NightAndDayImages / Getty Images
- Total: 32 menit
- Persiapan: 25 menit
- Masak: 7 menit
- Hasil: 6 porsi
| Pedoman Gizi (per porsi) | |
|---|---|
| 298 | Kalori |
| 22g | Lemak |
| 19g | Karbohidrat |
| 9g | Protein |
| Fakta nutrisi | |
|---|---|
| Porsi: 6 porsi | |
| Jumlah per porsi | |
| Kalori | 298 |
| % Nilai Harian * | |
| Total Lemak 22g | 28% |
| Lemak jenuh 4g | 20% |
| Kolesterol 76mg | 25% |
| Sodium 230mg | 10% |
| Total Karbohidrat 19g | 7% |
| Serat Makanan 4g | 14% |
| Protein 9g | |
| Kalsium 159mg | 12% |
| *% Daily Value (DV) memberi tahu Anda berapa banyak nutrisi dalam penyajian makanan berkontribusi pada diet harian. 2.000 kalori sehari digunakan untuk saran nutrisi umum. |
Legenda mengatakan bahwa salad Caesar berasal dari Caesar's Restaurant di Tijuana pada tahun 1924. Untuk alasan apa pun, cerita ini menjadi subyek kontroversi, dan tidak semuanya jelas mengapa. Itu harus berasal dari suatu tempat, dan sebuah restoran bernama Caesar's nampaknya merupakan tempat yang sama seperti tempat lainnya.
Saus salad Caesar pada awalnya dibuat dengan telur yang dimanjakan. Tetapi melakukannya dengan cara ini hanya meminjam masalah. Untuk satu hal, ini merupakan langkah ekstra. Tetapi juga, jika Anda terlalu lama memasak telurnya, Anda akan kesulitan mengemulsi saus. Lebih mudah menggunakan kuning telur mentah, dan karena itulah cara kebanyakan salad Caesar dibuat akhir-akhir ini, itu akan menjadi seperti yang biasa Anda lakukan.
(Dengan segala cara, gunakan telur yang dipasteurisasi jika Anda khawatir tentang telur mentah.)
Kunci sebenarnya dengan salad Caesar adalah membuat saus segera sebelum Anda sajikan. Jika Anda membiarkan pembalut duduk, itu bisa terpisah. Juga, tidak ada yang akan menenggelamkan salad Caesar seperti selada lemas dan layu. Untuk tips menjaga selada Anda segar dan segar, lihat Cara Menyimpan Selada.
Bahan
- 1 kepala selada Romaine
- 1/2 cangkir minyak zaitun, ditambah 1/4 cangkir
- 1 baguette kecil atau sepotong kecil roti kering
- 1 siung bawang putih
- 1/3 cangkir keju Parmesan parut
- Jus 1 lemon besar
- 1 ons fillet ikan teri
- 2 kuning telur
- Garam halal, secukupnya
- Lada hitam yang baru ditumbuk, secukupnya
- Saus Worcestershire, secukupnya
Langkah-langkah untuk Mewujudkannya
Pisahkan daun selada, cuci dan keringkan secara menyeluruh, kemudian potong menjadi potongan-potongan seukuran gigitan dan dinginkan dalam saringan (atau keranjang salad spinner), ditutup dengan handuk kertas basah.
Potong remah dari roti dan potong dadu berukuran 1/2-inci. Anda ingin sekitar 2 cangkir roti kubus.
Panaskan wajan panas di atas api sedang-rendah. Tambahkan 1/4 cangkir minyak zaitun dan panaskan sebentar. Tambahkan roti batu dan tumis sampai renyah dan keemasan. Angkat roti dan tiriskan di atas tisu.
Dalam mangkuk kaca, tumbuk bawang putih dan ikan teri bersama dengan garpu sehingga membentuk pasta. Campurkan kuning telur dengan campuran bawang putih-ikan teri dan tambahkan jus lemon. Kocok sampai halus.
Perlahan gerimis di sisa minyak zaitun sambil mengocok terus. Bumbui saus secukupnya dengan garam Kosher, lada hitam, dan saus Worcestershire. Tambahkan setengah parutan keju.
Pindahkan selada dingin ke mangkuk besar. Tuang dressing di atas daun dan aduk sampai terlapisi. Tambahkan crouton dan aduk lagi. Piring salad dan sajikan segera, sehingga crouton tidak menjadi lembek. Taburi keju yang tersisa.
Tag Resep:
- salad
- Caesar salad
- hidangan pembuka
- meksiko
