Howard Shooter / Getty Images
Kita semua mungkin pernah memiliki pengalaman ini: Karton telur di lemari es Anda sudah ada di sana untuk sementara waktu, dan tanggal yang tertera di samping hanyalah sebuah tanggal — apakah itu berarti ketika mereka harus dijual pada atau oleh kapan mereka seharusnya dimakan Dan, mengingat kita tidak tahu kapan telur dikirim dan berapa lama mereka disimpan sebelum mendarat di rak toko, tidak pasti seberapa segar mereka sebenarnya. Telur umumnya baik untuk sekitar tiga minggu setelah Anda membelinya, tetapi jika Anda tidak ingat ketika Anda membeli karton, informasi itu tidak banyak membantu.
Tapi jangan membuang telur-telur itu dulu! Untungnya, ada tiga cara mudah untuk menentukan apakah telur Anda masih aman dikonsumsi.
Apakah Itu Tenggelam atau Mengapung?
Seperti percobaan sains yang menyenangkan yang mungkin Anda lakukan di sekolah, tes kesegaran ini tidak hanya sederhana tetapi juga dapat memberi tahu Anda perkiraan usia telur. Yang Anda butuhkan hanyalah telur dan semangkuk air dingin. Pastikan ada cukup air dalam mangkuk untuk benar-benar menutupi telur, lalu masukkan telur ke dalam mangkuk air. Telur Anda dapat melakukan satu dari empat hal dan masing-masing akan menentukan kesegarannya. Jika tenggelam ke dasar, duduk di sisinya, dan tetap di sana, itu sangat segar. Jika telur tenggelam tetapi mengapung pada sudut atau berdiri di ujung, telurnya sedikit lebih tua (satu minggu sampai dua minggu) tetapi masih bisa dimakan. Jika telur mengapung, itu terlalu tua dan harus dibuang.
Ilmu di balik ini adalah bahwa seiring bertambahnya usia telur, cangkang menjadi lebih keropos sehingga udara dapat mengalir. Semakin banyak udara yang masuk melalui shell, semakin besar sel udara menjadi (kantong udara antara membran dan shell di ujung telur yang lebih besar). Kantung udara, ketika cukup besar, membuat telur mengapung.
Pemeriksaan Putih
Anda perlu memecahkan telur untuk tes ini, tetapi jika Anda berencana memasak telur (selain rebus) atau menambahkan resep yang baik, Anda tetap akan membukanya. Pecahkan telur di atas piring atau permukaan datar lainnya dan perhatikan dengan seksama konsistensi putih telur - Anda ingin menjadi sedikit buram, tidak menyebar terlalu banyak, dan tampak tebal dan agak lengket. Jika berair, bening, dan berair, telurnya telah hilang kesegarannya. Hal ini disebabkan oleh fakta bahwa seiring bertambahnya usia telur, putih berubah menjadi cair dan rusak. Anda juga akan melihat bahwa kuning telur akan sedikit rata di atas bukannya bulat.
Tes Mengendus
Kita semua pernah mengalami bau telur busuk, tetapi baunya biasanya tidak ada hubungannya dengan telur sama sekali. Ini adalah belerang yang kita kenali, yang akan keluar dari telur yang sudah rusak. Jika telur benar-benar melewati bagian utamanya, Anda dapat menciumnya melalui cangkang; tetapi jika tidak dan Anda khawatir tentang kesegaran, hiruplah setelah Anda memecahkannya.
Melempar atau Menggunakan?
Jelas, jika telur Anda berbau busuk, Anda harus menyingkirkannya. Tetapi jika telur menunjukkan tanda-tanda usia tetapi belum siap untuk sampah, Anda masih bisa menggunakannya. Telur yang lebih tua ideal untuk direbus dengan keras — karena sel udara lebih besar, ada lebih banyak ruang di antara cangkang dan telur, sehingga lebih mudah dikupas.
Dan jika Anda berpikir beberapa telur dalam lemari es Anda sudah direbus tetapi tidak yakin yang mana, Anda dapat dengan mudah menguraikan keduanya. Ambil telur dan putar di permukaan yang rata; jika telur bergetar, itu segar (bagian dalam bergerak). Jika telur berputar dengan lancar, itu matang.
Apakah telur Anda boleh digunakan atau tidak, Anda akan tetap dibiarkan dengan kerang dan karton. Jangan membuang sampah! Cangkang telur sangat bagus untuk kompos, juga untuk membersihkan teko dan membuat trotoar. Dan kardus karton sangat cocok untuk proyek seni — gunakan sebagai palet cat, ubah menjadi pengumpan burung, dan gunakan sebagai cetakan lilin. Anda juga bisa menabung untuk kebakaran di dalam atau luar ruangan karena merupakan pemicu kebakaran yang hebat.
Bahaya Makan Telur Buruk
Karena salmonella dan bakteri patogen lainnya ada di sebagian besar telur, Anda disarankan untuk selalu memasak telur dengan baik. Bakteri bisa berada di dalam cangkang, jadi meskipun Anda mencuci telur atau memasaknya dengan lembut, Anda bisa sakit jika matang. Masak selalu telur goreng sampai matang, masak telur orak-arik sampai mencapai 165 derajat Fahrenheit, dan masak telur yang sudah matang sampai benar-benar keras. Dan selalu mendinginkan telur, apakah dimasak atau tidak dimasak.
Meskipun benar bahwa sebagian besar telur tidak terkontaminasi, jika ada, Anda bisa sakit parah. Telah ada wabah salmonella skala besar dari telur kerang di masa lalu; pada 2010, misalnya, 60.000 orang Amerika sakit dengan salmonella dari telur. Jika seseorang di rumah Anda memiliki sistem kekebalan tubuh yang lemah, hamil, atau muda atau tua, pikirkan tentang membeli telur yang sudah dipasteurisasi. Ini adalah telur yang telah dipanaskan dengan cepat pada suhu yang cukup tinggi untuk membunuh bakteri tetapi cukup rendah sehingga telur tetap mentah. Ikuti tanggal kedaluwarsa untuk surat dengan produk ini.
50 Cara Memasak Telur Anda untuk Sarapan
