yang terbuat dari kacang polong (pučálky), tetapi juga kaldu daging dan daging panggang.
Dan, yang tak kalah pentingnya, kue domba Paskah manis (beránek) (mirip dengan baranek Polandia) disajikan sebagai hidangan penutup, menggantikan domba sungguhan yang bagi banyak keluarga tidak terjangkau. Menu Senin Paskah terutama terdiri dari hidangan telur, melambangkan kelahiran kembali. Isian Paskah lainnya (nádivka) dipanggang.
Tag Resep:
- isian
- brunch
- eropa timur
- Paskah
