Elizabeth LaBau
- Total: 20 menit
- Persiapan: 20 menit
- Masak: 0 menit
- Hasil: 2 Lusin Lollipops (24 Servings)
Resep lollipop karamel asin ini kontras dengan rasa karamel yang kaya dengan sedikit garam untuk makanan manis dan gurih. Ini adalah lollipop yang akan dinikmati anak-anak dan orang dewasa. Jika Anda menikmati rasa garam yang lebih berat, gunakan mentega asin dan taburkan sedikit garam pada lolipop yang sudah jadi.
Bahan
- 2 sdm. air
- 1/4 cangkir sirup jagung ringan
- 1, 5 sdt. cuka
- 1 cangkir gula (butiran)
- 1 sendok teh. garam laut (berkualitas baik)
- 4 sdm. (2 ons) mentega (potong dadu)
- 1 sendok teh. ekstrak vanili
- Stik lolipop
Langkah-langkah untuk Mewujudkannya
Siapkan loyang dengan melapisinya dengan lembar Silpat, atau dengan aluminium foil dan disemprot dengan semprotan anti lengket.
Tempatkan air, sirup jagung, cuka, gula pasir, dan garam dalam panci sedang di atas api sedang-tinggi. Aduk campuran sampai gula meleleh, lalu sikat sisi wajan dengan sikat kue basah untuk mencegah kristalisasi. Masukkan termometer permen.
Didihkan campuran, dan sekali mendidih, tambahkan mentega satu kubus sekaligus. Lanjutkan memasak permen, aduk sesekali, sampai termometer berbunyi 300 F (149 C).
Sekali pada 300 F, lepaskan panci dari panas. Tambahkan vanilla dan aduk sampai rata. Biarkan wajan dingin selama beberapa menit sampai permen mulai mengental. Anda masih ingin menjadi cair, tetapi paling mudah untuk membuat lolipop jika sirup gula agak bisa menahan bentuknya.
Setelah 4 atau 5 menit, mulailah membentuk lolipop. Menggunakan sendok, letakkan lingkaran permen ke dalam Silpat atau kertas timah. Bekerjalah dengan hati-hati untuk membuatnya bulat mungkin, tanpa "ekor" ekstra melesat dari lolipop.
Setelah Anda melakukan dua atau tiga, tekan lollipop stick ke bagian belakang permen, dan putar dalam lingkaran sehingga ditutup dengan permen atau sendok setetes permen ke belakang sehingga tongkat tertutup.
Ulangi sampai Anda telah menggunakan semua permen untuk membentuk lolipop. Jika campuran gula mulai terlalu kaku, letakkan di atas api kecil dan aduk sampai mengendur.
Permen akan mulai terbentuk segera, jadi Anda harus dapat menikmati lolipop Anda dalam waktu 10 menit setelah pembentukannya. Jika diinginkan, Anda bisa menaburkan permukaan dengan sedikit lebih banyak garam untuk meningkatkan rasa. Jika Anda tidak akan memakannya segera, bungkus lollipop karamel asin satu per satu dengan bungkus plastik dan simpan pada suhu kamar.
Tag Resep:
- Permen
- pencuci mulut
- Amerika
- ulang tahun
