RunPhoto / Photodisc / Getty Images
- Total: 15 menit
- Persiapan: 15 menit
- Masak: 0 menit
- Waktu Fermentasi Awal: 48 jam
- Hasil: 1 pint (4 porsi)
| Pedoman Gizi (per porsi) | |
|---|---|
| 88 | Kalori |
| 0g | Lemak |
| 20g | Karbohidrat |
| 4g | Protein |
| Fakta nutrisi | |
|---|---|
| Porsi: 1 pint (4 porsi) | |
| Jumlah per porsi | |
| Kalori | 88 |
| % Nilai Harian * | |
| Total Lemak 0g | 0% |
| Lemak jenuh 0g | 0% |
| Kolesterol 0mg | 0% |
| Sodium 1271mg | 55% |
| Total Karbohidrat 20g | 7% |
| Serat Makanan 3g | 12% |
| Protein 4g | |
| Kalsium 122mg | 9% |
| *% Daily Value (DV) memberi tahu Anda berapa banyak nutrisi dalam penyajian makanan berkontribusi pada diet harian. 2.000 kalori sehari digunakan untuk saran nutrisi umum. |
Kimchi lobak yang mudah dibuat ini adalah variasi pedas yang berwarna-warni dari kimchi kol yang lebih umum.
Kimchi tradisional biasanya termasuk jenis lobak - daikon - di antara bahan-bahannya. Di sini kita telah membalikkan proporsi lobak ke kubis untuk menunjukkan rasa dan lobak lobak. Menggunakan lobak ceri merah atau lobak sarapan Prancis memberi resep ini warnanya ceria. Anda juga bisa menggunakan lobak semangka untuk interiornya yang berwarna merah muda cerah.
Tidak peduli sayuran apa yang dibuat dengan kimchi, sayuran ini mengandung probiotik yang baik untuk Anda. Lezat disajikan bersama hidangan Korea atau gaya Asia lainnya, juga enak dicampur dengan nasi dan biji-bijian lainnya.
Kimchi lobak adalah makanan fermentasi lakto yang akan semakin kuat rasanya seiring bertambahnya usia. Meskipun akan disimpan di lemari es selama berbulan-bulan, sebaiknya dimakan dalam waktu 3 bulan. Disimpan lebih lama dari itu ia mulai kehilangan beberapa crunch dan mungkin menjadi terlalu menyengat.
Bahan
- 3 gelas air (disaring)
- 2 sendok teh garam (halal atau garam non-yodium lainnya)
- 1/2 kecap ikan sendok teh ( nam pla, atau kecap asin)
- 3/4 pon lobak (dicuci)
- 1/4 pon kol (daun, potong tipis-tipis; pikirkan coleslaw)
- 1 bawang kecil (dikupas dan potong tipis)
- 1 hingga 2 siung bawang putih (dikupas dan diiris tipis)
- 1 sendok teh jahe (parut segar)
- 1/2 sendok teh paprika merah (atau lebih sesuai selera)
Langkah-langkah untuk Mewujudkannya
Larutkan garam dalam air yang disaring. Sangat penting untuk menggunakan air yang disaring karena klorin dan bahan kimia lainnya di sebagian besar air leding kota dapat mengganggu proses fermentasi.
Aduk ikan atau kecap asin.
Potong daun dan ujung akar lobak. Julienne mereka menjadi potongan-potongan berukuran batang korek api, atau iris menjadi 1/8-inchs putaran. Mandolin atau bilah tipis pengiris makanan akan membuat langkah ini lebih mudah.
Dalam mangkuk besar, aduk lobak cincang, irisan kol, jahe parut, irisan bawang bombay, bawang putih, dan serpihan paprika merah. Masukkan ke dalam stoples gelas bir yang bersih.
Tuangkan air garam di atas bahan lainnya. Tekan dengan lembut sayuran dan rempah-rempah untuk melepaskan gelembung udara. Air garam harus benar-benar menutupi bahan lainnya. Jika makanan mengapung keluar dari air garam, timbanglah dengan tabung gelas kecil berisi air. Jika sayuran tetap terendam dalam air garam, tutup saja toplesnya dengan tutup.
Tempatkan toples kimchi di atas piring kecil untuk menangkap luapan yang mungkin terjadi saat mulai berfermentasi. Biarkan pada suhu kamar selama 24 hingga 48 jam.
Lepaskan tutup atau berat tabung kecil dan periksa kimchi setelah 24 jam pertama. Anda harus mulai melihat beberapa gelembung dan akan mulai mengembangkan bau asam ringan (seperti asinan kubis, tetapi lebih pedas karena bawang putih dan jahe).
Setelah Anda melihat dan mencium tanda-tanda bahwa kimchi sedang berfermentasi secara aktif, pindahkan tabung tersebut ke pintu kulkas Anda. Ini adalah bagian terhangat dari kulkas Anda tetapi masih lebih dingin dari suhu kamar: sempurna untuk kimchi Anda agar tetap berfermentasi secara perlahan .
Kimchi siap untuk makan 1 hingga 2 minggu setelah Anda membuatnya. Jika Anda berencana untuk menyimpannya lebih dari sebulan, pindahkan ke bagian yang lebih dingin dari lemari es Anda (salah satu rak pusat daripada bagian dalam pintu kulkas).
Tip
- Jika garam bukan pilihan bagi Anda, Anda dapat menggunakan metode alternatif untuk fermentasi lakto tanpa garam.
Tag Resep:
- Jahe
- makanan pendamping
- Korea
- musim panas
