Gambar DebbiSmirnoff / Getty
- Total: 4 jam 45 menit
- Persiapan: 45 menit
- Masak: 4 jam
- Hasil: 4 porsi
| Pedoman Gizi (per porsi) | |
|---|---|
| 1531 | Kalori |
| 60g | Lemak |
| 86g | Karbohidrat |
| 161g | Protein |
| Fakta nutrisi | |
|---|---|
| Porsi: 4 porsi | |
| Jumlah per porsi | |
| Kalori | 1531 |
| % Nilai Harian * | |
| Total Lemak 60g | 77% |
| Lemak jenuh 21g | 107% |
| Kolesterol 457mg | 152% |
| Sodium 1552mg | 67% |
| Total Karbohidrat 86g | 31% |
| Serat Makanan 20g | 71% |
| Protein 161g | |
| Kalsium 375mg | 29% |
| *% Daily Value (DV) memberi tahu Anda berapa banyak nutrisi dalam penyajian makanan berkontribusi pada diet harian. 2.000 kalori sehari digunakan untuk saran nutrisi umum. |
Ada alasan mengapa buntut sapi adalah makanan pokok jiwa. Merebus buntut secara perlahan selama 3 hingga 4 jam menghasilkan makanan yang kenyal dan empuk. Resep buntut ini akan menjadi pembuka mata bagi mereka yang belum pernah memakannya sebelumnya. Potongan daging ini lebih lezat dan beraroma daripada iga pendek yang direbus, berkat lebih banyak marmer dan dimasukkannya sumsum tulang.
Aroma lezat akan membuat Anda menghitung mundur sampai resep buntut siap. Pilihan lain adalah memasak buntut sapi di tempat rendah di kompor lambat. Sementara saus dan daging biasanya disendok di atas nasi, juga bisa disajikan dengan kentang tumbuk.
Bahan
- 1 1/2 sendok makan minyak canola
- 4 hingga 5 pon buntut sapi
- 1/2 sendok teh garam (halal, ditambah tambahan secukupnya)
- 1/2 sendok teh lada hitam (ditambah tambahan secukupnya)
- 2 bawang kuning (dicincang halus)
- 3 siung bawang putih (cincang)
- 2 sendok makan pasta tomat
- 4 cangkir kaldu sapi
- 6 tangkai thyme
- 6 wortel (kupas dan cincang kasar)
- 6 lobak (kupas dan cincang kasar)
- 3 lobak (dicincang kasar)
- Nasi masak (untuk disajikan)
Langkah-langkah untuk Mewujudkannya
Kumpulkan bahan-bahannya.
Memanaskan lebih dulu oven ke 325 F.
Dalam oven Belanda 6 liter atau panci besar tugas berat, minyak kanola hangat dengan api besar sampai panas tapi tidak merokok.
Bumbui buntut sapi dengan garam dan merica. Menggunakan penjepit, dengan hati-hati turunkan setengah buntut ke dalam minyak menjadi cokelat, masak sekitar 3 hingga 4 menit per sisi. Saat kedua sisi telah kecoklatan, pindahkan ke piring dan simpan. Ulangi proses memasak dengan sisa buntut sapi.
Kurangi panas sampai sedang dan tambahkan bawang. Tumis, aduk terus-menerus dengan sendok kayu, selama beberapa menit sampai bawang transparan. Tambahkan bawang putih dan pasta tomat, aduk hingga tercampur. Bumbui dengan garam dan merica, dan tambahkan kaldu sapi dan daun thyme. Aduk, dan kikis wajan dengan sendok kayu untuk mengeluarkan potongan karamel lezat dalam panci.
Dengan menggunakan penjepit, turunkan kembali buntut ke dalam panci. Tambahkan panas ke atas, dan didihkan. Tutup rapat dengan penutup, dan pindahkan panci ke oven yang sudah dipanaskan.
Masak 2 jam, periksa setiap 30 menit untuk memastikan tingkat cairan tetap terjaga. (Jika cairan hampir tidak terlihat di setiap titik selama proses memasak, tambahkan 1 gelas air.)
Setelah 2 jam memasak, angkat panci dari oven. Tambahkan wortel, lobak, dan lobak, lalu campur dengan buntut. Kembali ke oven selama 1 hingga 1 1/2 jam tambahan sampai buntut sapi lunak. Periksa level cairan setiap 30 menit.
Angkat dari oven, dan biarkan dingin 10 hingga 15 menit. Buang semua lemak dari bagian atas cairan, dan buang setangkai thyme. Sajikan buntut sapi dan sayuran rebus di atas nasi dengan cairan disendok di atasnya.
Tag Resep:
- Tomat
- makan malam
- karibia
- makan malam keluarga
